酵母放多了馒头酸了还能吃吗

您好，过去的馒头是用自然环境中自然带着的酵母菌发酵而成的，含有乳酸菌。有了乳酸菌，面团发酵的时候就会产生明显的酸味。
如果用纯酵母菌发酵，没有乳酸菌什么事，当然也就不会有产酸的问题，不需要用碱中和，除非发酵太过度，酵母产生的乙醇被氧化成醋酸，才会造成轻微的酸味。
所以，过多的酵母会造成发酵过度，产生酸味。建议您酵母使用量为：
偏硬口感 ：
酵母：面粉=1:200
普通口感：
酵母：面粉=1:140
松软口感：
酵母：面粉=1:80

酵母放多了，会加快发酵速度。这种情况下可以略放一些小苏打或苏打将酸中和。
吃的话也不受影响。
酵母的主要成分是蛋白质，几乎占了酵母干物质的一半含量，而且人体必需氨基酸含量充足，尤其是谷物中较缺乏的赖氨酸含量较多。
另外酵母中含有大量的维生素B1,维生素B2及尼克酸。所以，酵母能提高发酵食品的营养价值。

如果在做馒头时酵母放多了，馒头是可以食用的，但也取决于你酵母放多的量过大则会对身体造成消化不良等影响，建议要适当的使用，平时在做面食的时候也要注重酵母的使用，以免对身体造成伤害，造成消化不良导致身体不适

因为是酵母多了是馒头发酸，是可以吃的。

酵母在发酵过程中，其酵母菌在无氧呼吸时生成的二氧化碳和水，这二者化合后即生成弱酸---碳酸。

少量的碳酸对人体没有危害，只不过馒头的口感不好。

如果酵母放多了可以加点碱面来中和，蒸出的馒头就不酸了。