用碱怎么发面做馒头

碱发面蒸馒头的做法 怎么用食用碱发面蒸馒头
答：1、食用碱就是我们常说的碱面，若是想要用它发面、蒸馒头的话，就要先将它和面粉混合在一起用清水揉成面团，这里我们可以将面粉、碱面的比例控制在40:1左右。2、在往面粉里添加清水的时候要一边加水一边对它进行搅拌，等面粉都变成絮状之后即可停止加水再用手将它揉搓成光滑的面团，然后把它密封起来静置...

纯碱馒头怎么发面
答：纯碱馒头的发面方法是通过使用纯碱（也称为食用碱或苏打粉）作为发酵剂来进行发面。纯碱在与水反应时会产生二氧化碳，这使得面团膨胀发酵，从而制作出松软的馒头。以下是纯碱馒头发面的详细步骤：1. 准备材料：面粉、纯碱、温水。按照面粉和纯碱的比例为500:2的比例准备好材料。例如，500克面粉需要大约2克...

纯碱发面蒸馒头的做法 纯碱发面蒸馒头怎么做
答：6、4克食用碱面放在小碗中，加入少量温水搅拌均匀，碱面融化后倒入面团中，揉匀。放了碱的面团会有些发黄，一定要把面团揉匀，彻底揉透。碱面不均匀蒸出来的馒头表面会出现斑斑点点的黄色。7、取出面团，放在案板上，铺上一层面粉防粘，揪成小块，越不规则越好，倒入半碗面粉，开始揉面。8、一定要多...

碱发面蒸馒头的做法和配方
答：1.准备面酵子2.用清水泡软3.倒入面粉4.揉成软硬适中的面团5.加盖放置温暖处发酵好6.案板上撒碱面和面粉7.面团搓长分成五个等量的剂子，采用左手向右手送面的方法揉光揉匀8.再整型9.饧20分钟左右10.笼屉刷一层油11.放入馒头12.凉水入锅，大火烧开转中火蒸25分钟13.关火虚蒸3分钟揭盖小窍门...

蒸馒头怎么发面放碱
答：步骤一：面肥用水泡开。步骤二：放面粉和成面团，盖盖等待发酵。步骤三：发酵好的面团。步骤四：准备10克食用纯碱。步骤五：加水成碱水。步骤六：放入发酵好的面团里。步骤七：揉均匀。步骤八：放面板上。步骤九：揪成面剂子。步骤十：揉成馒头坯子。步骤十一：摆放在蒸锅里，上汽蒸25分钟，关火虚蒸3...

怎么用食用碱面做发面蒸馒头
答：1、将牛奶倒入碗内，加入食用碱面和细砂糖，然后拌至溶化，静至5分钟。2、将静至好的牛奶倒入面粉内。3、边倒边搅拌，拌至絮状。4、再和成光滑的面团，盖上保鲜膜放室温发酵，发酵至比原来两倍大。5、案板撒干面粉，然后将面团揉至光滑，再擀成大片。6、然后由上至下卷起搓成长条。7、用刀切成...

蒸馒头放碱的技巧有哪些?
答：2、碱的作用，在糖皮糕点中适量添加，可以使饼坯松软，过度颜色变深，老面中适量添加可中和其酸性。三、蒸馒头为什么要放碱1、传统的面粉发酵方式，是不使用酵母的，而是用老面作为发酵引子（就是将发酵以后的面团留下一些，用来做做下次发酵面粉使用的引子）。2、使用老面发酵的面团必须加入适量的碱，...

纯碱发面馒头的做法 用碱怎么发面做馒头
答：主料：中筋面粉290g 辅料：老肥水120g、温水10g、面碱7g 步骤：1、这是以前做馒头剩下的面泡成的老肥。2、将面粉、老肥放入一容器。3、加入适量泡老肥的水来和面，面发得更快些。4、用搅拌机来和面，将面搅拌到微发粘，将面团取出放入一干净盆中。5、搅拌到用手指捏一小块能出现如图的效果。

蒸馒头什么时候放碱面
答：做馒头不放碱面可以吗 综上所述可以知道并不是所以的面团都需要放碱面，发酵很好的面团、没有酸性，那么就不需要添加碱面，添加了之后反而容易影响面团的口感以及营养价值，所以在面团不需要加碱面的时候，就没有必要加。小苏打可以发面吗 不可以。小苏打其实就是碱面，而碱面虽然具有一定发酵性但这种发酵...

网友看法：

尤品13760059855： 用碱蒸馒头的步骤是什么? -
红河县王友：: 1、 发面: 在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面,用水和匀,揉至不沾手为至,将面团放在盆中盖好,使其发酵.气温在10摄氏度以下,要放在火炉旁. 2、施碱揉面: 等面膨胀起来,撕开就呈蜂窝状并略有酸味时,这时可把面取出放...

尤品13760059855： 水碱发面馒头怎么做窍门 -
红河县王友：: 原材料:特精粉一斤,水适当,碱适当 作法: 1、做酵种:小麦面粉放水合成软面糊,室内温度置放发醇约24钟头,产生酵种; 2、揉面:在发醇好的酵种中添加小麦面粉(一斤面:三两面肥)、水,合成面糊,室内温度置放醒面约24钟头; 3、蒸馒头:醒好的面糊很松酸酸的,添加食用碱,闻着不麻以后再添加一点点碱.揉入小麦面粉,直至触感较为硬.轧面,擀发展方片,撒小麦面粉,三折,反复八次.再擀发展方片,翻卷,收边处刷水避免 裂开.切割成正方形馍馍,醒45分钟; 4、蒸:水烧开,将馍馍摆下锅中.上蒸气记时,火灾15分钟.

尤品13760059855： 传统的大碱馒头的做法? -
红河县王友：: 主料面肥发面(大碱发面)适量温水30-40度 1.洗净双手与和面盆.用面肥发面(通常叫大碱发面) ,把面肥(也叫老面,面引子)撕成小块用温水浸泡30分钟,然后把面倒进去合匀,醒8小时待面发起等到了是原来的1倍,然后对碱直到面团没...

尤品13760059855： 做馒头怎么放碱才对 -
红河县王友：: 在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味.检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜. 蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把...