做鱼最好的去腥方法
做鱼去腥最好的方法
答:1、去腥晚放姜。烧鱼时有人喜欢把姜与鱼一起下锅,认为这样可去除鱼腥。其实不然,过早放姜会使得鱼体浸出蛋白质阻碍生姜的去腥效果。可以先把鱼在锅里煮一会儿,待蛋白质凝固后再放姜;也可在爆锅时烹入少量醋和料酒,起到去腥解腻增香的作用。如果还是觉着有腥味,出锅前撒上点蒜末,效果非...
做鱼去腥的方法
答:1、清洗。把鱼取出五脏后,清洗的时候,一定要用温水清洗。千万不要用烫水。2、浸泡。在第一种的情况下,想进一步去腥,请将鱼泡在温水里,水中撒一些花椒、八角生姜。倒进一点醋或料酒。3、腥线。将鱼头直接切下来以后,可以看到一条白线,想法设法将这条线揪出来。去鱼腥线方法有的是在头部轻轻横...
鱼如何去腥?
答:(1)鱼在烹制前,先浸入食醋片刻,沥干水后烹制,不仅除腥味,且鲜嫩。(2)烧鱼时在锅中加点牛奶,即可除腥,又使鱼味美。(3)烧鱼时加些生姜可除腥增鲜,放姜最好切为小块,不要整块放入,也不宜太碎小。(4)先用油将鱼煎一下,煎过后将多余油倒出,再将鱼放入锅中,当锅烧热时,稍...
鱼怎么去腥味 做鱼的技巧大全
答:除鱼腥味的法宝五:盐水 可用25克盐和2.5公斤水,把活鱼泡在盐水里,盐水通过鱼的两鳃进入血液,一个小时后,土腥味就可以消失。假如是死鱼,放在盐水里泡两个小时,也可去掉土腥味。除鱼腥味的法宝六:温茶水 将鱼放在温茶水中浸泡一下可去鱼腥味。一般每千克鱼用一杯浓茶兑水,将鱼放入浸泡5~1...
做鱼时如何去除鱼腥味 去除鱼腥味的方法
答:4、腌渍:可以用盐和调料腌渍,因为盐分有助于去除鱼体表面的粘液,同时可以让鱼肉中的水分析出,鱼肉中的部分腥味物质也随之去除。此外,盐分和调料也会起到抑制细菌的作用,避免产生腥臭味的氨基酸降解。5、加酒、加醋:加酒(白酒或料酒)可以有一定的去腥作用,这是因为酒精和产生腥味的醛、酮类物质...
怎么样可以使鱼去腥
答:鱼肉去腥方法:1、把鱼破肚以后用温水多洗上两遍,一定要是温水不要用烫的水;洗鱼的时候,一定要把鱼的内脏洗干净,会去除不少腥味。2、把鱼泡在一个盆子中,同时往水中放入花椒,大料,生姜,还可以选择倒一点醋或者料酒来消除腥味。3、把鱼头用刀剁下时可以从截面看到一个类似于绳头的肉,把...
做鱼要怎么去腥味
答:1、把鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,这样处理后的鱼,就没有了腥味;2、可用半两盐和5斤水,把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,腥味就可以消失。如果是死鱼,放在盐水里泡两小时,也可去掉腥味;3、在鲤鱼背上两边有两条白筋,这是制造特殊腥气的东西,宰杀时...
鱼如何才能去腥?
答:给鱼去腥方法一:去掉鱼线。在鱼的身体的靠近鱼头大约一指的部位用刀横着拉一刀,就可以看见有个小白点就是鱼线,这时需要一只手捏住这个鱼线的头,另一只手轻轻拍打鱼身,以便于能把鱼线轻松取出。另一面鱼身的鱼线同理去除。给鱼去腥方法二:去掉鱼牙。鱼牙很腥,做鱼之前必须去掉,而这点也是...
做鱼怎么去腥味
答:1.把河鱼剖肚洗净,除去鱼腹内的黑膜,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,这样处理后的河鱼,就没有了土腥味。2.把活鱼泡在盐水里(盐半两,水5斤),让水漫过两鳃,一小时后,土腥味就可以消失。如果是死鱼,放在盐水里泡两小时,也可去掉土腥味。3.鲤鱼背上两边有两条白筋会有特殊...
鱼去腥用什么方法最好
答:1、去除腥线:将鱼头剁下来之后,可以看到里面有一条白线,将这条白线全部取出来之后,就能够去除掉大部分的鱼腥气息。2、用红葡萄酒:鱼清洗干净之后,可以倒入红葡萄酒,腌制5到10分钟左右的时间,腌制完成之后,用清水冲洗干净即可去鱼腥。3、用牛奶:在制作鱼之前,将鱼肉放到牛奶当中浸泡一下,...
网友看法:
巴广17880793770:
怎样做鱼没腥味
湖口县车牧:: 去掉土腥味的几种方法:1、把河鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,这样处理后的河鱼,就没有了土腥味.2、把活鱼泡在盐水里,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,土腥味就可以消失.如果是死鱼,放在盐水里泡...
巴广17880793770:
做鱼最好的去腥方法是什么?
湖口县车牧:: (1)可先把鱼放在盐水中清洗,然后置于加进少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉、月桂叶.经过这样处理后的河鱼,没有土腥味. (2)可在5斤水中加入半两盐,把活鱼泡在盐水里,盐水过两鳃进入血液, l小时后,土腥味便可消失.即便是死鱼,在盐水里泡两个小时,也可去掉土腥味. (3)炸鱼前,把鱼放在米酒中浸泡一下,或者将鱼放在牛奶中浸泡片刻,也可以用红葡萄酒腌一下,就能消除腥味. (4)在烧鱼时放入适量的黄酒和食醋等调料,使鱼腥味减轻. (5)姜也有解腥味的作用.等鱼快吨熟时放入生姜,既能调味,又能解腥.
巴广17880793770:
鱼最好去腥的方法是什么啊?
湖口县车牧:: 如果是炖汤,那就先将鱼煎两边为金黄,在炖的过程中加一点啤酒...这样会更好.做出来的鱼汤会好白像牛奶一样. 传统的就是加点姜丝、蒜、葱、去味道...