酵母放多了的补救窍门

和面期间酵母粉放多了可以缩短制作包点的发面时间，避免面团发酵过度以及膨胀过度，还可以在操好的面团里再加一点面粉和水了，这样的话可以平衡一下比例。

在我们的生活中酵母是一种极其常见且在和面过程中较为重要的粉末，很多人会去超市购买一些酵母粉放到家里进行备用。酵母粉大都是用于我们制作包子馒头过程中的发酵，然而一些朋友在制作包子馒头时候，不小心在和面期间放进了大多的酵母粉。补救方法也是有很多的，根据实际情况选择。

制作手法

发面的过程就是酵母菌繁殖增生的过程，酵母放多一点可以减少发酵的时间，对身体没有坏处。因为酵母菌属于厌氧菌，只有在潮湿缺氧的条件下才容易繁殖，所以发面时要用湿布盖上或在容器上加盖密封。另外还要保持一定的温度。

酵母要是放多了，但是还没有进行蒸制，那么可以将面放置一段时间作为老面，然后在混进新面重新发酵就可以了，这样就不会出现口感变差的情况，要是馒头已经蒸熟了，那么就只有食用了。在使用酵母的时候我们可以先将酵母放在碗中，加入适量的温水将其化开，然后倒入面粉，在里面打两个鸡蛋，调入适量白糖，再进行和面工作。