为什么蒸出的包子有的像烫面的？这是怎么回事？
很高兴能够为您答疑解惑，包子是我们经常食用的主食，制作包子可是一项技术活儿，需要经过不断地经验积累，才能制作出满意好吃的包子，在制作包子的过程中会涉及到好多细节，其中稍有疏忽和差错，就可能使我们的劳动成果功亏一篑。
那么为什么蒸出的包子有的像烫面的呢？
根据我多年的厨房经验总结出包子像烫面可能有以下几个原因：
1：最主要的一个原因可能是发面出了问题，现在由于酵母粉的产生，发面问题变得比较简单了，发面的时候要发至面团里边有非常丰富的蜂窝，大概原有体积的两倍大就可以了。如果发酵不充分很可能导致做出来的包子像烫面，一点儿也不蓬松很难吃。导致发酵不充分的原因可能有：温度过低导致发酵缓慢或者水太烫把酵母菌烫死从而导致发酵失败。温度过低的情况下我们可以加些白糖加快发酵速率，另外和面的时候要控制好水温，温度超过55度酵母菌就会大量死亡，导致发酵失败。
2：包子像烫面的另一个原因可能是碱放多了。我们正常情况下用酵母粉发酵是不用放碱的，这就是酵母粉发酵相对于以前老面发酵的优越之处。这使得我们发面过程更简单，不用因为放多少碱而困惑。但是我们发面的过程中很容易由于疏忽或者遗忘导致发酵过度，这时候面团儿里边存在的酸性物质就会过多，种类也会比较杂，所以这时候就必须放入适量的碱，否则做出的包子一股酸酸的味道很难吃。用老面发酵法做包子的话也是必须放碱的，但是如果碱放多了的话，就会使面团中的酸性物质过度中和，后期醒发的时候，面团中产生的二氧化碳气体也会比较少，从而导致制作的包子不萱，类似于烫面儿。所以这时候具体放多少碱还得自己不断尝试总结经验。
3：包子像烫面的原因也可能是揉面的时间过短，导致面团中排气不充分。面团发好之后我们要充分揉面，尽量揉的时间要长一些，使面团中气体尽量排干净或揉至蜂窝比较少的状态。否则后期做出来的包子很容易像烫面的一样。
4：包子皮过薄也是导致做出来的包子像烫面的原因。我们在制作包子皮的时候擀的要尽量厚一些，这样做出来的包子才显得萱软，否则做出来很容易出现像烫面的感觉。
5：包子做出来像烫面的原因还可能是二次醒发不充分或者根本没有进行二次醒发。包子定完型之后要进行二次醒发，二次醒发时间大概20多分钟的样子，冬天醒发时间长一些，夏天短一些，醒发至拿起来有种轻飘飘的感觉就可以了。如果没有进行二次醒发或者醒发不充分，很可能导致做出来的包子像烫面儿。
6：另外我们想让做出来的包子更萱软，包子起火之后先把火调到最小，慢慢把锅里水加热大概十来分钟的样子，再把火调到最大。这样可以使面团儿在锅里边会有一个继续发酵的过程，做出来的包子更萱软。
7：做出来的包子像烫面儿的原因还可能是关火后立马揭锅。包子熟了关火之后要等大概5分钟的样子冷却一下然后再揭锅，否则锅盖上边会有水珠儿，揭锅的话滴在包子外皮上边就会出现像烫面儿的情况。
关于做出来的包子为什么像烫面的原因就给大家分享到这里。接下来我们看看怎么制作好吃的包子。
包子制作方法
1：取适量面粉，放入适量酵母粉，然后用温水和面，面粉和酵母粉的比例大概100:1，当然酵母粉多放些或者少放些影响不大，冬天发酵速度慢可以多放些，夏天可以少放些。
2：等待面团儿发酵至两倍大，取出充分揉面，进行排气。
3：然后开始擀皮儿包包子。
4：蒸布提前用水泡湿拧干，放入蒸锅里边，锅中提前放水，然后把包子放入锅中，盖上锅盖进行二次醒发，醒发至拿起来有种轻飘飘的感觉。
5：开至最小火状态大概10分钟左右，然后转大火烧开之后继续烧15分钟熄火，熄火之后不要马上揭锅，等待10来分钟晾凉一下再揭锅，香喷喷的包子做好了。
如果面团发酵不充分很可能导致做出来的包子像烫面，一点儿也不蓬松很难吃。导致发酵不充分的原因可能有：温度过低导致发酵缓慢或者水太烫把酵母菌烫死从而导致发酵失败。温度过低的情况下我们可以加些白糖加快发酵速率，另外和面的时候要控制好水温，温度超过55度酵母菌就会大量死亡，导致发酵失败。
包子是一种传统面食，始于四川，据说由三国时期诸葛亮老先生发明。包子要用面团发酵做成，按块头尺寸，一般分为灌汤包、中包和大包；按包馅不一样，又分为猪肉包、香菇包、芝麻汤圆这些。包子似乎是每个人都喜爱的特色美食，为了能吃起美味可口、干净又安心，人们会找到自己在家里做包子。自身蒸包子，可能大家经历过这样的状况，本来面糊发的很好，蒸出来的包子表层却像被开水烫了一样，有的还会变硬、收缩，皱巴巴的，特别丑。通过漫长的揉面、醒面、和面、包和蒸，如果你满怀期待，以为可以作出鲜美美味可口、外观漂亮的包子时，结果却蒸出那样丑包，实在让人无法接受。
将小麦粉放进盆里，放少许白砂糖（提升酵母繁殖力，加速面粉发酵）翻拌，取温开水将酵母菌融化（静放10分钟），随后分次将酵母水添加小麦面粉中，边加边拌和，待其成雪粒状时，拿手抒成光洁的面团。蒸包子的面团要稍微硬一些，这可以为包子提供一个承受力，不会让蒸出来的包子软软的，甚至会出现形变危害包子外观。合好的面团盖紧湿蒸布或包起保鲜袋，放到20-30度以上的环境里，醒面1-2小时，如果冬天室内温度比较低，你能将洗脸盆放到暧气片周边或含有电热毯的床边，还可以放进炒锅内升温至30度，熄火盖上开展发醇，那样温度和环境温度都很适合发酵母。
发醇结束后，你会看到面糊已经变成原先的2倍的大小，拿刀割开，截面会有蜂巢状微小细孔，或是用手在面糊上戳个洞，你看到面糊不收缩且没有反跳。这时就要将面糊不断搓揉，将面糊中空气排整洁，有益于后边的二次醒发。接着是包包子。取一块面糊，揉光揉成细条形，用刀割成尺寸平等的面剂子，再换擀面仗擀成正中间厚、连缘份浅薄的饺皮。但是用勺子舀一勺包馅，用你最喜欢的方法，裹成包子的形态。
将包装好的包子，放进笼屉，但不要盖盖子，开展二次醒发。这一步尤其重要，包子蒸熟后是硬或是松软的，成与败重要就在那这一步。一般二次醒发必须30-50min，当你看到包子变大变轻后可开枪煮制了。这儿需要注意，通过二次醒发，在包子表面还会继续形成一个很薄的壳子，这个可以确保在中后期煮制时，包子褶儿不容易消退，外观设计更漂亮。逐渐煮制。凉水入锅蒸，烧沸上汽汽车后，转中火蒸15-20min。划重点了，包子蒸完之后不，千万不能立刻揭盖子，等蒸气渐渐地散去后，再揭盖子。那样蒸出来的包子就不会出现题中所讲的像开水烫了一样，或者出现收缩发硬的情况了。
专业技术总结：面一定可发之后，即面一般要通过2次发醇，第一次，是团发醇至原先的2倍尺寸后，包包子；第二次是包裹后再进行二次发酵，这样才能保证蒸出绵软、漂亮的包子；二次醒发时，不必盖锅盖，让包子表皮生成一层壳子，那样在后期煮制后，包子的褶儿不容易消退，外观设计更漂亮；这一点尤其重要，蒸包子先开文火蒸几分钟，然后开走红蒸，包子蒸熟关火后，得等3-4min再起锅。
因为面没有发到位,所以出锅时像烫面，面虽然发好到位了,但是加入的碱面量不足,而没有发生中和反应,所以蒸出的包子像烫面。 面没醒发好，蒸之前水漏到包子生胚下，蒸好之后没有焖一会就揭开盖子。
在蒸包子的时候，有时候蒸出来的包子就像烫面一样，这是因为水蒸气比较大，火候太大的原因所造成的
面没有发好。 想要得到煊软膨胀的包子，发面是关键，面发得好，包子就成功了一大半。
有可能开盖的时候，水蒸气碰到了包子上
答：总之，包子底部像烫面一样是由于包子在制作和蒸煮过程中与蒸锅或蒸笼底部直接接触导致的局部过热现象。通过改进制作方法和蒸煮条件，可以避免出现这种现象，确保包子整体质量的提升。
答：二次发酵要够，蒸好后不能马上开锅盖，蒸的过程最好用毛巾盖在锅盖上，开盖取时先拿下面的，免得水汽落下砸瘪了。
答：是因为包子熟了。开锅开的太急，包子蒸熟后应该等5分钟，再打开锅盖。包子就不会像烫面似的。
答：？醒发时间过短、面粉质量差。1、醒发时间过短：醒发时间太短，包子底部没有充分膨胀，蒸出来的包子底部就会比较硬，像烫面一样，解决这个问题的方法是适当延长醒发时间，让包子充分发酵。2、面粉质量差：面粉质量较差，筋度不够，蒸出来的包子底部也会比较硬像烫面一样，可以更换质量更好的面粉。
答：因为刚出炉的包子，它上面还有一层水蒸气，水蒸气它的一个温度已经超过100度左右了，所以说刚拿出来的话会比较烫。
答：说明面没有发好。发面时，要注意环境温度，冬季要温水和面，比较容易发好，另外，在发面时可以给面里加少许白砂糖，有利于起发面团，只要面团醒发好了，包子就不会发硬了。主料：猪肉400克、面粉600克、冬瓜600克、柿子椒2个、芹菜2棵 辅料：葱1段、蚝油1勺、酵母粉6克、温水320克、生抽2勺、香油2...
答：可能是没有提前进行发酵，或者是在制作过程中加入了太多的水分；准备好面粉，酵母，温水和白砂糖，按照比例进行搅拌，然后进行醒发。
答：如果面团发酵不充分很可能导致做出来的包子像烫面，一点儿也不蓬松很难吃。导致发酵不充分的原因可能有：温度过低导致发酵缓慢或者水太烫把酵母菌烫死从而导致发酵失败。温度过低的情况下我们可以加些白糖加快发酵速率，另外和面的时候要控制好水温，温度超过55度酵母菌就会大量死亡，导致发酵失败。
答：发酵时间不够，水温过高等。发酵时间不够：可以增加发酵时间，一般来说，面团需要发酵至原来的两倍大左右。面团没有充分发酵，导致包子不够松软。和面水温过高：调试和面的水温，和面时水温应该在30℃左右，不宜过高或过低。和面时水温过高，会使酵母失去活性，从而影响面团的发酵。
答：蒸包子底部像烫面一样可能是由于开水进锅，面团醒发不彻底，发酵错误等原因造成的。开水进锅导致金属升温很快，把包子底部烫熟，或面团醒发不彻底、发酵错误，在接触热源时高温杀死底部面粉里的发酵菌时包子底部变成死面。要确保蒸包子不会变成死面，首先要温水和面加酵母，面团充分醒发至熟知沾面粉戳洞后不...
