十万个为什么陈面包会变硬

苏联作家米伊林的十万个为什么中他提的问题为什么面包放久了会发硬...
答：面包放久变硬的原因是因为淀粉的老化。而老化的淀粉粘度降低，使食品由松软变为硬实，口感变差。而且由于淀粉的老化，它与酶的水解作用受到阻碍，从而导致它的消化率也随之降低，难以被人体吸收。

为什么面包放久了会发硬?《十万个为什么》里的原回答?
答：1. 面包变硬的原因是淀粉老化。2. 淀粉在冷却后，分子开始重新排列，排挤出水分，导致面包干硬。3. 淀粉分子紧密排列形成β淀粉，这种状态下的淀粉难以消化。4. 加热淀粉和水会使淀粉分子间的氢键断裂，形成易消化的α淀粉。5. 当温度下降，α淀粉会重新转变为β淀粉，面包因此恢复硬度。6. 淀粉老化...

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答：1. 面包放久变硬的原因是淀粉的老化现象。2. 淀粉老化导致面包的粘度降低，从而使面包由松软变为硬实，口感变差。3. 淀粉老化还会阻碍酶的水解作用，导致面包的消化率降低，难以被人体吸收。

为什么面包放久了会发硬十万个为什么
答：面包放久了会发硬是因为，面包里面的淀粉发生了老化，所以面包放久了会发硬。面包在制作过程中，淀粉会吸水膨胀，焙烤时，淀粉会糊化，结构发生改变，从而使面包变得松软、有弹性，但是在储藏时淀粉的体积不断缩小，面包里面的气体逸出，使面包变硬、变干。面包保存的正确方法如下：1、如果面包在1-2天...

十万个为什么面包为什么会硬?
答：1. 面包中的水分蒸发：面包含有水分，受气温和干燥环境影响，水分逐渐蒸发，导致面包变硬。2. 淀粉的老化：面包中的淀粉在制作过程中会被加热和重排，形成稳定的结构。但随着时间的推移，淀粉分子可能会重组，变得更紧密，使面包变硬。3. 氧化反应：面包中的脂肪酸暴露在空气中会发生氧化，产生臭味和有...

为什么面包放久了会变硬十万个为什么
答：1. 面包变硬的原因在于淀粉的老化过程。2. 制作面包时，淀粉吸水膨胀并在烘烤中糊化，改变结构，使得面包松软有弹性。3. 储存过程中，淀粉颗粒体积缩小，面包内的气体逸出，导致面包变硬和干燥。4. 为了正确保存面包：a. 如果面包在1-2天内食用，应待其冷却后，分装入保鲜袋或专用袋中密封，避免细菌...

十万个为什么面包为什么会硬?
答：4. 霉菌滋生：面包中含有适合霉菌生长的水分和糖分，当面包保存不当、受到污染时，就容易滋生霉菌。这些霉菌会分泌出酶，导致面包蛋白质的结构发生变化，失去弹性，从而使面包变硬。综上所述，面包变硬的原因有多种，可能是由于水分蒸发、淀粉老化、氧化反应或霉菌滋生等因素引起的。

陈面包为什么会变硬实验
答：1. 陈面包变硬的一个原因是长时间暴露在空气中，尘埃附着并吸取面包中的水分。尤其在空气干燥不流通的环境中，面包变硬的速度会加快。2. 面包中的水分会被空气中的热量带走，导致面包变得干燥和硬化。3. 面包内部含有淀粉酶和糖化酶，这些酶能够使面包保持松软和香甜。然而，随着时间的推移，这些酶会...

陈面包为什么会变硬 如何防止面包变硬
答：陈面包变硬是因为淀粉老化。在面包制作过程中，添加的淀粉可以使面包更加松软有弹性。随着时间的推移，淀粉会逐渐老化，导致面包变硬。如果您想了解更多关于陈面包变硬的原因，请继续阅读。解决面包变硬的方法：1. 使用凉开水喷洒在面包表面，然后将面包放入微波炉中以小火加热1分钟，面包就会恢复松软。2....

陈面包变硬的原因是什么
答：面包久放因淀粉老化而变硬。面包制作过程中，淀粉吸水膨胀，焙烤时淀粉结构发生改变，使面包变得松软有弹性，储藏时淀粉体积不断缩小，气体逸出使面包变干硬。而老化的淀粉黏度降低，使面包由松软变为硬实，且与酶的水解作用受到阻碍，导致其消化率降低，难以被人体吸收。面包也写作麺包，用五谷磨粉制作并...

网友看法：

唐承19611894776： 急 面包放在冰箱里能存放几天 -
凤庆县蔚侦：: 1、调理面包(如肉松火腿面包、热狗面包、汉堡包、玉米火腿沙拉包) 保质期:1天 ,冰箱冷藏不超过2天为好. 2、一般甜面包、土司面包(不含馅)(如奶香土司、罗松甜面包、花式牛奶面包) 保质期:2-3天 ,冰箱冷藏不超过4天为好. ...

唐承19611894776： 冬天水果、蔬菜需要放在冰箱吗 -
凤庆县蔚侦：: 蔬菜、水果放在塑料袋内贮存,是人们在冬季常用的一种科学保鲜方法.其原理是降低氧的浓度,增加二氧化碳的浓度,使蔬果处于休眠状态,延长贮存期.然而,贮存的时间不能过长.因为蔬菜水果为有机食品,含水分较高(60%--95%),...

唐承19611894776： 哪些食物不宜存放在冰箱中? -
凤庆县蔚侦：: 1. 面包不宜入冰箱 面包在烘烤过程中,面粉中的淀粉直链分部已经老化,这就是面包产生弹性和柔软结构的原因.随着放置时间的延长,面包中的支链淀粉分部的直链部分慢慢缔合,而使柔软的面包逐渐变硬,这种现象叫“变陈”. “变陈”...

唐承19611894776： 面包最好不要放入冰箱里面吗? -
凤庆县蔚侦：: 做好的面包不要放入冰箱冷藏保存,否则会使面包加速老化、变硬.烤好的面包在室温下晾凉以后,立刻用纸袋或密封盒试问保存即可.