发面时加白糖，是有什么作用呢？怎么把控比例呢？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-05-12
和面时在面粉中加入少许白糖可以提高酵母菌活性，缩短发酵时间。但不要把酵母和白糖直接混在一起用，可以将白糖混在面粉中，因为现在人们都是用酵母发酵的，馒头加糖后是能够加快酵母的繁殖速度的，这样是能够让面团更快的发酵的，加完糖的馒头，吃起来也是有甜味的，口感会更好。
在蒸馒头的时候是需要二次发酵的，在第一次加入面团的时候加糖后，等到面团发酵后揉搓排气是可以让糖更好的揉入面团里面，进行二次发酵的，这样一来馒头的口感会更好，吃起来也更加细腻香甜。加糖的时候比例也要把握好，一般选择500克的面粉是需要加5~10克的酵母粉的，然后加糖的量大概是5~10克左右就OK了，然后根据面团的吸水能力适量加水，然后揉均匀发酵，馒头的口感那可能会更好哦。
在另一个碗里加入几滴白醋。有了白醋的加入，会使面粉在发酵过程中产生大量的小气泡，使馒头更加蓬松柔软，搅拌均匀后放在一边。接下来，准备500克面粉放在碗里，然后将酵母水加入面粉中，边搅拌边少量多次。然后加入温水与白醋，边搅拌边加入，面粉与液体的比例为2：1。搅拌成棉絮状，然后揉成面团。面团一定要揉一会儿，使其更加光滑，这样做出来的馒头才好吃。
白糖不是想加就加，而是要控制一定的比例，否则效果就不太理想了。一般来说，五到十克的面粉，五到十克的酵母，五到十克的白糖，它们并不冲突。揉面的时候，根据面团的吸水性和实际情况，倒入足够的水，耐心地揉匀，然后让它发起来。过程结束后，注意形状和其他细节，就可以把面团放在锅里蒸了。
我们在发面的时候通常都愿意加一些白糖，主要是为了增进发酵，但不要过多一斤面三克白糖即可，这样的比例刚刚好，发出来的面更加松软。
发面时加白糖能让东西的口感更加好吃，卖那种体重秤就能控制好量。
就是能够让面发酵的更好，而且做出来的东西会更加的好吃，可以控制两勺白糖。
答：和面时在面粉中加入少许白糖可以提高酵母菌活性，缩短发酵时间。但不要把酵母和白糖直接混在一起用，可以将白糖混在面粉中，因为现在人们都是用酵母发酵的，馒头加糖后是能够加快酵母的繁殖速度的，这样是能够让面团更快的发酵的，加完糖的馒头，吃起来也是有甜味的，口感会更好。在蒸馒头的时候是需要...
答：白糖可以促进发酵菌快速发酵，而且加了白糖，面团做出来的口感会更加软香甜。半斤面粉大概放3g左右白糖就行，大约白瓷勺里小半勺的量。快速发面：1、发面首选酵母，用前需活化。常用的发酵剂主要有三种：老面、泡打粉和酵母。其中酵母是首选，因为其不仅自身含有丰富的维生素和矿物质，还对面粉中的维生素还...
答：1、减少发面所需的时间。酵母菌以白糖作为食物来源，在发面中加入白糖后，这样酵母菌就能够繁殖得更快，释放二氧化碳气体的速度加快，气体的体积也会有所增加，使发面的时间缩短不少。2、调节口味，使其口感更好，还能增加香甜度。如果你在发面的时候加入适量的香甜泡打粉，你就不需要再往里面加入白糖了，...
答：酵母发面时加入白糖的作用 在酵母发面的过程中，加入白糖主要起到促进酵母菌生长、加快发酵速度、改善面团口感和增加成品色泽的作用。首先，白糖是酵母菌的重要营养来源。酵母菌在发酵过程中，需要摄取糖分进行呼吸作用，产生二氧化碳和酒精。白糖的添加为酵母菌提供了充足的能量，有助于酵母菌的繁殖和活跃，...
答：这会比较好吃，这样做出来的面食会甜甜的，比较入味。
答：酵母发面放糖的作用有：为酵母提供营养，促进酵母菌繁殖，加快发面时间；使馒头、包子等面食更加松软可口，有助于增加其风味。详细来说，糖在发面过程中扮演着重要的角色。在面点制作中，当我们将酵母与面粉、水等原料混合后，加入适量的糖，可以为酵母提供所需的营养，帮助酵母菌快速繁殖。酵母菌在繁殖...
答：加糖是为酵母菌提供能源物质，毕竟一开始，酵母菌活动很微弱，后来酵母菌多了，就消耗面粉里面的“糖”了。不过在我们家那边，一般不着急不加糖，慢慢等发酵！
答：为什么发面时要加入糖：1、发面时加入糖是为了增加口感，增加香甜度。2、发面时家庭一般用干酵母、香甜泡打粉、苏打以及老面等，面就会发的相当好，无须加入糖。加入适量的糖会供给酵母菌更充足的养分，有助于面团的发酵。3、发面时加入糖是一种喜好或习惯。
答：1、糖是制作包子、馒头的重要原料之一，它对制作产品的操作工艺也起着十分重要的作用，同时，也直接影响着产品的品质。它不仅可以改善面团的性质，还是一种常用的甜味剂，对产品的品种、口味、质量等具有着很大的影响。2、用白醋发面的的时候是通过活性酶对酵母菌的催化作用，来加速酵母的发酵作用，从而...
答：和面之所以有人会加糖是糖有吸湿性，这样做的目的是为了让面团迅速胀气来。并能增加和调节食物的味道，改善营养。白糖是一种甜味的调味原料，在制作食物时使用，主要是增加其甜味，同时会起到解腻、提神的作用。由于碳水化合物是一种重要的碳水化合物，容易被人体吸收利用，是供给人体热能的重要物质来源，...
