怎样腌腊鱼又嫩又好吃

腌腊鱼直接抹盐,难怪发霉发臭!牢记3个技巧,又香又嫩久放不坏
答：腌腊鱼直接抹盐，难怪发霉发臭！牢记3个技巧，又香又嫩久放不坏 腊鱼是腊味的一种，在南方比较流行，将新鲜鱼洗净，加调料腌制后晒干即可，具有独特的风味，而且保存时间长，一般腌一次可以吃一年。腌腊鱼的方法简单，但有些人腌的并不好吃。邻居上个月腌制了几条腊鱼，最近差不多晒好了，准备先吃一...

教你腊鱼的腌制方法
答：再放熏料)。5、把铁架放在熏料上面。6、将要熏的食物放在铁架上，盖上盖，开中火，有烟冒出，再开最小火，把湿毛巾围住锅边，烟就不会冒出。先熏20分钟关火，待10分钟后，开盖将食物翻面，加点熏料。盖上盖，再熏20分钟。7、揭开盖，香气扑鼻，熏制的腊鱼、腊肉、腊香干色泽金黄。

腊鱼腌制方法和配方
答：正宗腊鱼的腌制方法如下：1.鱼开膛切去内脏，去鱼头和鱼尾，洗净，然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀，以便入味。然后在鱼周身抹上一层白酒，为了消毒和增香2.每10斤鱼肉加3两盐和适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉(也可加五香粉)擦拭均匀腌制3.鱼腌制5-7天后取出，晾在阴凉...

腊鱼怎么腌才好吃
答：材料：鱼、盐、红曲、花椒、茴香、大蒜、辣椒粉、白酒、藿香、糯米、萝卜、韭菜。步骤：1、腌桶用清水洗净，然后用韭菜或萝卜擦拭，除去木气味，晾干备用。2、将鱼分成两半，弃掉鳃和内脏，再用清水洗净血污，把鱼摊开平放入盆内，沥干水分。3、把鱼放入另一盆内，用细盐均匀擦满鱼体然后平铺在盆内...

腊鱼怎么腌制好吃
答：1、材料：鱼10斤盐150克白酒1两酱油、花椒胡椒粉等适量。2、鱼开膛切去内脏，去鱼头和鱼尾，洗净，然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀，以便入味。然后在鱼周身抹上一层白酒，为了消毒和增香。3、每10斤鱼肉加3两盐和适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉擦拭均匀腌制。4、鱼...

怎么腌制腊鱼的做法
答：正宗腊鱼的腌制方法如下：1.鱼开膛切去内脏，去鱼头和鱼尾，洗净，然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀，以便入味。然后在鱼周身抹上一层白酒，为了消毒和增香2.每10斤鱼肉加3两盐和适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉(也可加五香粉)擦拭均匀腌制3.鱼腌制5-7天后取出，晾在阴凉...

腌腊鱼,不要直接抹盐,想要不臭不腥,腊味十足,关键3步不能少
答：第四步：将鱼肉放入无水无油的盆中腌制大约三四天时间，记住每天勤翻动一下，保证鱼肉咸度一致，而后取出先挂在阳光下晒3天，而后转移到阴凉通风的地方风干10天左右即可，一定不要风干太久，否则口感太硬，可以放入冰箱冷冻保存，吃的时候要用温水清洗干净，或蒸，或煎，或炒，都是美味。腊鱼好吃但是...

怎么做腊鱼好吃
答：3.锅中放入盐、五香粉、辣椒粉，中小火炒变色，出香味。4.白酒、酱油、白糖调成汁。5.福寿鱼身上涂调料汁。6.趁热将椒盐涂在鱼身上，边涂边按摩，全身都涂遍。7.所有鱼都处理好，放入容器中。剩下的调料汁和椒盐浇在最上层。8.十几个小时过后，翻一遍，把上面的鱼翻到下面，再腌制十几个小时...

腊鱼腊肉的腌制方法
答：正宗腊鱼的腌制方法如下：1.鱼开膛切去内脏，去鱼头和鱼尾，洗净，然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀，以便入味。然后在鱼周身抹上一层白酒，为了消毒和增香2.每10斤鱼肉加3两盐和适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉(也可加五香粉)擦拭均匀腌制3.鱼腌制5-7天后取出，晾在阴凉...

腌腊鱼怎么做好吃
答：1、鱼先开膛切去内脏，去鱼头和鱼尾，洗净，然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀，以便入味。然后在鱼周身抹上一层白酒，为了消毒和增香。2、然后每10斤鱼肉加3两盐和适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉(也可加五香粉)擦拭均匀腌制。3、鱼腌制5 - 7天后取出，晾在阴凉通风处...

网友看法：

隆逃18753553864： 腌鱼要怎么做才好吃/ -
饶阳县甫柳：: 要看是腌的是腊鱼吗 ?要是我介绍一种做法,把腊鱼用清水泡开,咸味不要泡没了但也不要太咸.然后切成块,放在八成热的油锅炸熟粘椒盐吃,简单. 下面我介绍第二种做法,叫《腊味和蒸》腊鱼同上的方法处理.腊肉切成长三厘米宽两厘米的片.取蒸碗把腊肉和腊鱼摆放整齐在蒸碗里,然后放鸡精,味精,白胡椒粉,陈醋,白糖各少许.上面垫上葱段老干妈,上蒸锅蒸20分钟就OK了!!!!!!

隆逃18753553864： 马上到冬至了,老家里要腌制腊鱼腊肉,请问哪位高手知道腌制的方法,谢谢!!! -
饶阳县甫柳：: 如何腌制腊鱼腊肉 1、如何能长时间保存腌制的肉鱼,一是可在上面撒些花椒、丁香以防止变味.食盐浓度超过15%可保存较长时间,但腌制品过长会造成里面肉毒杆菌生长繁殖,引起肉毒杆菌中毒,所以腌制品要适时食用. 2、对于不是很会...

隆逃18753553864： 草鱼做腊鱼腌制方法是什么? -
饶阳县甫柳：: 将草鱼的头切掉,内脏需要清洗.按十斤鱼肉九两盐的比例计算腌鱼的盐量,还可以加入五香粉等香料和盐—起放入锅内炒香后盛起来.将抹好盐的鱼肉放入缸内腌制一周左右,鱼肉腌好后用绳子挂起来放在通风的地方或太阳下晾晒. 腊鱼是...