全面麦包相比老面馒头，为何更受年轻人欢迎？
美味的面包，是很多人的早餐。早上，一个面包、一杯牛奶，再加一个鸡蛋，就是一顿营养早餐，对于每天很忙碌的上班族来说，既简单又有营养。面包不仅可以作为早餐，在非正餐时间肚子饿了也可以当做零食吃。
虽然面包都非常好吃，有各种各样的味道，比如奶油面包、水果面包、肉松面包等。但当你看到柜子里摆放的琳琅满目的花式面包时，你知道如何购买吗？到底哪一种是新鲜的？购买面包，别掉进“陷阱”！柜子里摆放的面包，并不都是新鲜的。面包店老板告诉你4条经验，掌握后你就能挑选出新鲜的面包！
第一条，在正确的时间购买。
买面包也是要挑时间的！面包店老板告诉我们，要先买到新鲜的面包，就要瞅准时间！尽管目前很多的面包店都说的是“现烤现卖”，但是面包做多了一天肯定卖不完，有剩下的第二天还可以继续卖。正是这个原因，如果你想要买当天做的新鲜面包，那就要在下午的时间去买。早上买的面包多半是昨天晚上剩下的，因为昨天的卖完了今天才会再做。面包坊现做的面包，一般都有3天的保质期，在购买时，建议挑选摆放在后面的面包，老板一般都是剩下的摆在前面，当天做的摆在后面，可不要掉进这个“陷阱”！
第二条，挑选有包装的购买。
包装对面包也同样重要！面包店老板告诉我们，有经验的人，基本上都会购买有包装的面包。只有没包装的面包时，也要购买刚烤出炉的新鲜面包。没包装的面包，表面可能看着新鲜，但没有包装的阻隔，不仅会沾染很多灰尘（可能肉眼看不到），而且面包的水分会快速蒸发，变得十分干硬。那些有包装的面包，经过密封后，阻隔了灰尘，防止水分蒸发。并且一般有包装的面包，即使很小，包装上也会印有生产日期，预包装的面包通常保质期都在90~180天，这样吃得更放心。
第三条，看“长相”购买。
面包的“长相”很重要！面包店老板告诉我们，同一种面包，在外形一样时，口感和味道也是不一样的，膨膨的面包肯定比塌瘪的面包好吃。所以，只看面包的“长相”，就能判断出它的质量。如果面包的颜色比较白，焦黄色不多，那可能这个面包还没烤够时间，肯定不好吃。如果面包皮上出现了泡，那可能是面没发够时间，吃着就不松软，这些“陷阱”可不要踩！
第四条，先看“身份信息”再购买。
面包的“身份信息”不能忽略！面包店老板告诉我们，你如果要购买包装好的面包，要先看看包装上的信息再购买。在这种面包的包装上，会印有很多信息，包括品名、配料、生产批号、保质期等。看看配料，如果里面包含山梨酸钾、碳酸钙还有丙酸钙等成分，就不要购买这种面包，因为这3种东西，都是防腐剂，吃了对身体不好。
面包店老板的4条经验，大家一定要记住。掌握经验后，你下次买面包时，不会掉进“陷阱”，就能买到自己喜欢的新鲜面包了！
因为全麦面包营养高，而且口感很好，方便携带，而且也方便制作一些三明治，所以更受年轻人欢迎。
主要还是因为全麦面包吃了之后不容易长胖，但是馒头就不一样了，所以年轻人更喜欢能够让自己瘦一些的食物。
因为全面麦包可以起到一个减肥的作用，因为当代年轻人比较注重自己的身材所以会长期的选择一些全麦面包可以给自己起到增加饱腹感的作用。
全麦面包营养丰富，富含纤维质和维生素B，比起老面馒头营养更均衡，味道更好，口感也更适合年轻人的口味，所以很受年轻人欢迎。
答：当然是老面馒头更好啦!!!老面就是前一次做的面食（含发酵粉） 留下来的面 老面发酵法是很古老的方法，在前一天做面食时留一块发好的面团，任其发酵。第二天把这块面团与温水搅匀放到新材料里一起揉，就可以发酵了，不过速度较慢 但是效果会比发酵粉要好 老面留的时间越久越好，这块隔夜的面团就叫...
答：老面馒头肯定比酵母馒头更健康，因为这是最原始的一种做法，是更环保更健康的一种做法，因为现在工业化大家都讲究效率和速度，所以有了酵母馒头酵母速度是比较快，但是一定程度上不如老面馒头吃起来健康。
答：而且，酵母馒头要做出老面馒头的所谓“嚼劲”也非常容易的，那就是不进行二次发酵，主动权完全掌握在制作者手里，而老面馒头只能做板实的，不可能做出松软的。\x0d\x0a\x0d\x0a综上所述，无论是从营养、健康、口感、制作容易程序上来比较，酵母馒头都占了绝对优势。但为什么仍有这么多人吹捧所谓...
答：你懂吗？不美观，不松软是你没掌握好，我常年用老面蒸馒头，做馒头生意十多年了，生意不错。老面是原生态，没任何添加剂，吃起来有面香味，酵母的就没。所以吃老面的对身体更有好处。另外，老面需添加食用碱，能调节人身体的生理平衡，经常吃来面馒头的，生儿子的几率比较大，这是听老人说的，刚...
答：酵母馒头相比老面馒头更加健康。老面馒头多是将上一次制作的面团的一小部分保留下来，直到下一次做馒头的时候，这个面团将被一直保存。这样的习惯循环往复，面团被搁置的时间更长，虽然可以沾染一些益生菌，继而帮助老面馒头发酵，但是在这同时，也有可能沾染环境中的一些灰尘和其他有害菌种，经常吃老面馒头，...
答：人们普遍认为，老面馒头采用传统发酵方法制作而成，更有味道，同时可有效保存各种营养成分。然而，有关专家指出，并非具有悠久历史的传统食品制作方法就一定安全和科学，老面馒头存在显而易见的弊端。老面发酵法容易导致细菌、病毒超标，很多营养成分也会流失。而酵母馒头比老面馒头更具营养价值，也更有利于人体...
答：由于老面馒头在发面过程中会产生乳酸菌，蒸馒头时要用食用纯碱中和其酸碱性，蒸熟的馒头有丝丝纯碱味道，且因其老面在发酵过程中的“特殊”作用，仍保持一定的韧度，熟了的馒头我是两样都做，我和孩子爱吃发酵粉的，因为西北人和南方人做馒头不一样，南方人喜欢放糖，北方人喜欢放碱，我更喜欢面香碱味...
答：因为用老面蒸馒头一般是需要放入碱和小苏打面碱会破坏一部分面粉中的维生素。和微量元素而且使馒头的营养价值降低而加入酵母的面粉不但不会破坏维生素b而且酵母中含有酒丰富的维生素和一些其他有营养价值的营养成分可以提高馒头的营养价值所以酵母和老面相对比来发面酵母会更好的含有营养价值。所以最好使用发酵...
答：中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红答：老面馒头是用自然环境中带着的酵母菌发酵而成的。也就是说，其中到底有些什么菌，很大程度上是要碰运气、看环境的。除了占优势地位的酵母菌，其中还有其他杂菌，比如乳酸菌。有了乳酸菌，面团发酵时就会产生明显的酸味。酸味重了不好吃，就需要用碱(...
答：言归正传，现在说回来用老面发酵和用发酵粉发酵，哪一个更更有营养价值。老面引子发酵的原理是微生物的增殖产生的气体将面粉醒发变大，于此同时也产生酸味，所以就需要在加入食用碱，去中和酸味，食用碱的比例要把握好，太多面会变黄馒头口感微涩，太少又中和不了酸味，馒头口感微酸。老面发酵必须加入食用...
