怎么蒸鱼才嫩又不腥
6个蒸鱼小妙招 蒸鱼怎么做好吃又香
答:5、啤酒臆浸法:清蒸腥味较大的鱼时,用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸,不仅腥味锐减,而且还会有一种螃蟹味。6、剩鱼清蒸法:清蒸鱼如一次吃不完,再吃时可打入1个鸡蛋,做成鱼蒸蛋,这样鱼就不腥。
12种蒸草鱼的家常做法,肉嫩不腥,味鲜肉滑做法简单
答:3、加入姜末、葱段、盐、胡椒、料酒、生抽,小心拌匀,将调料涂在鱼片身上。放置15分种入味。4、将入味的鱼片放在大盘子里,调料铺在鱼片上。放入烧好开水的蒸锅里,大火蒸4分钟,关火不在开盖焖4分钟。5、调好一碗酱汁:蒸鱼豉油2汤勺、糖一小勺、盐小半勺、胡椒小半勺拌匀待用。6、这时可以开...
蒸鱼…什么方法不会有腥味呢?
答:鱼上锅蒸制之前,腌制时间不要太长,以10分钟为佳。因为盐有渗透和凝固蛋白质的作用,放置时间过长会使肉质发硬影响口感。蒸鱼前3-5分钟渗出的是鱼体表的血腥水,腥气十足,如果后期不移盘的话,这渗出的头道汁水是要倒掉的。记得移盘啊!三、鱼要架空蒸 将鱼身稍稍架空蒸制。蒸鱼盘内抹上一...
蒸鱼是水开了放还是冷水蒸
答:蒸鱼是水开后放进蒸锅开始蒸,这样蒸出来的鱼肉才鲜嫩味美,而且不腥。如果是冷水就下锅,鱼在锅内加热的时间过长,不仅会导致鱼肉变老,腥味也会更重。可在水开后蒸10分钟,出锅后把汽水和姜蒜去掉,加蒸鱼豉油后淋上热油即可。
蒸鱼时怎样去除鱼的腥味?
答:3.先把鱼身上抹上一层盐,揉搓一下,用水清洗干净,这样可以很好的去除腥味。4.在蒸之前把鱼重新适量的药,可以加点胡椒粉一起抹均匀,这样鱼肉更加紧实,更加鲜美。5.加啤酒或者料酒腌制一段时间,可以非常有效去除腥味啦。6.加葱段到鱼肚子一起蒸,蒸出来又香又没有腥味 7.还有最后一个妙招,蒸鱼...
怎样做清蒸鱼好吃又不腥?
答:开水下锅,料酒花椒水适量浇鱼身上,葱姜实入鱼腹。再正常蒸制就可以了。仅供参考:做清蒸鱼吃,若调理不当或火候不到,蒸出的鱼肉色发暗,吃起来肉质又粗又腥。要想蒸出的鱼好吃,需要把握以下四个技巧:1、放尽血。清蒸活鱼必须先用刀身猛击鱼头,使其晕厥;并从鱼鳃处放血,使鱼肉中的毛细血管...
清蒸鱼怎么做才能不腥不柴?
答:加热油:在另一个小锅中加热少量的食用油,烧至冒烟,然后迅速淋在鱼身上,这样可以增加香气,使鱼肉更加香滑。注意事项:蒸鱼的时间不宜过长,否则鱼肉会变得干柴。蒸鱼的水一定要开后再放鱼,这样鱼肉才会嫩滑。蒸鱼时火候要足,保证蒸汽充足,鱼肉才能均匀受热。通过以上步骤,你可以制作出不腥不柴的...
如何让清蒸鱼鲜嫩不腥
答:诀窍1、做清蒸鱼必须腌制。做清蒸鱼必须要腌制,切忌不要直接上锅蒸,因为清蒸的烹饪方法,难以压制住鱼的腥味,所以咱们要在蒸鱼之前,必须要腌制,方法就是在鱼身表面打上一字花刀,放点葱姜精盐料酒涂抹均匀,腌制个5到10分钟,鱼肉只有经过腌制,蒸出来才会口感鲜嫩,不腥不柴,这一诀窍,一定要记...
做清蒸鱼,放盐和料酒都不对,牢记蒸鱼4步骤,口感鲜嫩不腥不柴
答:【小贴士】 1、蒸鱼要选择肉嫩,刺少的鱼,最好是海鱼,鲈鱼,黄花鱼或者白花鱼等海鱼都可以。2、腌制鱼肉用葱姜水就可以,不要放盐和料酒,否则蒸出来的鱼肉老而不鲜。3、蒸鱼的时间不要太久,水开后10 15分钟就可以,蒸久了口感会变老。4、淋葱油的油温要高,这样才能炸出葱香味,葱香味可以...
蒸鱼怎么做鲜嫩美味不腥
答:1、热水浸泡:在把鱼开膛破肚和鳞片处理干净后,在下锅蒸之前可以用开水在盆里稍微的浸泡一会,因为高温热水可以充分的去除掉与的腥味,而且表面微熟的鱼在下锅蒸不容易破碎,保证鱼出锅的完整。2、放尽血:鱼血的腥味是最让人难以接受,比之羊牛肉的膻味还要刺鼻,不过鱼肉的鲜美又让人欲罢不能,...
网友看法:
晋平19545552673:
怎样做清蒸鱼好吃又嫩 -
肇州县骆依:: 食材清单 鲈鱼 葱 红椒 细香葱 肥膘肉 花椒 食盐 蒸鱼豉油 姜 烹饪步骤1 原料准备.2 切葱丝,红椒丝放入清水中浸泡,准备姜丝.3 顺着鱼的脊背,贴着骨头一直片到里面,深度大概是一节手指.翻面在脊背改一字刀口,切刀骨头但不要切到腹部.4 撒一点盐再鱼的表面,刀口里面也撒一点,均匀的涂抹,把大葱垫在盘子里(筷子也可以),把鱼架在上面,在脊背的刀口里放几片姜.鱼身上也摆姜片和肥膘肉,再加上几粒花椒,放入开锅的蒸锅中蒸十二分钟.5 关火后捡出葱姜肥膘肉,把鱼装盘,鱼身摆上葱丝,姜丝,红椒丝,把豉油顺着盘边浇下来.另起一锅,锅烧热后倒油,加热至油冒青烟,浇在鱼身上.
晋平19545552673:
做清蒸鱼的时候,怎么做才能让鱼肉不腥不老? -
肇州县骆依:: 让鱼肉不腥的做法是腌制鱼肉时加入黄酒,让鱼肉不老的做法是缩短蒸制时间,在关火后焖十分钟,一样可以焖熟,而且肉质鲜嫩.
晋平19545552673:
鱼怎么蒸新鲜又没有腥味?
肇州县骆依:: 1、把河鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,这样处理后的河鱼,就没有了土腥味.2、可用半两盐和5斤水,把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,土腥味就可以消失.如果是死鱼,放在盐水里泡两小时,也可去掉土腥味.3、鲤鱼背上两边有两条白筋,这是制造特殊腥气的东西,宰杀时注意把这两条白筋抽掉,做熟以后就没有腥气了.4、宰杀鱼时,可将鱼的血液尽量冲洗干净,烹调时再加入葱、姜、蒜等调料,土腥味基本上可以去除5、去鱼腥如果爱吃鱼又怕鱼腥,可把鱼放进温茶水中泡洗.一般一条500~1000克的鱼,用浓茶一杯兑成淡茶水,把鱼放在淡茶水中浸泡5~10分钟,腥味便会消失