鱼刺身都是用什么鱼做的

刺身一般是指鱼脍、鱼生、生鱼片之类的东西，通常在日本料理中十分常见，其种类丰富，味道鲜美，因而受到了广大消费者的青睐。那么你知道适合做刺身的鱼有哪些吗？下面一起来了解下吧。

1、三文鱼

三文鱼最常见的吃法就是生食，也就是我们常说的“三文鱼刺身”，通常柔软绵密的三文鱼刺身配上芥末和酱油，是日料店的标配。

2、赤点石斑鱼

赤点石斑鱼的日文汉字写作“雉羽太”，属于石斑鱼的一种，其鲜美的肉质不管是做成海鲜火锅还是生鱼片都是不错的选择，属于一种高级食材。

3、蓝鳍金枪鱼

说起刺身料理，自然少不了金枪鱼，尤其是深冷海域的蓝鳍金枪鱼，以其超然的脂肪贮藏量，顺理成章地成为了“鱼中至尊”。

4、黑鱼

黑鱼刺身肉质鲜美，营养丰富，含有多种维生素和无机盐，是一种营养价值很高的食材。

5、鲣鱼

鲣鱼俗称炸弹鱼，属于金枪鱼科、鲣属的鱼类，而鲣鱼刺身属于是以鲣鱼等为主材的日本料理，喜欢日本料理的朋友们就应该都不会陌生。

6、墨鱼

墨鱼刺身是每一家日料店的必备，因切法的不同，其口感大体可分为两种，一种是非常柔软顺滑可口，一种是嚼着筋道。

7、马鲛鱼

马鲛鱼算是金枪鱼的近亲，在全球分布都很广泛，因此也非常适合用来做刺身。而且马鲛鱼全身只有鱼骨而没有鱼刺吃起来方便，营养也是甚是丰富，被誉为是“鱼中极品”。

8、鲷鱼

鲷鱼以其全身艳丽的红色而闻名，而且肉质细嫩、味道鲜美，被誉为是“鱼中之王”。其中薄切鲷鱼刺身就是极为考验刀法技巧的一道招牌菜式。

总的来说，适合做刺身的鱼还有很多，但口感却是各不相同，其中像三文鱼、金枪鱼都是日料店中比较常见的。

一般来说，可以制作生鱼片的鱼，都是海鱼。

制作生鱼片的原料较为广泛，但以深海产的鱼类及其它海产品为主。因为深海鱼的肉质鲜美，而且污染少。一般制作生鱼片的鱼有：三文鱼、旗鱼、鲈鱼、鲔鱼，海胆虾、龙虾，鲍鱼、牡蛎、赤贝、北极贝等。

在我国内目前较常见的刺身种类有：红鲁鲁魽、鲑鱼、鲔鱼、鲷鱼、旗鱼、龙虾、芦虾等等。

拓展资料：

生鱼片起源于中国，但是在日本，以及朝鲜半岛等沿海地区是一种非常受欢迎的食物。生鱼片的制作方法十分简单，营养丰富。可是不是所有的鱼类，都可以制作生鱼片的。

日本料理追求展现食物的原味和较为清淡的口味，而刺身就是其中极具代表性的菜色之一。将新鲜的生鱼片沾酱油等调料直接食用，食客们不仅可以品尝到极为鲜美的鱼肉原味，同时也是对厨师刀工和摆盘技艺的考验。刺身的食材多采用金枪鱼、三文鱼、河豚等海鱼肉。

参考资料：刺身 百度百科