怎样腌菜好吃又脆

自己腌黄瓜,怎样做才会又脆又好吃?
答：再搅拌均匀。5、等放凉后，放入控好水的黄瓜条，姜片，蒜片，白酒，辣椒段，戴手套抓匀即可。千万别放食用油，这个可是关键，全程都是无需用油的，不要觉得酱油汁少，腌黄瓜时还会有水出来。6、腌好后拿保鲜分装或者放腌菜罐密封。要密封好，这样做出来黄瓜，又脆又绿，爽口又下饭。

腌白菜怎么腌好吃又脆
答：腌白菜好吃又脆的做法如下：主料：白菜 辅料：胡萝卜、苹果、辣椒面、蒜末、小米辣、生抽、白醋 1、白菜胡萝卜洗净切片，小米辣切圈。2、白菜胡萝卜放盐，抓匀，一定用手抓一下，让盐与菜充分混合，腌制半小时。3、苹果切块，如果有梨放一个更好，放入捣蒜器切成末，大蒜也切成末。4、苹果末放入...

怎么使腌菜脆又绿?
答：影响腌菜的风味。具体的做法是，在腌咸菜前洗菜时，在水中适量放一些碱，并把菜在干净的碱水中浸泡20分钟左右。腌菜的时候，在盐水中再适当放一些碱。这样腌出的菜新鲜、翠绿。另外，还可在盐水里适当放一些生石灰，使钙与菜中的果胶物质化合成果胶酸盐的凝胶，这样腌出的咸菜吃起来很脆。

生活窍门:使腌菜又嫩又脆方法 怎样做泡菜省事又味美
答：1/4 1.先把萝卜洗干净，切成片，因为这样容易入味，可选择是否削皮，不削皮的话会更脆，吃起来更爽 2/4 2.用盐腌制两到三小时，将腌出来的水倒掉，准备好一个可以密封的坛子，坛子洗净控干水待用。3/4 3.将萝卜倒入坛子里面，加入小米椒、白糖少许，白醋泡到萝卜一半的位置拌匀。放白糖的作用不...

腌菜怎么做脆嫩?
答：1.按菜重量加0.5%的石灰，就可使蔬菜中的果胶不被分解。腌出来的菜既脆、又嫩，但不宜过量。不然，会使菜坚韧不脆。2.按菜的重量加进0.1%的碱，就可保护叶绿素不受损坏，使咸菜颜色鲜绿。

青菜怎么腌制酸菜又脆又好吃
答：青菜腌制成酸菜的制作步骤如下：主料：芥菜5斤。辅料：淘米水适量、盐300克、纯净水。1、晒蔫的芥菜用水冲洗干净，一定要冲洗干净，这样做出来的酸菜也会很干净清爽。2、清洗后再次晒千水分，水分一定要晒干。3、准备一包粗盐。4、晒干后就可以开始腌制了，盐的用量大概250-300克左右，分次撒上粗盐，...

黄瓜怎样腌好吃?
答：怎么腌黄瓜又脆又绿?怎么腌黄瓜好吃又简单?今天阿刁就跟大家分享腌黄瓜的做法,简单的食材,简单的步骤,花最少的时间,做出最美味的家常腌黄瓜。 腌黄瓜的做法: 【主料】黄瓜1600克 【辅料】食盐2勺、冰糖160克、姜1小块、蒜2头、生抽240毫升、朝天椒5个、泡椒5个、白醋240毫升 步骤: 1.黄瓜洗净后擦干表面水分...

苤蓝怎么腌泡菜又脆又好吃
答：准备用料：苤蓝500g、生抽400g、白糖适量、花椒适量、大蒜适量、生姜适量、红椒两个。1、备好原料，苤蓝，红椒，姜，蒜，新鲜的花椒 2、苤蓝切成小条 3、红椒切小段，姜蒜切片 4、切好的苤蓝条放进乐扣盒里 5、放上红椒，姜蒜.，倒上生抽，要稍浸过苤蓝条。6、放入花椒粒 7、加入白糖 8、盖...

黄瓜咸菜怎么腌制又脆又好吃?
答：第一步:将黄瓜洗净，切成手指粗细的黄瓜条，放入盆中备用。青红椒去籽去蒂，洗净切成椒条，姜蒜切成大块。第二步:将黄瓜条和辣椒条放入盆中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制至少2小时，腌制出多余的水分，用手将水分挤出。第三步:将适量生抽倒入炒锅，倒出，放入蚝油、糖和姜片、蒜片，煮2分钟，关...

网友看法：

苗海15892089753： 如何使菜腌得更脆嫩?
曲麻莱县邰盼：: 在腌菜时,只要按菜的重量加入0.1%左右的碱,就能保护叶绿素不受损 失,使腌出来的咸菜颜色鲜绿.要是按菜的重量添人0.5%的石灰,就可使蔬菜 中的果胶不被分解,使腌出来的菜又脆又嫩.但要注意,放石灰不能过量,否则 吃起来会发硬不脆.

苗海15892089753： 怎么腌白萝卜咸菜又脆又好吃?
曲麻莱县邰盼：: 先处理白萝卜,用食用盐、白糖腌制出水再加入调味品腌制.在腌制白萝卜时,萝卜... 做好的脆萝卜咸菜脆,辣,酸,甜可口.萝卜含有大量的木质素,这种物质能提高巨...

苗海15892089753： 腌萝卜怎么腌好吃又脆?
曲麻莱县邰盼：: 白萝卜,胡萝卜切条.向碗中倒白萝卜,胡萝卜,加入盐,腌制20分钟.碗中放泡椒... 吃不完的可以晒干,冬天的时候加上花生油,放锅里蒸熟,就是红咸菜了,比吃肉还...

苗海15892089753： 家庭腌制咸菜的方法? -
曲麻莱县邰盼：: 用红糖更好,色泽更亮,营养也比白糖好,白糖上火的,不过红糖价格高点. 准备原料:尖椒、大蒜、生姜、花生油、大葱、八角、花椒、桂皮、小茴香、香叶、香菜、食盐、陈醋、老抽、生抽、洋葱、糖. 做法: 1、尖椒洗净,放阳台晾干...

苗海15892089753： 腌咸菜的做法大全窍门 -
曲麻莱县邰盼：: 酱八宝菜 黄瓜1000克,藕、豆角各800克,红豆400克,花生米300克,栗子仁200克,核桃仁100克,杏仁100克,(以上原料应先行腌制好)黄酱2000克,糖色100克,酱油1000克. 将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起,用水泡出...