发面直接加酵母粉和白糖是大错，教你一小妙招，发面只需10分钟
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-05-12
面食是中国北方的主食，在中国饮食中占有举足轻重的地位，即使在南方，面食也是相当常见的。比如，许多人早餐喜欢吃的小笼包、馒头、葱油饼等都属于面食范畴。制作面食时，发面是一个关键步骤，它能让面团在一定的温度和湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，从而促使面团膨胀。发面的好坏直接影响到面食的质量，因此，掌握正确的发面方法至关重要。
很多人在发面时只加入酵母和白糖，这种做法其实是错误的，因为它需要较长的时间才能发酵。今天，就教你一个发面的妙招，只需10分钟，就能做出蓬松柔软的面食。下面是详细的制作步骤：
第一步：在盆中加入300克面粉，然后打入一个鸡蛋清。加蛋清能让做出来的面食更加劲道好吃，搅拌均匀后放一边备用。
准备一个小碗，倒入30度左右的温水，加入4克酵母粉，再加入一勺白砂糖促进发酵，用筷子搅拌均匀。和面时，不要直接将酵母粉加入面粉中，这样会使面团发酵不均匀。应该将酵母粉先和水混合，这样就不会出现发酵不均的现象。一定要掌握这个技巧。
酵母粉在水中充分溶解后，加入一勺食用油，这样可以使得做出来的面食更加松软，口感更香。再滴入几滴白醋，这能让面食更加蓬松松软，而且不会发酸。
将酵母水少量多次加入面粉中，边倒边搅拌，搅拌成面絮状后下手揉成面团。刚开始面团可能揉不光滑，可以先盖上盖子让它松弛5分钟。5分钟后，面团松弛好了，再揉一揉，这时很容易就揉光滑了。在面团上抹点食用油防止粘连，然后盖上保鲜膜，放入40度的温水中醒发，这样醒发的时间会大大缩短，十多分钟就足够了。
十多分钟后，面团就醒发好了，满满的一大盆，都是蜂窝状。将面团取出，在案板上撒一些干面粉，将面团揉搓排气，一定要多揉一会，这样做出来的面食才会更加劲道好吃。然后整理一下成球形，用手按一下按扁，撒点干面粉，用擀面杖擀开，擀成一张大面片，大约2毫米厚就可以了。中间倒入适量的食用油，用刷子刷均匀，然后撒少许面粉防止粘连，再撒少许食盐增加底味，再撒上少许十三香增加香味。然后从底部向上卷起来，卷紧实一点，这样层次更丰富，口感更好吃。卷好后用刀切成大小均匀的剂子。
取一个剂子，先整理一下再按扁，这样一个漂亮的生坯就做好了。依次全部做完生坯。
第二步：电饼铛预热，倒入适量食用油，用刷子刷均匀。电饼铛保持温热状态，这样更容易发酵，将做好的生坯放入电饼铛，盖上盖子，二次醒发15分钟。15分钟后打开盖子，生坯体积明显变大，说明醒发好了。盖上盖子，烙2分钟。2分钟后，打开盖子，翻个面再烙2分钟。2分钟后再翻个面，全程大约需要4-5分钟，烙至两面金黄，按压有弹性就说明熟了，出锅。
美味的发面饼就做好了，外皮金黄，内部松软蓬松，层次丰富，好吃劲道，大人孩子都超喜欢。
今天教大家的发面小技巧你学会了吗？非常简单，喜欢的赶快收藏起来吧。
总结一下：
1.发面时，用温水加酵母粉和白砂糖和面，可以使面粉更快更均匀地发酵。
2.和面时加入白醋，可以使口感更劲道更蓬松松软，而且不发酸。
3.将面团放到40度左右的温水中发酵，可以节省时间，大约十多分钟就足够了。
4.将生坯放到加热后的电饼铛里二次醒发，更容易发酵。
做馒头和面发酵以后再放糖可以吗?
答：蒸馒头面发好之后，直接加入白糖。接着进行反复的揉搓，尽可能的将白糖揉搓均匀，这样馒头表面也更为均匀一些。但是一般情况下最好加糖的时间，是在刚和面的时候就加入白糖，这样的馒头蒸好后就会比较白亮，在口感上也会更加...
发面时可以直接加酵吗?怎么做才能让面膨松柔软?
答：第一、常用的发面剂有2种，一种是老面（会做的人不多了），用老面发酵需要面粉+老面+食用碱+清水[水量≤（面粉+老面）/2]。另一种就是酵母粉，需要面粉+酵母粉+白糖+清水[水量是面粉的一半]，很多人直接把酵母粉倒...
和面加糖会影响发酵吗
答：和面时加糖会让发酵时间更短，因为白糖可以提高酵母菌活性，从而缩短发酵的时间。在和面的时候，最好用温度在28-30度之间的温水。因为温水可以使水分子扩散加快，从而使面筋质地形成受到一定限制，和出来的面会柔中有劲，富有...
发面时加白糖,是有什么作用呢?怎么把控比例呢?
答：加糖的时候比例也要把握好，一般选择500克的面粉是需要加5~10克的酵母粉的，然后加糖的量大概是5~10克左右就OK了，然后根据面团的吸水能力适量加水，然后揉均匀发酵，馒头的口感那可能会更好哦。在另一个碗里加入几滴...
发面别只会加酵母和白糖,记得多加2样,快速发面,馒头暄软香甜
答：大家不要抱着固有思想来做馒头，不要在发面的时候只会加酵母粉和白糖，还要多学习学习，掌握小技巧，这样才能帮助大家更好的发面，面发好了，做馒头就一定会成功。今天我就来教你们一个小技巧，在发面的时候别只会加酵母...
发面时同时可不可以加碱、盐、白糖、发酵粉?
答：发面的时候不能同时加入碱、盐、白糖和发酵粉。一般来说。发面的时候只需要加入发酵粉就可以了。等到面发起来以后，在揉面团的时候再加入碱、盐或者白糖。然后做成面剂子，等待面团二次发酵。
用酵母粉发面的正确方法,原来一直都做错了,难怪发面不成功
答：2、酵母粉和白糖搭配使用，糖分能激发酵母的活性，发面能达到理想的状态。3、买酵母时一定要看酵母的生产日期，因为酵母是一种真菌，必须储藏在特定的环境下才能保持原有的活性，过期的酵母也不能食用。
做馒头别只会加酵母,难怪发不好面!牢记5个要点,半小时发满盆_百度知 ...
答：②加入一些白糖，白糖可以分解出葡萄糖，让酵母菌进行呼吸，产生大量二氧化碳。③酵母粉先用温水化开，然后再倒入面粉中和面，提前激活酵母，效果更好。3、发面 面粉加入酵母白糖水后，揉成光滑的面团，就可以发酵了。发酵同样...
糖和酵母一起放会发的起来吗
答：糖和酵母一起放在面粉里面，是会发起来的，因为适量的糖可以提供给酵母里面的酵母菌一些养分，这样有助于发酵。但是过量的糖会抑制酵母菌的发酵，所以放的时候一定要控制好糖的量。把适量的糖添加在含有酵母粉的面团中，糖...
面里加了安琪酵母和白糖但是发不起来是怎么回事?
答：用安琪酵母发面，就是利用酵母菌在合适的条件下生长繁殖，产生二氧化碳气体，面团内部形成蜂窝状组织，使面团体积增加的过程。白糖虽然不能被安琪酵母直接利用，但也是安琪酵母的食物来源之一，那么，里面加了安琪酵母和白糖但是发...
很多人在发面时只加入酵母和白糖，这种做法其实是错误的，因为它需要较长的时间才能发酵。今天，就教你一个发面的妙招，只需10分钟，就能做出蓬松柔软的面食。下面是详细的制作步骤：
第一步：在盆中加入300克面粉，然后打入一个鸡蛋清。加蛋清能让做出来的面食更加劲道好吃，搅拌均匀后放一边备用。
准备一个小碗，倒入30度左右的温水，加入4克酵母粉，再加入一勺白砂糖促进发酵，用筷子搅拌均匀。和面时，不要直接将酵母粉加入面粉中，这样会使面团发酵不均匀。应该将酵母粉先和水混合，这样就不会出现发酵不均的现象。一定要掌握这个技巧。
酵母粉在水中充分溶解后，加入一勺食用油，这样可以使得做出来的面食更加松软，口感更香。再滴入几滴白醋，这能让面食更加蓬松松软，而且不会发酸。
将酵母水少量多次加入面粉中，边倒边搅拌，搅拌成面絮状后下手揉成面团。刚开始面团可能揉不光滑，可以先盖上盖子让它松弛5分钟。5分钟后，面团松弛好了，再揉一揉，这时很容易就揉光滑了。在面团上抹点食用油防止粘连，然后盖上保鲜膜，放入40度的温水中醒发，这样醒发的时间会大大缩短，十多分钟就足够了。
十多分钟后，面团就醒发好了，满满的一大盆，都是蜂窝状。将面团取出，在案板上撒一些干面粉，将面团揉搓排气，一定要多揉一会，这样做出来的面食才会更加劲道好吃。然后整理一下成球形，用手按一下按扁，撒点干面粉，用擀面杖擀开，擀成一张大面片，大约2毫米厚就可以了。中间倒入适量的食用油，用刷子刷均匀，然后撒少许面粉防止粘连，再撒少许食盐增加底味，再撒上少许十三香增加香味。然后从底部向上卷起来，卷紧实一点，这样层次更丰富，口感更好吃。卷好后用刀切成大小均匀的剂子。
取一个剂子，先整理一下再按扁，这样一个漂亮的生坯就做好了。依次全部做完生坯。
第二步：电饼铛预热，倒入适量食用油，用刷子刷均匀。电饼铛保持温热状态，这样更容易发酵，将做好的生坯放入电饼铛，盖上盖子，二次醒发15分钟。15分钟后打开盖子，生坯体积明显变大，说明醒发好了。盖上盖子，烙2分钟。2分钟后，打开盖子，翻个面再烙2分钟。2分钟后再翻个面，全程大约需要4-5分钟，烙至两面金黄，按压有弹性就说明熟了，出锅。
美味的发面饼就做好了，外皮金黄，内部松软蓬松，层次丰富，好吃劲道，大人孩子都超喜欢。
今天教大家的发面小技巧你学会了吗？非常简单，喜欢的赶快收藏起来吧。
总结一下：
1.发面时，用温水加酵母粉和白砂糖和面，可以使面粉更快更均匀地发酵。
2.和面时加入白醋，可以使口感更劲道更蓬松松软，而且不发酸。
3.将面团放到40度左右的温水中发酵，可以节省时间，大约十多分钟就足够了。
4.将生坯放到加热后的电饼铛里二次醒发，更容易发酵。
答：蒸馒头面发好之后，直接加入白糖。接着进行反复的揉搓，尽可能的将白糖揉搓均匀，这样馒头表面也更为均匀一些。但是一般情况下最好加糖的时间，是在刚和面的时候就加入白糖，这样的馒头蒸好后就会比较白亮，在口感上也会更加...
答：第一、常用的发面剂有2种，一种是老面（会做的人不多了），用老面发酵需要面粉+老面+食用碱+清水[水量≤（面粉+老面）/2]。另一种就是酵母粉，需要面粉+酵母粉+白糖+清水[水量是面粉的一半]，很多人直接把酵母粉倒...
答：和面时加糖会让发酵时间更短，因为白糖可以提高酵母菌活性，从而缩短发酵的时间。在和面的时候，最好用温度在28-30度之间的温水。因为温水可以使水分子扩散加快，从而使面筋质地形成受到一定限制，和出来的面会柔中有劲，富有...
答：加糖的时候比例也要把握好，一般选择500克的面粉是需要加5~10克的酵母粉的，然后加糖的量大概是5~10克左右就OK了，然后根据面团的吸水能力适量加水，然后揉均匀发酵，馒头的口感那可能会更好哦。在另一个碗里加入几滴...
答：大家不要抱着固有思想来做馒头，不要在发面的时候只会加酵母粉和白糖，还要多学习学习，掌握小技巧，这样才能帮助大家更好的发面，面发好了，做馒头就一定会成功。今天我就来教你们一个小技巧，在发面的时候别只会加酵母...
答：发面的时候不能同时加入碱、盐、白糖和发酵粉。一般来说。发面的时候只需要加入发酵粉就可以了。等到面发起来以后，在揉面团的时候再加入碱、盐或者白糖。然后做成面剂子，等待面团二次发酵。
答：2、酵母粉和白糖搭配使用，糖分能激发酵母的活性，发面能达到理想的状态。3、买酵母时一定要看酵母的生产日期，因为酵母是一种真菌，必须储藏在特定的环境下才能保持原有的活性，过期的酵母也不能食用。
答：②加入一些白糖，白糖可以分解出葡萄糖，让酵母菌进行呼吸，产生大量二氧化碳。③酵母粉先用温水化开，然后再倒入面粉中和面，提前激活酵母，效果更好。3、发面 面粉加入酵母白糖水后，揉成光滑的面团，就可以发酵了。发酵同样...
答：糖和酵母一起放在面粉里面，是会发起来的，因为适量的糖可以提供给酵母里面的酵母菌一些养分，这样有助于发酵。但是过量的糖会抑制酵母菌的发酵，所以放的时候一定要控制好糖的量。把适量的糖添加在含有酵母粉的面团中，糖...
答：用安琪酵母发面，就是利用酵母菌在合适的条件下生长繁殖，产生二氧化碳气体，面团内部形成蜂窝状组织，使面团体积增加的过程。白糖虽然不能被安琪酵母直接利用，但也是安琪酵母的食物来源之一，那么，里面加了安琪酵母和白糖但是发...
