乌江鱼的正宗做法
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-05-08
"乌江鱼"是遵义乌江镇的一个历史悠久、独具特色的饮食品牌，四秀皆宜，闻名遐迩。 "乌江鱼"是用真正的野生鱼（即江中之鲢鱼）精心配料，加以遵义“朝天辣椒”，以火锅方式烹制而成，鲜辣味美，吸引了无数的游客。乌江镇大街上那整片的火锅店、站在路边向过往车辆招徕的女服务员和她们软糯的口音，也成了进入遵义城区必经的一道景观。
中文名： 乌江鱼
主要食材： 鲢鱼，豆腐
特点： 鲜、香、嫩、滑
分类： 川菜
口味： 香辣
目录
食用须知
制作材料
做法
编辑本段食用须知
世人知道乌江，可能还是从红军“突破乌江天险”开始。然而，这条发源于贵州，经四川流入长江的
大河，最著名的莫过于乌江鱼了，自古以来，乌江两岸的人们由于经常捕食，渐形成了乌江鱼独特的食用方法：将乌江鱼切片，以食油，辣椒，姜蒜等多种佐料泡制，使之具有鲜、香、嫩、滑等特点，一时间乌江鱼食者甚众。乌江活鱼是以鱼为主要菜品的鱼专家,由于采用的鱼类品种较多,开发出的味型多样(有酸汤,清汤,微辣,中辣,剧麻辣等),以很受顾客的欢迎，味道纯正，地道，鱼是当着顾客的面宰杀，打片，成菜具有“滑，嫩，鲜，香”的特点。烹制乌江鲶鱼有个讲究，须与当地用卤水点制的豆腐一起炖，这样不败鱼味，反提鱼鲜。至于啥原因，他也说不出个子丑寅卯来，反正这种做法是祖上传下来的，一直沿用至今，颇受欢迎。 “露天餐厅”的视野极为开阔，举目远眺，群山逶迤，层峦叠嶂。清澈的乌江浩荡东流，湛蓝如洗的碧空中白云漂浮，清新和煦的山风轻轻拂面，凌空飞架的大桥雄伟壮观，……人在异乡旅途，眼里观赏的是壮美秀丽的自然风光，嘴里吃的是当地久负盛名的风味美食，既饱眼福，又饱口福，一举两得，甚为惬意，其品位、情趣与氛围远远胜过豪华饭店雅间里的八碟八碗之类。真可谓美景美味醉游人，“火锅边上笑春风”。 乌江鱼的做法历史悠久,在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。乌江鱼是很有特色的遵义特色小吃,乌江鱼以鲢鱼，草鱼。为主要材料,烹饪的做法煮菜为主,口味属于香辣,你也一起跟着 ！ 出自遵义市境内乌江镇。
编辑本段制作材料
乌江鱼的制作材料： 主料：鲢鱼1000克 辅料：豆腐(南)500克 豆芽 香菇 调料：鱼的火锅底料，豆瓣酱30克,盐10克,味精2克,五香粉2克,胡椒粉2克,辣椒(红,尖,干)3克,猪油（炼制）25克,姜10克,大葱15克
编辑本段做法
1. 将鱼刮去鱼鳞，剖腹去内脏洗净，两面打上花刀； 2. 豆腐切成4厘米方块，入沸水中汆过后滤干水分； 3. 葱、大蒜切片、葱切成2.5厘米长的节； 4. 豆瓣酱切细； 5. 锅下猪油烧至6成熟时，将辣椒、豆瓣酱下锅制香； 6. 再加入姜、蒜片、汤头、五香粉、胡椒粉、味精等进行调味； 7. 将鱼和豆腐下过用小火煮约10分钟，熟后下葱即成。
乌江鱼好吃吗?
答：好吃。乌江鱼"是遵义乌江镇的野生鲢鱼，刺多，鱼肉富含动物蛋白质和磷质等，营养丰富，滋味鲜美，易被人体消化吸收，对人类体力和智力的发展具有重大作用，适合切片做火锅。
正宗重庆乌江鱼怎么做?
答：乌江鱼。出自重庆市涪陵地区。乌江贯穿重庆涪陵、黔江地区，支流众多，胜产各种野生鲜鱼，乌江鱼的做法是讲究鱼的鲜，但城市里一般都是养殖鱼，所以城市里做乌江鱼一般用鲶（黏）鱼。1998年开始流行。--- 乌江豆腐鱼 原料：...
红烧乌江鱼的做法
答：红烧乌江鱼的做法 江团洗净切块用料酒、生抽、白糖、鸡精、食盐、蚝油、生姜、洋葱、芹菜段、花椒搅拌均匀腌制一会，时间越久越入味。腌制入味后将鱼块挑出用水冲洗干净，沥干水分备用，一定要把鱼块捞出清洗，这一步主要是...
四川乌江鱼火锅怎么做比较正宗?
答：乌江鱼的处理要彻底，确保去除鱼腥味。火锅底料的制作要注重香料的炒制，以确保火锅的香味浓郁。火锅煮制过程中要注意火候，避免鱼肉过熟变老。根据个人口味调整火锅的辣度和麻度。通过以上步骤，你可以在家尝试制作正宗的四川...
乌江鱼的做法详解:如何做出口感鲜美的乌江鱼料理
答：选购时要挑选眼珠饱满、鱼鳃鲜红、鱼体有光泽、肉质坚实的新鲜乌江鱼。2.处理乌江鱼 处理乌江鱼的方法有很多种，下面我们来介绍一种比较简单的方式。首先，将乌江鱼洗净，去掉鳞片和内脏，顺着鱼骨将鱼肉片成约2.5厘米左右的...
乌江鱼是乌江镇的美食,乌江鱼的做法有哪些?
答：那么乌江鱼的做法有哪些呢？其实第一步都是将鱼洗干净，把鳞片全部刮下来，将它的内脏里面全部掏干净。然后这些鱼就可以下锅了。乌江鱼是一种营养价值非常高的一条鱼，而且它的肉质非常的鲜嫩可口，迎来了很多人的热爱。
乌江鱼火锅的做法
答：干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料，起锅倒入火锅盆中，最后撒入油酥黄豆即可上桌。3、乌江鱼用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎颗、味精、小葱花、香菜末、火锅原汤调制而成。
乌江豆腐鱼的做法
答：原料： 鲜活乌江鱼1尾1千克，乌江豆腐500克。调料： 豆瓣酱、盐、味精、五香粉、胡椒粉、糍粑辣椒、猪油、姜、大蒜、葱、鲜汤等适量。制作：(1) 将鲜鱼刮去鱼鳞，剖腹去内脏洗净，两面打上花刀；豆腐切成4厘米方块入沸水...
清江鱼的做法 最正宗的做法
答：清江鱼的最正宗做法步骤如下：材料准备：清江鱼、青椒、红椒、玉米油、姜、葱段、八角、郫县豆瓣、麻辣火锅底料、自然草本火锅底料、干红辣椒、料酒、生粉、麻椒、蒜等。1、乌江鱼剁成小块，洗净血水，一点料酒拌匀去腥，一...
麻辣烤鱼的做法 最正宗的做法
答：食材：主料：乌江鱼1000克（啥鱼都行）辅料：青笋、藕 腌鱼料：黄酒15克 盐3克 花椒20粒 葱姜适量 麻辣炒料：郫县豆瓣50克 干二荆条辣椒15克 麻椒10克 豆豉8克 醪糟20克 冰糖10克 黄酒10克 盐1克 食用油180克 葱...
中文名： 乌江鱼
主要食材： 鲢鱼，豆腐
特点： 鲜、香、嫩、滑
分类： 川菜
口味： 香辣
目录
食用须知
制作材料
做法
编辑本段食用须知
世人知道乌江，可能还是从红军“突破乌江天险”开始。然而，这条发源于贵州，经四川流入长江的
大河，最著名的莫过于乌江鱼了，自古以来，乌江两岸的人们由于经常捕食，渐形成了乌江鱼独特的食用方法：将乌江鱼切片，以食油，辣椒，姜蒜等多种佐料泡制，使之具有鲜、香、嫩、滑等特点，一时间乌江鱼食者甚众。乌江活鱼是以鱼为主要菜品的鱼专家,由于采用的鱼类品种较多,开发出的味型多样(有酸汤,清汤,微辣,中辣,剧麻辣等),以很受顾客的欢迎，味道纯正，地道，鱼是当着顾客的面宰杀，打片，成菜具有“滑，嫩，鲜，香”的特点。烹制乌江鲶鱼有个讲究，须与当地用卤水点制的豆腐一起炖，这样不败鱼味，反提鱼鲜。至于啥原因，他也说不出个子丑寅卯来，反正这种做法是祖上传下来的，一直沿用至今，颇受欢迎。 “露天餐厅”的视野极为开阔，举目远眺，群山逶迤，层峦叠嶂。清澈的乌江浩荡东流，湛蓝如洗的碧空中白云漂浮，清新和煦的山风轻轻拂面，凌空飞架的大桥雄伟壮观，……人在异乡旅途，眼里观赏的是壮美秀丽的自然风光，嘴里吃的是当地久负盛名的风味美食，既饱眼福，又饱口福，一举两得，甚为惬意，其品位、情趣与氛围远远胜过豪华饭店雅间里的八碟八碗之类。真可谓美景美味醉游人，“火锅边上笑春风”。 乌江鱼的做法历史悠久,在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。乌江鱼是很有特色的遵义特色小吃,乌江鱼以鲢鱼，草鱼。为主要材料,烹饪的做法煮菜为主,口味属于香辣,你也一起跟着 ！ 出自遵义市境内乌江镇。
编辑本段制作材料
乌江鱼的制作材料： 主料：鲢鱼1000克 辅料：豆腐(南)500克 豆芽 香菇 调料：鱼的火锅底料，豆瓣酱30克,盐10克,味精2克,五香粉2克,胡椒粉2克,辣椒(红,尖,干)3克,猪油（炼制）25克,姜10克,大葱15克
编辑本段做法
1. 将鱼刮去鱼鳞，剖腹去内脏洗净，两面打上花刀； 2. 豆腐切成4厘米方块，入沸水中汆过后滤干水分； 3. 葱、大蒜切片、葱切成2.5厘米长的节； 4. 豆瓣酱切细； 5. 锅下猪油烧至6成熟时，将辣椒、豆瓣酱下锅制香； 6. 再加入姜、蒜片、汤头、五香粉、胡椒粉、味精等进行调味； 7. 将鱼和豆腐下过用小火煮约10分钟，熟后下葱即成。
答：好吃。乌江鱼"是遵义乌江镇的野生鲢鱼，刺多，鱼肉富含动物蛋白质和磷质等，营养丰富，滋味鲜美，易被人体消化吸收，对人类体力和智力的发展具有重大作用，适合切片做火锅。
答：乌江鱼。出自重庆市涪陵地区。乌江贯穿重庆涪陵、黔江地区，支流众多，胜产各种野生鲜鱼，乌江鱼的做法是讲究鱼的鲜，但城市里一般都是养殖鱼，所以城市里做乌江鱼一般用鲶（黏）鱼。1998年开始流行。--- 乌江豆腐鱼 原料：...
答：红烧乌江鱼的做法 江团洗净切块用料酒、生抽、白糖、鸡精、食盐、蚝油、生姜、洋葱、芹菜段、花椒搅拌均匀腌制一会，时间越久越入味。腌制入味后将鱼块挑出用水冲洗干净，沥干水分备用，一定要把鱼块捞出清洗，这一步主要是...
答：乌江鱼的处理要彻底，确保去除鱼腥味。火锅底料的制作要注重香料的炒制，以确保火锅的香味浓郁。火锅煮制过程中要注意火候，避免鱼肉过熟变老。根据个人口味调整火锅的辣度和麻度。通过以上步骤，你可以在家尝试制作正宗的四川...
答：选购时要挑选眼珠饱满、鱼鳃鲜红、鱼体有光泽、肉质坚实的新鲜乌江鱼。2.处理乌江鱼 处理乌江鱼的方法有很多种，下面我们来介绍一种比较简单的方式。首先，将乌江鱼洗净，去掉鳞片和内脏，顺着鱼骨将鱼肉片成约2.5厘米左右的...
答：那么乌江鱼的做法有哪些呢？其实第一步都是将鱼洗干净，把鳞片全部刮下来，将它的内脏里面全部掏干净。然后这些鱼就可以下锅了。乌江鱼是一种营养价值非常高的一条鱼，而且它的肉质非常的鲜嫩可口，迎来了很多人的热爱。
答：干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料，起锅倒入火锅盆中，最后撒入油酥黄豆即可上桌。3、乌江鱼用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎颗、味精、小葱花、香菜末、火锅原汤调制而成。
答：原料： 鲜活乌江鱼1尾1千克，乌江豆腐500克。调料： 豆瓣酱、盐、味精、五香粉、胡椒粉、糍粑辣椒、猪油、姜、大蒜、葱、鲜汤等适量。制作：(1) 将鲜鱼刮去鱼鳞，剖腹去内脏洗净，两面打上花刀；豆腐切成4厘米方块入沸水...
答：清江鱼的最正宗做法步骤如下：材料准备：清江鱼、青椒、红椒、玉米油、姜、葱段、八角、郫县豆瓣、麻辣火锅底料、自然草本火锅底料、干红辣椒、料酒、生粉、麻椒、蒜等。1、乌江鱼剁成小块，洗净血水，一点料酒拌匀去腥，一...
答：食材：主料：乌江鱼1000克（啥鱼都行）辅料：青笋、藕 腌鱼料：黄酒15克 盐3克 花椒20粒 葱姜适量 麻辣炒料：郫县豆瓣50克 干二荆条辣椒15克 麻椒10克 豆豉8克 醪糟20克 冰糖10克 黄酒10克 盐1克 食用油180克 葱...
