怎样判断馒头面发好了

做馒头怎么看面粉发酵好了没
答：1、按压法。用手指沾上面粉插入面团中，手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷，说明发酵得刚好。如指印周围的面团迅速反弹，说明发酵的时间还不够。如果指印周围的面团迅速下陷，那么面团则发酵过度了。2、观察法。观察法是判断面团发酵程度最简单的方法，就是当面团发酵至原体积的2倍左右时，就说明第一...

蒸馒头怎么判断面发好了
答：1.体积变化：面团在酵母作用下会膨胀，发酵好的面团体积通常会比原状增大1.5至2倍。因此，观察面团的体积增长是初步判断的关键。2.气泡特征：均匀分布且逐渐扩大的小气泡是发酵良好的标志。检查面团表面，如果气泡大小适中且分布均匀，说明面团已充分发酵。3.弹性测试：揉面时，发好的面团会富有弹性。轻...

怎么看馒头发酵好了没 馒头发酵好了是什么样子
答：蒸馒头怎么看发酵好了没 判断蒸馒面是否发好有三点：1、看组织：一般发好的面，内部组织是蜂窝状，小蜂窝是刚发起来，大蜂窝就是发好了。2、看体积：一般发好的面团体积是原来的1.5倍到2倍大。一发我们都是发到两倍大，大蜂窝状。3、看手感：这一步一般用在二发的时候，我们做好的生胚，...

蒸馒头二次发酵多长时间
答：1.看大小 二次发酵之后，面团发到原本大小的1.5倍到2倍左右，就代表发酵好了。2.看外形 面团膨松胀发，色泽白净滋润，软硬适当，富有弹性，酸味正常，能嗅到一种酒香气昧，代表二次发酵好了。3.用手摸 用手按面团，感觉酵面有弹性，略微下陷，有一定筋力。用手摸，质地光滑柔软，则说明二次发酵...

面团发过了是什么样 怎么判断面团发过了
答：1.发面发的时间过长，把面发的稀了，揉面时面沾手，面的筋斗紧没有了。2.发面发的时间过长，面己经有酸味，在做的时候，必须要加碱。3.发面发的时间过长，在加碱时，必须要加好多干面，否则你揉不成型。4.发面发的时间过长，做出馒头效果，没有比刚发好的面，做出来好。面团发酵有什么...

蒸馒头怎样判断面发好没
答：一般情况下，面发起来后比原来体积大一倍以上。可用手指头叩开表面一小块看看，发好后的面里面气泡蜂窝孔很丰富。但是不要发过头了，那样面闻起来发酸，蒸出来的馒头也是酸的。

怎么判断面发好了
答：1、按压法：用手指沾上面粉插入面团中，手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷，说明发酵得刚好。如指印周围的面团迅速反弹，说明发酵时间还不够。如果指印周围的面团迅速下陷，面团则发酵过度了。2、观察法：当面团发酵至原体积的2倍左右时，就说明第一次发酵已经到了最佳状态，再继续发酵下去就有可能...

蒸馒头怎么判断面发好了
答：如果指印周围的面团迅速下陷，面团则发酵过度了。观察法：当面团发酵至原体积的2倍左右时，就说明第一次发酵已经到了最佳状态，再继续发酵下去就有可能产生酸味。如果你还是感觉到心里没底，就把面团撕开一块，如果面团里面有许密集的蜂窝状小孔时，就说明发酵成功了，已经达到了发酵的最佳状态。

发面什么样的才是发好了
答：1. 体积显著增大：经过恰当发酵的面团会因酵母产生的二氧化碳而膨胀，从而使得馒头的体积相较于原始状态有明显的增长。2. 重量感变轻：随着面团体积的增加，相同重量的面团占据的体积变大，因此手感上会感觉轻盈，尽管实际重量变化不大。3. 表面平滑且纹理模糊：完全发酵的面团在烘烤或蒸煮过程中，其表面会...

如何判断面发好了?
答：问题一：怎么知道面发好了 如何判断酵面是否发好：当面团胀发到一定程度时，用手指轻轻压一下面团顶端，手指拿开后，如被压面块不能恢复原状，面团略下陷时，说明面已发好；如被压处能很快恢复原状，说明面未发好。也可抓一块面团察看，如面团中已成蜂窝状，有许多小空洞，说明已发好。蜂窝眼...

网友看法：

官宰18411123589： 用酵母发面怎么判断面发好了? -
铁西区舌胡：: 发好的面一般比死面个头大2-3倍,有点发酸的味到.一般将面放在温度在30-40度的地方,湿度60-70%发孝2-3个小时一般就已经发好,蒸馒头时要用大火,出来的馒头虚虚的,口感特棒!还有,别放碱,会让满馒头发黄的,放些泡打粉,白白的,有点甜,让你的家人都夸奖你吧!加油!

官宰18411123589： 蒸馒头怎样知道发好了 -
铁西区舌胡：: 面看上去泡泡的,用手一按就陷下去了,再用刀切一块看切面面上的孔大大松松的,分布均匀就说明发好了

官宰18411123589： 怎样鉴别发酵箱里的馒头发的刚好
铁西区舌胡：: 发酵箱发酵的馒头蒸出的馒头发青是因为发酵时间没有调好. 雾化是湿度调到70,二次发酵是温度调到35,发酵时间根据实际情况定,看到馒头膨胀起来了就是已经发酵好了,这个没有固定的时间. 现在市场上有酵母粉,一般是这样用: 用适...

官宰18411123589： 馒头醒发好是用收指轻轻按1下然后回弹就说明发好了吗 -
铁西区舌胡：: 判别面团醒发的程度,主要观察面团体积膨大的倍数.通常以搓圆时的体积为基数.如果膨大到原来体积的1.7~2倍时,就可认为是合适的程度.假定体积膨胀不足,面块伸展性就比较差.如膨胀过度在成型时将急速起发,容易引起表皮开裂. 还有种方法:当面团胀发到一定程度时,用手指轻轻压一下面团顶端,手指拿开后,如被压面块不能恢复原状,面团略下陷时,说明面未发好;如被压处能很快恢复原状,说明面已发好.也可抓一块面团察看,如面团中已成蜂窝状,有许多小空洞,说明已发好.蜂窝眼越大,发酵越老,如像豆腐渣一样,说明已发过头了.酵面发过了头,可放入一定数量的呆面死面.掺入量的多少视发酵过头程度轻重而定.

官宰18411123589： 怎么看面发好了没有?
铁西区舌胡：: 发面的最佳温度:发面最适宜的温度是27~30度.面团在这个温度下,2~3小时便可发酵成功.为了达到这个温度,根据气候的变化,发面用水的温度可作适当调整:夏季用冷水;春秋季用40度左右的温水;冬季可用60~70度热水和面,盖上湿...