怎样切黑鱼片视频教程
黑鱼怎么切成片
答：【切黑鱼片的诀窍】：1、要顺着鱼肉的纹路片，看不懂纹路那就鱼尾在左，右手持刀，刀刃斜向鱼尾方向下刀，刀刃倾斜的角度决定鱼片的大小；2、切双飞片，即第一刀片到鱼皮不切断，第二刀再切断。双飞片不仅可以更好地保留鱼的营养，还能吃到更大片的鱼肉。【主料】黑鱼1条；【方法/步骤】1、黑鱼治...
黑鱼怎么切片
答：黑鱼切片的9大步骤：1、洗净鱼身，将洗干净的鱼儿放在案板上，左手抓住鱼身按住，右手用擀面杖或刀背在鱼头顶上猛击几下，使鱼昏迷减少挣扎。2、整条的活黑鱼，去鳞、开肚洗净。3、开始切鱼排，从头下开始切。要注意背上的肉要一起切下来。2片鱼排都切下来了。4、切下来的鱼排，还有肚子上的骨头...
黑鱼蝴蝶片切法和图片?
答：【蝴蝶片】是刀工里的一种切法。肉片切2刀,第一刀不切断,第二刀切段,每刀都要求肉片切的波如蝉翼,这样2刀切完,肉片从中间不断处打开,就成了波如蝉翼的蝴蝶。入滚水,入油锅,会立即成型。让肉片漂亮好看。操作如下。 材料:黑鱼半边。 1, 黑鱼半边,修型成大长片。 2,第一刀,鱼片不切断。 3,第2刀,鱼...
黑鱼片怎么切?
答：问题一：谁能教我怎么切黑鱼片 从鳃后下刀，刀刃顺背鳍上面由前向后向下片下一侧鱼肉，再用如此方法片下另一片，仔细地将肋骨剔除（刀要锋利、透亮），再去除残余的背鳍骨，然后片掉鱼皮，放在水中淘去血水备用。黑鱼只有脊骨和肋骨及背鳍等骨骼，是很容易剔净的。材料 鱼片适量，酸菜适量，青红椒...
怎样切黑鱼鱼片
答：黑鱼片的切法:1.将杀好去鳞的鱼洗净,用力洗去鱼腹内的黑膜,剁去鱼鳍,切下鱼头。2.将鱼平放,一手按住鱼身,一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。3.以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来。4.将片下的鱼肉鱼皮朝下,一手按住鱼肉,一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片,鱼排剁成长约5厘米的块...
酸菜鱼,其中黑鱼是怎么切成薄片的
答：一、将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。二、将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。三、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，片好以后就是这个样子的！四、将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片。
黑鱼怎么片鱼片技巧
答：黑鱼片鱼片的技巧在于刀法的运用和熟练程度。 首先,选用新鲜的黑鱼,去除鱼鳞、内脏和鱼头,将鱼身清洗干净。然后,将鱼身平放在案板上,用专用的刀具沿着鱼骨将鱼肉片开到鱼头处,注意不要切断。接着,将刀具倾斜,沿着鱼刺将鱼肉片开到鱼尾处,同样注意不要切断。最后,将片下的两块肉平放在案板上,用刀背或锤子的边缘敲...
黑鱼怎么去皮
答：第一步：黑鱼去掉鱼鳞和内脏。第二步：剁掉鱼头后，用清水冲洗干净鱼身内外的污物。第三步：顺着鱼身中间大骨处下刀。第四步：将鱼肉分成两个完整的大片。第五步：从鱼尾处下刀，拉着鱼尾，慢慢将菜刀向前推拉。第六步：将刀身拉推至顶端位置，鱼肉从皮中片下，鱼皮即被去掉。
怎样片黑鱼鱼片最简单
答：步骤 1、黑鱼治净：洗净鱼肚里血及黑膜；彻底刮除表面的鱼鳞和粘液；放进加了几滴白醋和葱姜的清水中浸泡10分钟左右；以上步骤均可去腥。2、片下两扇鱼肉，并剔除腹部的大刺；3、鱼肉尾部方向在左，右手持刀，片双飞片；（左撇子反之）4、片好的鱼片，成鱼皮相连、大片的鱼片。
黑鱼怎么切片,切鱼片也可以很简单
答：黑鱼怎么切片 1、整条的活黑鱼，去鳞、开肚洗净。整条的活黑鱼 2、开始切鱼排，从头下开始切。要注意背上的肉要一起切下来。3、2片鱼排都切下来了。4、切下来的鱼排，还有肚子上的骨头，还要去掉。5、去了骨的黑鱼肉。6、一堆黑鱼骨，等下熬汤头用。7、切鱼片。先切一片，不要到头，再切...
网友看法：
亓艳15763251013：
鱼片怎么切视频 -
定边县漆姬：: 去鳞后洗干净的鱼平放,用刀在鳃处横切刚到鱼骨处改变方向,切向鱼尾,反过来再切另一面.剩下的叫鱼架子.将鱼肉竖向切成两至三条,排列整齐,用刀横向,刀背歪向鱼身,斜向切成薄片.包浆过油.http://www.pinshan.com/qita/video/613503.html
亓艳15763251013：
黑鱼怎么鱼片 -
定边县漆姬：: 做法一: 食材准备:黑鱼、青鱼等,辣椒酱20克,盐3克,大葱5克,姜汁2克,味精1克. 制作步骤: 1、买来黑鱼,切成鱼片. 2、给鱼片上浆(盐,味精,葱,姜,酒,胡椒,或者可以放五香粉) 3、少许水烧开,放入鱼片烫熟(8成即可)...
亓艳15763251013：
怎样切黑鱼鱼片 -
定边县漆姬：: 最好先冰一下然后顺鱼背鳍两侧各划一刀至尾部,用左手拿毛巾握住头部用刀自尾部下刀顺鱼骨平推切下,在鱼鳃后斜切一刀,照方法切下另一面,然后将切下的鱼肉平铺斜刀偏下即可,鱼骨留着炖汤时加入,淡水鱼在座的时候不要盖锅盖,加少量糖,白酒 姜去泥腥味五分种以后再盖,还要将血末撇去
