怎么削鱼片视频

为什么饭馆的鱼片都很滑嫩?
答：饭馆的鱼片之所以通常很滑嫩，主要有以下几个原因：鱼的选择：饭馆通常会选择新鲜的鱼类作为食材，新鲜的鱼肉质地更好，口感更嫩滑。他们会选择新鲜度高、肉质细腻的鱼种，如鲈鱼、鳕鱼、鲑鱼等。鱼的处理：在制作鱼片之前，饭馆通常会对鱼进行一系列的处理步骤。他们会去除鱼鳞、内脏和鱼骨，然后进行去皮...

酸菜鱼片怎么做又白又滑又嫩?
答：4、再削好鱼片放入盆中 5、倒入1小勺食盐、1小勺白糖、2小勺生粉和适量料酒抓匀 6、然后再滴放少许菜籽油封住，腌制20分钟左右 7、锅热后倒入菜籽油，爆香少许葱姜和蒜沫 8、放入泡好的酸菜煸炒 9、炒香变软后倒入适量清水，煮至酸菜软烂后盛出放入大碗中 10、留底汤加入豆瓣酱大火煮开 11、...

怎么选切生鱼片的刀
答：如果想要切出形状规则、厚薄均匀的生鱼片，那就选择传统的日式厨刀，日式厨刀细长且单面开刃，开锋角度小于15°，极其锋利，有利于顺畅无阻的切开鱼肉。另外不要选不锈钢刃材，最好是高碳钢，这样有利于厨刀打磨出刃，只是麻烦的是每次使用后都要用毛巾擦干，下次使用前稍微打磨几下即可再次使用。

烤鱼片怎么能变得更加软乎?
答：1.鳕鱼洗净、去骨、削下鱼皮。2.洗净鱼片上附着的粘膜及污物、脂肪等物质，片成鱼片。3.加入糖、盐、黄酒、胡椒粉和姜汁拌匀调味，腌制1小时。4.取出烤架，在烤架上均匀刷上油，将鱼片平铺于烤架上。5.设置烤箱温度为40度，放入烤架，低温烘烤1小时，至烘干鱼片水分。6.将烤箱预热至200度，将鱼片...

如何将一条新鲜的鱼做生鱼片?
答：生鱼片又称鱼生，古称鱼脍、脍或鲙，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。生鱼片起源于中国，有着悠久的历史，后传至日本、朝鲜半岛等地，在日本是很受欢迎的食物。生鱼片制作简单，食用可口，营养丰富。但同时也从两个方面来权衡利弊：从营养学角度说，生鱼片没有经过传统的炒、炸、...

鲫鱼汤怎么做才能少刺?
答：要点：做这个鲫鱼汤的要点就是，切鱼片的时候刀一定要倾斜，这样才能把鱼刺斜着切断，这一步很关键，对刀的要求是，刀刃要够薄，够锋利。注意事项：如果你的刀刃太厚，不够锋利，就切不好这个鱼片，建议直接把鱼肉砸成肉泥做丸子更靠谱。另外要注意的是，切鱼片的时候要小心手，慢一点，因为这一步，...

水煮鱼怎么做好吃?
答：3、切鱼片，这个可是技术活，而且刀要锋利，把鱼片切好后记住多余的鱼骨和鱼头不要扔掉，也要切成块状熬汤用，我们把这些鱼骨还有鱼片放不同碗里。4、腌鱼片，在鱼片碗里放上淀粉，鸡蛋清，还有白酒，再放入盐，接着再用手均匀的拌制一下，腌制十来分钟就行了。5、等待的这十来分钟，我们可以把...

马面鱼鱼片的制作方法
答：因马面鱼仅中间一条骨，操作时要刀子保持平稳，用力均匀即能慢慢熟练。削下的鱼片存放在洁净的塑料盘内，有专人检查质量，剔去鱼骨之类不符合质量要求的原料。一般熟练工1天可削50公斤鱼片。3.流动水漂洗：将削好的鱼片倒入水槽内用流动水漂洗1小时左右，使鱼片上的粘膜及污物、脂肪等物质随水漂洗干净...

怎么选切生鱼片的刀?
答：切生鱼片的刀有专门的种类，叫做陶瓷刀。陶瓷刀又称“贵族刀”，是现代高科技的产物，具有耐磨、抗菌及为食物保鲜的特性。优点：陶瓷刀采用生物医学材料制造，不含镍、铬等重金属元素。与肌肤接触不会产生过敏现象。陶瓷材料的化学稳定性极强，耐酸碱、永不生锈变色。不会与食物发生任何化学反应，保持...

网友看法：

劳邢14779353561： 鱼片该怎么切 -
镶黄旗娄娟：: 鱼片怎么切: 1. 草鱼治净, 先从尾部下刀. 2. 顺着鱼骨往左也就是鱼头部推刀切过去. 推到鱼头部时,抽出刀. 3. 在刚刚推刀停住的地方切下去,就可以片下半边鱼了,一些细小的粘连处用刀挑断即可. 4. 用同样的方法将另一半片下来,...

劳邢14779353561： 鱼片怎么切 -
镶黄旗娄娟：: 如何切鱼片 第一种方法: 鱼片一般是用作熘、炒菜肴的.选择新鲜的活鱼是前提,否则鱼肉质地松软,无弹性,切片后容易碎,味道也不好. 买回鱼后要及时活杀,洗净,切下鱼头尾,沿脊椎骨平刀剖开,片去鱼...

劳邢14779353561： 正宗酸菜鱼的鱼怎样切 -
镶黄旗娄娟：: 1、一般鱼买回来都让卖鱼的杀好了,回来冲洗干净,一定要把鱼肚子里那层黑膜给洗干净哦,我买的是水库的鱼,所以还是比较干净的,剪掉鱼鳍和鱼尾,去掉腥线,处理好以后放那把表面水份晾干,这时候就可以准备其他材料了 2、鱼表面...