为什小笼包蒸好后塌了

小笼包蒸出来后塌下去,是什么原因呢?怎样解决。
答：小笼包蒸出后塌下去的原因可能是以下几个方面：面团中或饺子馅中的水分过多或没控制好。在制作小笼包的时候，面团和饺子馅中的水分都要适量控制，如果过多的水分则会导致蒸出来的小笼包塌陷变形。填馅不够紧实。 如果饺子馅不够紧实，空气就会在蒸的过程中灌进去，造成小笼包塌陷。面粉的韧性不够。 ...

小笼包蒸出来后塌下去,是什么原因呢?怎样解决。
答：1、面发过头：包子蒸出来是塌的可能是发酵时间太长，或者酵母放多了。发面最好是原来的增大一倍就可以蒸了，如果太大，里面二氧化碳太多，面粉支撑不住，所以熟了以后就塌了。2、面粉筋度问题：面粉质量差蒸出来的包子也会出现塌陷的情况，应选择筋力合适的面粉。如果筋力不够，可适当添加高筋粉;如果...

小笼包子蒸出来后,一关火为什么全塌了?
答：1. 没熟。中间如果有面没熟，它们在冷却后会互相粘连，所以会造成塌陷.2. 火太大蒸过头了，也会塌陷，而且会伴随表面皱皮（如果你没皱皮，基本排除这一项）.3 . 发酵时间太长，或者酵母放多了。原理是，你发面最好是原来的增大一倍就可以蒸了，如果太大，里面二氧化碳太多，面粉支撑不住，所以熟...

小笼包子蒸出来后,一关火为什么全塌了?
答：1. 包子塌陷的一个原因是没有完全熟透。如果包子中间的面没有蒸熟，冷却后会粘连，导致塌陷。2. 火候过大也可能导致包子塌陷。如果蒸过头，包子表面会出现皱皮（如果没有皱皮，这一项可以排除）。3. 发酵时间过长或酵母用量过多也会造成塌陷。正确的发酵应该是面团体积扩大一倍即可蒸制。如果发酵过大...

包子为什么蒸熟了就塌了呢(为什么我的馒头、包子总是蒸得湿塌塌的?)
答：此外，还有可能是因为面团发酵不成功或酵母和面粉的比例不对等原因导致包子塌皮。为了避免这些问题，需要注意面团的发酵情况、酵母和面粉的比例、以及蒸制的方式等。同时，小笼包蒸起来死扁扁的可能是因为没有醒面或者酵母放多了等原因。为了避免这种情况，需要掌握好面点的制作技巧。

小笼包做后为何一蒸就瘪了
答：小笼包的皮不是发面的，不需要醒发，一般的包子才是需要醒发的。回缩问题是因为蒸包子的时候火太大，或者醒发过度造成的。可以试一试醒发时间短一点，或者蒸包子的时候，大火上汽后，略关小火。还有就是包子皮不要太软，过分软也会造成包子塌陷。

发面的小笼包蒸好后干瘪怎么回事大火蒸着时很饱满,熟后关火停气后就瘪...
答：这种现象发生会有很多原因。就我的经验比较常见的是以下几种：1• 馒头包子等生坯做好后一定要放在温暖潮湿的地方醒发充足（体积发大约两倍）。2• 蒸制火候要合适，先大火然后转中小火，关火后不要马上揭开锅盖，等几分钟后再打开。3• 制作带馅的制品（肉包，糖包等）尤其要注意...

为什么小笼包正的有好看的还有瘪的?
答：因为小笼包刚蒸好有水蒸气在里面 它是圆的，后通过挤压或者冷了就会瘪，这个正常的。所以不管正的还是瘪的不重要，重要的是味道好吃就好。

我蒸的小笼包掀开盖子遇冷就塌了,有时候蒸时间长点也塌,像死面的,怎么...
答：包子停火之后焖制几分钟，不要熟之后立马掀锅盖，立即掀锅盖会让水蒸气遇冷滴到包子上，包子就会出现塌陷和颜色不一样的情况了

我包的小笼包蒸好了为什么总是往下塌
答：你是用凉水蒸的吗？如果是用凉水还有这个问题的话，那就是蒸的时间太长了吧，我感觉是因为滴上了蒸溜水的原因，还有就是开锅盖的时候要从一边开，不要滴上蒸溜水。完全是我个人的经验。

网友看法：

宦乳18323033371： 刚蒸好的包子挺好的怎么一会踏下去了怎么回事
皇姑区鲁咸：: 包子蒸好后,最好在锅里闷上5分钟左右再打开盖子,如果立刻打开盖子,冷热突然交替,包子就会出现塌陷的情况.

宦乳18323033371： 包子蒸出来为什么塌陷 -
皇姑区鲁咸：: 馅子生的时候菜是硬的,所以支支空空的,做熟了就会软下来.包子在蒸的时候里面会充满气,鼓鼓的,开锅后气漏掉就会塌陷.特别是不发面的包子尤为严重

宦乳18323033371： 包子蒸瘪了是什么原因 -
皇姑区鲁咸：: 蒸包子应以冷水(或温水)上笼,用中等火力.关火后不要马上开盖,放五分钟定形后再出锅.如果蒸火太急,包子中心来不及受热膨胀,外皮面筋已过热凝缩,容易产生包子揭锅变瘪回缩现象. 要避免包子揭锅变瘪现象: 一是要用温开水和面(40℃); 二是要使用鲜酵母; 三是包子尽量选用中筋粉,蛋白质含量为9-11%, 要避免使用低筋面粉如蛋糕粉和玉米粉.

宦乳18323033371： 小笼包踏馅是什么原因
皇姑区鲁咸：: 小笼包塌陷可能是你的面太软了

宦乳18323033371： 为何包子蒸出来会塌身?
皇姑区鲁咸：: 因为你的面没有发酵好~建议你可以去超市买自发粉用~面和好后20分种就发好了,蒸出来的包子都很圆润哦~