煮粽子时水里要加碱吗

煮粽子要放碱吗 煮粽子要放糖或盐吗
答：看个人爱好。煮粽子要放碱吗 可以放。碱是为了缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄。糯米先浸泡一段时间也能起到这个作用。其实用高压锅的话，也可以不放碱，包粽钱糯米浸泡半天，包完放高压锅里1个半小时粽子就熟透了。煮粽子时，一般在开锅后继续文火煮40分钟-1小时就可以了。怎样煮...

煮粽子用碱水好一点还是用碱粉好一点吗?
答：煮粽子当然用碱水好！特别是自制碱水，纯天然，更健康！

为什么糯米粽子要放碱?1000克糯米要放多少克碱合适呢?
答：碱是为了缩短粽子的蒸煮时间使糯米更软滑,色泽更金黄。1000克糯米放2克碱就可以了，糯米先浸泡一段时间也能起到这个作用.其实用高压锅的话,也可以不放碱，包粽钱糯米浸泡半天,包完放高压锅里1个半小时粽子就熟透了。外面卖煮的粽子以及超市里的粽子礼盒、即食粽子，它们或多或少都会放碱水，不过碱...

煲粽子的水里放盐和碱有什么用处?
答：增加粽子的黏性，也就是说，让煮出来的粽子吃起来更香甜黏软，并且用了碱水的粽子，煮熟的时间也要相对短一些。中和粽子的味道。粽子是用粽叶和糯米做成的，糯米和粽叶都是酸性食物。如果不放碱水的话，粽子吃起来的味道会有点发酸的。如果加了碱水就不一样了，它可以中和酸碱程度，从而也就保证了粽子...

粽子为什么放小苏打
答：小苏打即“碱”。粽子加了碱之后，米粒色泽橙黄，晶莹透亮，入口软糯，味甜而具有箬叶的清香。这种粽子是粽子的一种，叫碱水粽子。

为什么粽子里要加食用碱
答：吃起来粘粘的，加盐之后粽子有咸鲜味。放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄。不过，糯米先浸泡一段时间，浸泡时间长一些也能起到上述作用。所以，如果不是做碱水粽，只是为了缩短时间，没必要这么做。当然，由于糯米粽材料偏酸，放入碱性食材能保持粽子的味道更加鲜。

粽子需要用碱吗
答：一般粽子不需要加碱。粽子里加食用碱是碱水粽的做法，普通的粽子不用加食用碱。碱水粽的做法是，把食用碱用温水化开，和糯米一起倒入水里浸泡一个晚上；浸泡之后捞出糯米沥干水分，即可用来包粽子。用碱水泡过的糯米有点黄，煮出来的粽子也是金黄金黄的。粽子需要用碱吗 碱水粽是粽子的一种，因食材中...

包粽子下锅煮之前,多加一点什么东西色泽金黄易消化?
答：包好的粽子如果不马上煮的话，将它们泡在放了少许碱的水中浸泡，防止糯米变干，同时也可以多吸收些碱水。锅中加水，将包好的粽子下锅，烧开后开小火慢慢煮，注意水的量一定要完全没过粽子。保持小火煮3个小时以上，锅中的水最好保持似开未开的状态，这样煮出来的粽子紧实不会散。时间到了之后，...

粽子为什么要放碱水
答：食用碱就是小苏打，两者是一样的东西，其在粽子中就是用来增加粘性、改善口感、味道、外观的，一般制作碱水粽子比较常用到。但是粽子中并不一定要放食用碱，一般是制作碱水粽子才需要用到，正常的粽叶也是能够做到口感软糯、味道香浓的程度的。所以做粽子放食用碱的话最好是根据自己的粽子需求来选择，并...

我想问一下粽子要放食用碱吗
答：粽子里加食用碱，是碱水粽的做法，一般普通的粽子不用加食用碱。放食用碱能让粘度增大，吃起来粘粘的。放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄。不过，糯米先浸泡一段时间，浸泡时间长一些也能起到上述作用。更多关于粽子要放食用碱吗，进入：https://m.abcgonglue.com/ask/271d...

网友看法：

郁柯13442395156： 为什么粽子里面要放碱? -
光山县平咸：: 放碱可以使煮出来的米烂而且粘,颜色发黄也好看,如果泡米的时间长一些会更好,还不酸.

郁柯13442395156： 做肉粽时为什么要放碱 -
光山县平咸：: 放了碱水会利于保存,不放的话粽子容易坏掉,特别是天气炎热的时候. 使米煮的烂、粘 颜色发黄、好看 煮前泡米的时间可以更长一些,米发的更好,还不酸.

郁柯13442395156： 包粽子一斤糯米放多少碱 包粽子什么时候放碱 -
光山县平咸：: 呃,自己包的话,还真没有听说要放碱的. 1、如果是方便煮,可以在泡的时候加一些碱. 2、量的话,一小匙就可以了;之后再包粽子. 3、包好后,放在高压锅中加水煮20分钟左右就可以了,熟得快.

郁柯13442395156： 做粽子为什么要放碱 -
光山县平咸：: 可以不用放,大多数人喜欢吃甜的粽子的 也可以放一种叫碱沙的东西,可以让糯米更加软,不过这种比较少

郁柯13442395156： 粽子怎么煮
光山县平咸：: 一般情况下,普通的锅要煮40分钟左右,高压锅要20分钟左右.煮粽子时间其实没有一个很标准的答案,如果说是用普通锅煮粽子的话,最少也是需要两个小时才能够煮好...