想做鱼火锅,用什么鱼最好吃??
什么鱼做火锅好吃？
一.黑鱼
原料
黑鱼约1斤半、酸菜（泡青菜）100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙（20ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清汤。
做法
1、先处理鱼。将杀好的鱼洗净，一定要将鱼腹内的黑膜洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头。
2、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。
3、将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。
4、将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。
5、将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用；野山椒剁碎。
6、炒锅烧热，放入3汤匙的油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜丝和野山椒。
7、加入适量清汤或者开水（水的量要能没过所有鱼片）烧开。
8，.将鱼头和鱼排放入煮10分钟，将鲜味熬出来。
9.将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许热油浇在鱼片上即可。
二.草鱼
原料
草鱼1条（1000克左右）.鸡蛋1个，色拉油1000－1500克，汤1250克，精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱节8克，花椒、干辣椒适量。豆芽、白菜、豆腐、海带等。
做法
1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。 2、将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。 3、将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。 4、把鱼片抖散入锅，待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。 5、锅洗净，放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里，熬上一两分种即成。
三.梭边鱼
原料
梭边鱼、淀粉、适量盐、酒、姜片、葱节、花椒、辣椒。
做法
1、将三斤左右的梭边鱼（梭边鱼，相信这个名字对很多人来说都很陌生。梭边鱼是产于长江上游水系的一种喜欢“溜边”的鱼，无鳞黑皮少刺，柔若无骨，鲜香嫩滑。）收拾干净取下肚子上的两片肉，片成鱼片加干淀粉，适量盐、酒、姜片、葱节、花椒抓匀备用。余下的鱼骨切块，鱼头对半切开，用猪油老姜片花椒炒香后加大葱头加水（高汤更好）熬制待用；
2、把菜籽油烧辣以后关火，把干辣椒节和花椒倒进油里炒香后，再倒入有鱼骨和鱼头的汤中，这时锅里一片沸腾让人颇有成就感；
3、汤料要多熬些时间才能更香更出味，最后把备用的鱼片煮进汤里，一锅沸腾鱼即可食用。
看了上面的这些鱼，都知道什么鱼做火锅好吃了吧，可是这里重点要推荐的就是草鱼，其中做法是特别的简单也是很好吃的，但是呢，其中特别的就是要注意，选择鱼的话一定要选择新鲜健康的，不然煮到后面的话就没有什么味道了。
楼主做白味？还是红味？
白味的，可以选择小条鲜味鱼，比如小鲢鱼、小条的海鱼等，选择的要点是肉质细腻
红味的，选择草鱼、花鲢、肥鱼等等都可以，选花鲢，还可以吃到一个大鱼头
辣汤黄辣丁、清汤斑鱼。
做火锅鱼最好是鲶鱼或者花鲢。。味美刺少
草鱼最好吃
答：最后，肉质鲜美的鳊鱼也是火锅涮鱼的好选择之一。鳊鱼是一种纯肉类鱼，并且其肉质更加松散，不过适当的涮烫可以让其变得更加鲜美。同时，鳊鱼的营养价值也非常高，对人体健康有很多益处。总的来说，在选择什么鱼涮火锅时，需要根据个人口味和健康状况来进行选择，草鱼、鲫鱼、鳊鱼等都是不错的选择，大家...
答：2、巴沙鱼 巴沙鱼，是东南亚国家重要的淡水养殖品种。它属鲶形目鱼类，属芒鲶属的芒鲶为无鳞鱼类。 是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类。巴沙鱼无鳞无刺，因为其鱼肉本身有着很浓重的土腥味道，所以不建议清蒸或是炖汤，主要用来红烧，涮火锅，或者做水煮鱼。3、龙利鱼 龙利鱼属鲽形目、舌鳎...
答：你好朋友，黑鱼比较好，黑鱼骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。鱼火锅的清汤里面加进它，味道之鲜美。还有，草鱼、鲤鱼、花鲢……都不错。
答：最好是草鱼（4~6斤的最佳），其次是鲢鱼（3~5斤的最佳）。这两种是火锅鱼的主要鱼，也是华南地区最常见的淡水鱼~做鱼火锅最关键的几大要素：第一选鱼；第二刀法；第三调料；第四烹调时间等~
答：果很多刺，则无法切片。 武昌鱼，带鱼，耗儿鱼都不错。 一般来说用墨鱼比们一般喜欢用清江鱼做鱼火锅吃，因为清江鱼的刺比较少，只有一根主刺和连在主刺上的大刺，清江鱼的肉质鲜美，比较细嫩有较高的营养价值。较好，切片或者块，一涮就可以吃了，鱿鱼也可以用，但容易老。还有就冬季气侯寒冷，火锅...
答：与传统火锅相比鱼火锅菜品更丰富更能满足消费需求，同时吃过特色鱼后还能涮所有老火锅能涮的菜品味道更佳。什么鱼适合涮火锅?涮火锅用什么鱼最好 1、刺少的鱼最适合涮火锅了。因为涮鱼火锅最好是切片，如果很多刺，则无法切片。2、武昌鱼，带鱼，耗儿鱼、草鱼、花莲鱼和梭边鱼也非常不错。3、墨鱼...
答：不需要蛋白质的蛋白源”。而且越南鱼老少皆宜 三、刺少的鱼最适合涮火锅了。因为涮鱼火锅最好是切片，如果很多刺，则无法切片。①武昌鱼，带鱼，草鱼、花莲鱼和梭边鱼也非常不错。②墨鱼比较好切片或者块，一涮就可以吃了，鱿鱼也可以用，但是容易老。还有就是鳗鱼，但要做成鱼丸的。
答：打火锅什么鱼好吃？相信很多人在选择火锅食材的时候都想知道这个问题。毕竟火锅不仅是吃，更是一种体验，而选对了食材，也是品味和享受的开始。那么到底应该选什么鱼呢？首先，草鱼是一种非常适合火锅的鱼类。它的肉质柔软细腻，健康营养，同时入锅速度非常快，烹制起来也比较简单。而且草鱼味道鲜美，与...
答：那么，火锅要用什么鱼好吃呢？首推草鱼。草鱼肉质细嫩、味道鲜美，营养价值高，适合不同年龄段的人食用。除了草鱼，还有一种适合火锅的鱼是鲶鱼。鲶鱼肉质细嫩、易熟，用来火锅也很合适。煮熟后，鲶鱼肉质呈现出红色，食用时口感鲜美。此外，如果您想尝试一下不一般的口味，不妨尝试一下用鲈鱼做火锅料。...
答：那么，在火锅里什么鱼好吃呢？接下来，我们就来一探究竟。首先，我们来说说草鱼。草鱼是我国最常见的淡水鱼之一，其肉质鲜美，肉质细嫩，口感清香，且略带甜味，非常适合烫火锅。由于其肉质细嫩，且有蛋白质含量高，因此草鱼在火锅里易熟，不过也要注意掌握好火候，否则会煮老变硬。其次，就是鲈鱼了。鲈...
