小苏打和泡打粉哪个好

小苏打和泡打粉哪个好
答：小苏打发酵的时间较长，适合蒸馒头和包子；泡打粉起发快，适合时间紧迫的面点制作。从口感来说，小苏打发酵的馒头更好。问题五：做馒头需要小苏打还是泡打粉？做馒头需要的是小苏打，因为泡打粉主要用来炸油条或在发的面中使用，不适合做馒头。问题六：食用碱、苏打、泡打粉、小苏打这四种的区别是什么？食...

做小笼包子用泡打粉好,还是小苏打好?
答：用泡打粉比较好，蓬松效果比小苏打来的好，而且小苏打和面粉混合均匀有一股奇怪的味道。

小苏打和泡打粉在面粉中都是起蓬松的作用吗,那个效果好点?
答：两者的区别是，小苏打碱性，泡打粉中性；小苏打用途更多一些。ps：实际食用经验，中餐的馒头之类用小苏打更多一些，而且小苏打的发酵速度比较慢

做麻团放小苏打和泡打粉哪样好?
答：我个人认为还是放一些小苏打话比较好一些的，因为小苏打的话有利于咱们口感的提升，非常好吃的。

油炸用泡打粉还是小苏打 泡打粉小苏打的区别
答：3、一般食品加工单独食用小苏打效果不是很好，而把小苏打和酸性物质结合在一起使用，就能起到更好的效果。4、泡打粉又被叫做复配膨松剂，遇到水之后会发生反应，从而产生二氧化碳气体，能使得加工的食品体积膨大疏松。泡打粉只要用于糕点、饼干各种烘焙食品，此外，之所包子、馒头、烧饼之类的发酵面食，也能用...

泡打粉和小苏打的区别
答：2、家庭经常用小苏打来当发酵粉做馒头，小苏达是焙制糕点所用的发酵粉的主要成分之一。3、在医疗上，小苏打是治疗胃酸过多的一种药剂。在食品加工中，它是一种应用最广泛的疏松剂，用于生产饼干、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂；可与明矾复合为碱性发酵粉，也可与纯碱复合为民用石碱；还可用...

酵母,泡打粉,小苏打,哪个发面效果好?他们之间发面出来的效果有什么不...
答：酵母的发面效果好。酵母：酵母是将糖发酵成酒精和二氧化碳。在与面粉混合的时候一定温度产生气体，使面团醒发。酵母水温要控制在30度到40度。过高酵母会失效，过低面发不起来。一般用在蒸馒头、包子。泡打粉：是一种膨松剂，又称为发酵粉和发泡粉。主要用在西点制作，如蛋糕、桃酥、饼干等。小苏打：食用...

泡打粉和小苏打有什么不同?
答：所以说泡打粉是一种含有小苏打的发酵粉。小苏打的化学名称是碳酸氢钠，是单一成分的物质。泡打粉是一种由安眠反碳酸氢钠，淀粉，碳酸钙等多种物质组成的复合膨化剂，又称为发泡粉和发酵粉。

泡打粉和小苏打的区别
答：泡打粉是一种膨松剂，属于食品添加剂，其主要成分是苏打粉，用于粮食制品的快速发酵。泡打粉中含有一定量的小苏打，小苏打与水反应以后可以释放出二氧化碳，而在烘焙加热时还会释放出更多的气体，使得面团迅速膨胀，变得松软，食用起来的口感也会更好。小苏打本身虽无气味，但是溶于水后会产生明显带涩味的...

网友看法：

聂叶19565545893： 泡打粉和苏打粉的区别 -
平湖市杨堵：: 这是两种东西,不能代替. 小苏打的化学名称叫碳酸氢钠,化学式为NaHCO3,是一种细小的白色晶体.家庭时经常用它当发酵粉做馒头.小苏打是焙制糕点所用的发酵粉的主要成分之一.在医疗上,它是治疗胃酸过多的一种药剂. 泡打粉又...

聂叶19565545893： 泡打粉和小苏打有什么不同 -
平湖市杨堵：: 小苏打只是单纯的一种物质,也就是碳酸氢钠,而泡打粉是多种物质混合成的,其中也有小苏打这种物质.另外小苏打是碱性,而泡打粉是中性.小苏打适合是酸性环境中使用,而泡打粉在各种环境都能使用.所以一般家庭制作是使用小苏打的地方可以用泡打粉替代,但是使用泡打粉的地方不一定能用小苏打替代.

聂叶19565545893： 用泡打粉做馒头与用小苏打粉做的馒头,那个好吃些? -
平湖市杨堵：: 还是要配合酵母使用.泡打粉里起膨胀作用的也是小苏打.不过添加了酸性盐,最终呈现中性.小苏打是碱性的,馒头会发黄.