老面馒头和新面馒头谁更好?
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-02
老面馒头和发酵粉馒头哪个更有营养
老面发酵法是很古老的方法，在前一天做面食时留一块发好的面团，任其发酵。第二天把这块面团与温水搅匀放到新材料里一起揉，就可以发酵了，不过速度较慢 但是效果会比发酵粉要好 老面留的时间越久越好，这块隔夜的面团就叫老面。面点店和有些高级的糕点屋都是用这种方法来制作发酵面点的。
这种方法做出来的面食质地细腻，香醇可口，胜于一般发酵的产品。但是制作比较困难，用老面发酵，要加碱粉中和酸度，但碱粉的分量要看老面的酸度和分量，全凭经验，很难掌握。而且老面发酵很慢，何时发好，也是凭经验才知。老面又很难保存，冷藏也只能放置数天，只有天天做面食的店铺才能每天保留一块，一直使用下去。
老面的，问我妈妈，说是含粗纤维多
当然是新面馒头啦。相信我没错的 。
家里人想吃馒头,是老面馒头好还是酵母馒头好呢?如果买鲜酵母的话在哪...
答：当然是老面馒头好吃，新鲜酵母超市里就有的。不过我还是认为老酵馒头好吃。
家里人想吃馒头,是老面好还是酵母馒头好?如果买酵母应该在哪买?我是...
答：其次，在发酵过程中要消耗碳水化合物的能量，所以发酵的面食热量较低，是减肥人士的首选健康食品。酵母有助消化的作用，馒头、面包比同样体积的米饭热量要低，前者只相当于后者的一半，脂肪和糖类含量也比米饭更低，所以主食吃馒头更容易消化。被商贩作为噱头大肆宣扬的“老面馒头”，经检测发现：其发酵物质...
老馒头和普通馒头区别
答：1、口感。用老面肥做出来的面食质地细腻，香醇可口，胜于一般发酵的产品。用老面发酵，要加碱粉中和酸度，但碱粉的分量要看老面的酸度和分量，全凭经验，很难掌握。而且老面发酵很慢，何时发好，也是凭经验才知。老面馒头比较筋道，有嚼劲。普通馒头比较松软。2、保存时间。老面又很难保存，冷藏也只能...
老面馒头和普通馒头的区别?
答：1、老面馒头是先将老面用水泡过混匀，放入面粉和水，待面发酵后，放入固态的糖和碱，反复柔合，加入适量的干面粉，继续柔合后制成馒头形，入锅点火开始蒸烙。燃汽锅支架的中间底部设有一个蒸汽水箱，蒸汽管的下端插入蒸汽水箱并与其相通；上端装轴承并穿出支架上部固定的圆盘直至锅体的中间孔，锅体与...
老面馒头跟普通馒头有什么区别?
答：老面馒头是粗面 里面的膳食纤维含量很高 普通馒头是我们自己家吃的精打细磨的面粉 口感普通馒头比较好 但是老面馒头比较好
老面馒头和酵母馒头哪个好?
答：在制作老面或酵母馒头时，所需的准备方法和成分都不同。如果你喜欢更天然、健康的口感，那么老面馒头可能会更合适；而如果你需要一个快速、方便、容易消化的食品，则酵母馒头可能是更好的选择。总结一下：老面馒头和酵母馒头各有千秋，哪一个更好取决于你的需求。如果你注重健康或喜欢天然食品，则选择...
老面馒头和普通馒头的区别是什么?
答：在老面馒头发酵的过程中。保存时间长短的不同。老面保存特别特别困难，冷藏也对他没大帮助。做馒头的店铺也是每天只保存一小块，留下来用。营养价值不同。老面馒头里面含有了膳食纤维。比普通的馒头更容易促进人体微量元素的吸收。所用材料不同。老面馒头用的是粗面，而普通馒头用的是细磨好的面粉。
老面馒头和普通馒头的区别?如何来原料“老面”?
答：如果您之前没有老面肥，您就可以先用发酵粉蒸一次馒头，剩下一块面团，第二天就成为老面肥了 做法：1、.发酵：将面肥与面粉和成面团，放置四小时以上，当面团发酵为原来的一倍大时就发酵好了 2、加碱面中和：加适量碱中和（碱加入少许水，以便更好的揉进面团），一定要一点点的加，以免加过量，...
老面馒头与酵母馒头哪个好
答：拓展小知识：老面馒头与酵母馒头哪个好老面馒头采用传统发酵方法制作而成，更有味道，酵母馒头制作过程中，不用加入碱，不会破坏面粉中的维生素，营养价值更高。至于这两者到底哪个好，还是要根据消费者的实际需求来判断，并没有绝对定论。老面馒头发酵过程长，需要5至8小时，制作过程中容易导致细菌，病毒...
馒头太蓬松有猫腻，专家说哪种馒头发酵更健康老面馒头什么优缺点
1、口感不同。
用老面肥做出来的面食质地细腻，香醇可口，胜于一般发酵的产品。用老面发酵，要加碱粉中和酸度，但碱粉的分量要看老面的酸度和分量，全凭经验，很难掌握。而且老面发酵很慢，何时发好，也是凭经验才知。老面馒头比较筋道，有嚼劲。普通馒头比较松软。
2、保存时长不同。
老面又很难保存，冷藏也只能放置数天，只有天天做面食的店铺才能每天保留一块，一直使用下去。面在保存过程中往往会同时有乳酸菌存在，发的时间稍长就会有独特的酸味出现，故用老面发面蒸馒头时需要加食用碱来中和其酸味。
3、营养价值不同。
老面馒头是粗面，里面的膳食纤维含量很高 普通馒头是我们自己家吃的精打细磨的面粉，口感普通馒头比较好，但是老面馒头比较好。面团通过酵母发酵，不仅使馒头增添了营养，还能分解面粉中的植酸，促进人体吸收微量元素。
参考资料：百度百科—老面馒头
老面发酵法是很古老的方法，在前一天做面食时留一块发好的面团，任其发酵。第二天把这块面团与温水搅匀放到新材料里一起揉，就可以发酵了，不过速度较慢 但是效果会比发酵粉要好 老面留的时间越久越好，这块隔夜的面团就叫老面。面点店和有些高级的糕点屋都是用这种方法来制作发酵面点的。
这种方法做出来的面食质地细腻，香醇可口，胜于一般发酵的产品。但是制作比较困难，用老面发酵，要加碱粉中和酸度，但碱粉的分量要看老面的酸度和分量，全凭经验，很难掌握。而且老面发酵很慢，何时发好，也是凭经验才知。老面又很难保存，冷藏也只能放置数天，只有天天做面食的店铺才能每天保留一块，一直使用下去。
老面的，问我妈妈，说是含粗纤维多
当然是新面馒头啦。相信我没错的 。
答：当然是老面馒头好吃，新鲜酵母超市里就有的。不过我还是认为老酵馒头好吃。
答：其次，在发酵过程中要消耗碳水化合物的能量，所以发酵的面食热量较低，是减肥人士的首选健康食品。酵母有助消化的作用，馒头、面包比同样体积的米饭热量要低，前者只相当于后者的一半，脂肪和糖类含量也比米饭更低，所以主食吃馒头更容易消化。被商贩作为噱头大肆宣扬的“老面馒头”，经检测发现：其发酵物质...
答：1、口感。用老面肥做出来的面食质地细腻，香醇可口，胜于一般发酵的产品。用老面发酵，要加碱粉中和酸度，但碱粉的分量要看老面的酸度和分量，全凭经验，很难掌握。而且老面发酵很慢，何时发好，也是凭经验才知。老面馒头比较筋道，有嚼劲。普通馒头比较松软。2、保存时间。老面又很难保存，冷藏也只能...
答：1、老面馒头是先将老面用水泡过混匀，放入面粉和水，待面发酵后，放入固态的糖和碱，反复柔合，加入适量的干面粉，继续柔合后制成馒头形，入锅点火开始蒸烙。燃汽锅支架的中间底部设有一个蒸汽水箱，蒸汽管的下端插入蒸汽水箱并与其相通；上端装轴承并穿出支架上部固定的圆盘直至锅体的中间孔，锅体与...
答：老面馒头是粗面 里面的膳食纤维含量很高 普通馒头是我们自己家吃的精打细磨的面粉 口感普通馒头比较好 但是老面馒头比较好
答：在制作老面或酵母馒头时，所需的准备方法和成分都不同。如果你喜欢更天然、健康的口感，那么老面馒头可能会更合适；而如果你需要一个快速、方便、容易消化的食品，则酵母馒头可能是更好的选择。总结一下：老面馒头和酵母馒头各有千秋，哪一个更好取决于你的需求。如果你注重健康或喜欢天然食品，则选择...
答：在老面馒头发酵的过程中。保存时间长短的不同。老面保存特别特别困难，冷藏也对他没大帮助。做馒头的店铺也是每天只保存一小块，留下来用。营养价值不同。老面馒头里面含有了膳食纤维。比普通的馒头更容易促进人体微量元素的吸收。所用材料不同。老面馒头用的是粗面，而普通馒头用的是细磨好的面粉。
答：如果您之前没有老面肥，您就可以先用发酵粉蒸一次馒头，剩下一块面团，第二天就成为老面肥了 做法：1、.发酵：将面肥与面粉和成面团，放置四小时以上，当面团发酵为原来的一倍大时就发酵好了 2、加碱面中和：加适量碱中和（碱加入少许水，以便更好的揉进面团），一定要一点点的加，以免加过量，...
答：拓展小知识：老面馒头与酵母馒头哪个好老面馒头采用传统发酵方法制作而成，更有味道，酵母馒头制作过程中，不用加入碱，不会破坏面粉中的维生素，营养价值更高。至于这两者到底哪个好，还是要根据消费者的实际需求来判断，并没有绝对定论。老面馒头发酵过程长，需要5至8小时，制作过程中容易导致细菌，病毒...
