黑鱼溜鱼片怎么做好吃
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-02
溜鱼片的做法，溜鱼片怎么做好吃，溜鱼片的家常做法
当新鲜的黑鱼遇到妙手巧烹，便诞生了这道让人垂涎欲滴的佳肴——黑鱼溜鱼片。下面，我就手把手教你如何做出美味的黑鱼溜鱼片，让你在家也能轻松享受这道经典菜肴。
准备食材
我们需要准备新鲜的黑鱼一条，重约1斤左右。还需要淀粉、料酒、酱油、白糖、葱姜蒜末、鸡蛋清、水淀粉、食用油等调味料。
处理黑鱼
将黑鱼处理干净后，用刀将鱼肉剔下来，去掉鱼刺，切成薄片。然后，在鱼片中加入适量的淀粉、料酒、酱油、白糖拌匀，腌制15分钟左右。接着，将鸡蛋清加入鱼片中，继续搅拌均匀，使鱼片裹上蛋清。
溜鱼
热锅倒入食用油，待油温升高后，倒入腌制好的鱼片，轻轻滑散，待鱼片变色后盛出备用。锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，再加入适量的酱油、白糖、水淀粉调制成芡汁。
勾芡
将鱼片倒入锅中，与芡汁翻炒均匀，使鱼片均匀地裹上芡汁。勾芡时，注意火候和时间，芡汁不宜太稀或太稠。
出锅
当鱼片完全裹上芡汁后，即可关火出锅。将鱼片盛入盘中，撒上葱花点缀，一道色香味俱全的黑鱼溜鱼片就完成了。
注意事项
黑鱼一定要新鲜，这样鱼肉才会鲜嫩。
鱼片切得越薄，越容易熟。
腌制鱼片时，不要加太多盐，以免鱼肉变咸。
勾芡时，注意火候，以免芡汁糊锅。
出锅后及时食用，口感最佳。
结语
黑鱼溜鱼片这道菜看似复杂，其实只要掌握好技巧，在家也能轻松做出。鲜嫩爽滑的鱼片，搭配上酸甜鲜香的芡汁，让你每一口都回味无穷。不妨动手尝试一下，相信你也会爱上这道美食。
醋溜鱼片的做法
答：1、准备食材：黑鱼肉切成片。2、加入少量淀粉。3、拌匀。4、热锅放油，将鱼片放入。5、煎至两面金黄时即可。6、调好料汁：将酱油、醋和白糖搅拌均匀。7、另起油锅，将青椒放入翻炒几下。8、放入料汁熬至汤汁浓稠。9、放入鱼片。10、放入胡萝卜和蒜片。11、翻炒均匀即可。12、成品。
家常溜鱼段的做法
答：鲜溜鱼片 材料：黑鱼500克，豌豆尖25克，鸡蛋清25克，料酒10克，盐3克，白砂糖3克，姜5克，大蒜(白皮)5克，大葱15克，胡椒粉3克，猪油(炼制)75克，淀粉(豌豆)35克。做法：1.将鱼肉去皮，去尽细刺，片成长4厘米、宽2.5厘米、厚3毫升的薄片;没有丑女人，只有懒女人，化妆师：hf3660 教你零...
溜黑鱼片的做法
答：溜黑鱼片的关键在于精湛的刀工和恰到好处的火候。厨师首先需要将黑鱼清洗干净，片下鱼肉，鱼片的大小和厚度要均匀一致，这样才能保证受热均匀。烹制鱼片的火候尤为重要，大火快炒才能锁住鱼片的鲜嫩，避免肉质老化。调味精髓：料汁与配菜 溜鱼片的灵魂在于其调味料汁。通常以酱油、醋、糖、料酒等调制而成，...
溜鱼片的做法,溜鱼片怎么做好吃,溜鱼片的家常做法
答：1、草鱼洗净，切稍厚的片，用料酒、生抽、鸡粉和姜粉稍腌制一会儿。2、泡发的木耳洗净，撕小朵，青椒切块，葱切末。3、泡发的木耳洗净，撕小朵，青椒切块，葱切末。4、晃动锅子，让鱼片在温油中滑熟。油稍多，油温不要太高。我这是油炸别的剩的油，都倒进去了有点儿多，不过用过也就倒掉了，...
黑鱼片怎么做才会有滑嫩的口感
答：适量 1、黑鱼片洗净加少量生粉，盐，料酒用手抓匀。2、青椒，胡萝卜改刀，黑木耳洗净备用。3、葱姜起油锅，黑鱼片下锅滑一下，变白色马上盛起。4、锅中余油翻炒青椒，胡萝卜，黑木耳。5、加入黑鱼片、蒸鱼豉油、盐、水淀粉，轻轻翻炒起锅。6、出锅装盘，滑嫩爽口的炒黑鱼片就做好了。
黑鱼片怎么做好吃
答：黑鱼肉片成片，加1茶匙盐，用手抓捏至鱼片发粘 分次加入水淀粉，每次加入1—2汤匙水淀粉，用手抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后再加入 最后再倒入1汤匙油，抓匀后放置10分钟 锅里倒油烧热，放入姜蒜末，小火炒香 放入鱼片，用筷子小心的将鱼片划散，炒至鱼片大部分表面变白 将鱼片推至锅边，放入胡...
生黑鱼片的做法
答：1、宰杀黑鱼首选野生黑鱼约3斤～4斤最佳，谝切鱼片（采购了3斤8两重的鱼，用了一半的鱼片做这道菜）鱼片谝成厚度约五六毫米即可。2、先汆鱼片：热锅凉油（需要油多一些），待油热后，锅内加1小勺盐，改中火。然后把鱼片倒入油锅中，用转锅的方式让鱼片在油中分布均匀。3、准备辅料，提前泡发...
黑鱼煮多久才好吃
答：炖汤、溜鱼片都可以。炖汤的话，炖15分钟左右。步骤是：1、选鲜活黑鱼，宰杀、洗净。2、烧一锅开水，氽烫黑鱼去腥除沫，水倒掉。3、微量底油煸葱姜，加入黑鱼，淋少许黄酒，加入大量开水，大火沸煮10分钟以上，水量一定要大，以免烧干。4、至汤色乳白，改中小火，捞去葱姜，加一两粒拍碎的蒜，加盐...
黑鱼片怎么吃最简单做法
答：5. 锅炙好后，将贴好鱼片的肥膘肉下入锅内，煎至呈金黄色；再放入化猪油，把锅贴鱼片烫熟后，滗去油，淋上香油起锅装盘； 生菜切丝拌成糖醋味镶于盘，另配上番茄酱即可入锅。主料：乌鳢 别名：黑鱼、生鱼、蛇皮鱼、黑石舻、铜鱼、乌鱼、孝鱼、黑松、丰鱼、黑寨、财鱼、黑鳢、火柴头鱼、蠡鱼...
用料
主料：草鱼适量 辅料：蛋清少许、木耳(水发)适量、尖椒1个、高汤适量、植物油少许、盐少许、姜粉2克、生抽少许、水淀粉适量、葱少许、鸡粉少许
1、草鱼洗净，切稍厚的片，用料酒、生抽、鸡粉和姜粉稍腌制一会儿。
2、泡发的木耳洗净，撕小朵，青椒切块，葱切末。
3、泡发的木耳洗净，撕小朵，青椒切块，葱切末。
4、晃动锅子，让鱼片在温油中滑熟。油稍多，油温不要太高。我这是油炸别的剩的油，都倒进去了有点儿多，不过用过也就倒掉了，所以就一起了。其实一半的用量就可以了。
5、滑好的鱼片沥油备用。自家吃，没挂很厚的面，所以外层不厚。
6、热锅热油，爆香葱末，加入青椒、木耳、鱼片炒匀。
7、水淀粉里加少许盐和生抽，勾薄芡即可。
溜鱼片成品图
用料
调料
花生油
30ml
食盐
适量
葱
10g
姜
5g
淀粉
适量
胡椒粉
2g
黄酒
5ml
白酒
少许
熘黑鱼片的做法
1.黑鱼取出内脏，鱼鳞洗净。
2.取出鱼骨。
3.去掉鱼皮，取净肉。
4.将鱼肉片成片。
5.放入碗中加上葱姜末，胡椒粉，淀粉，少许蛋清。
6.抓匀腌制15分钟。
7.锅中下宽油。
8.放入葱姜炝锅。
9.下腌制好的鱼片。
10.旺火翻炒至鱼片变色。
11.加少许白酒，盐。
12.旺火炒香。
13.加少许水淀粉勾芡，炒匀。
14.关火出锅。
用料
调料
花生油
30ml
食盐
适量
葱
10g
姜
5g
淀粉
适量
胡椒粉
2g
黄酒
5ml
白酒
少许
熘黑鱼片的做法
1.黑鱼取出内脏，鱼鳞洗净。
2.取出鱼骨。
3.去掉鱼皮，取净肉。
4.将鱼肉片成片。
5.放入碗中加上葱姜末，胡椒粉，淀粉，少许蛋清。
6.抓匀腌制15分钟。
7.锅中下宽油。
8.放入葱姜炝锅。
9.下腌制好的鱼片。
10.旺火翻炒至鱼片变色。
11.加少许白酒，盐。
12.旺火炒香。
13.加少许水淀粉勾芡，炒匀。
14.关火出锅。
当新鲜的黑鱼遇到妙手巧烹，便诞生了这道让人垂涎欲滴的佳肴——黑鱼溜鱼片。下面，我就手把手教你如何做出美味的黑鱼溜鱼片，让你在家也能轻松享受这道经典菜肴。
准备食材
我们需要准备新鲜的黑鱼一条，重约1斤左右。还需要淀粉、料酒、酱油、白糖、葱姜蒜末、鸡蛋清、水淀粉、食用油等调味料。
处理黑鱼
将黑鱼处理干净后，用刀将鱼肉剔下来，去掉鱼刺，切成薄片。然后，在鱼片中加入适量的淀粉、料酒、酱油、白糖拌匀，腌制15分钟左右。接着，将鸡蛋清加入鱼片中，继续搅拌均匀，使鱼片裹上蛋清。
溜鱼
热锅倒入食用油，待油温升高后，倒入腌制好的鱼片，轻轻滑散，待鱼片变色后盛出备用。锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，再加入适量的酱油、白糖、水淀粉调制成芡汁。
勾芡
将鱼片倒入锅中，与芡汁翻炒均匀，使鱼片均匀地裹上芡汁。勾芡时，注意火候和时间，芡汁不宜太稀或太稠。
出锅
当鱼片完全裹上芡汁后，即可关火出锅。将鱼片盛入盘中，撒上葱花点缀，一道色香味俱全的黑鱼溜鱼片就完成了。
注意事项
黑鱼一定要新鲜，这样鱼肉才会鲜嫩。
鱼片切得越薄，越容易熟。
腌制鱼片时，不要加太多盐，以免鱼肉变咸。
勾芡时，注意火候，以免芡汁糊锅。
出锅后及时食用，口感最佳。
结语
黑鱼溜鱼片这道菜看似复杂，其实只要掌握好技巧，在家也能轻松做出。鲜嫩爽滑的鱼片，搭配上酸甜鲜香的芡汁，让你每一口都回味无穷。不妨动手尝试一下，相信你也会爱上这道美食。
答：1、准备食材：黑鱼肉切成片。2、加入少量淀粉。3、拌匀。4、热锅放油，将鱼片放入。5、煎至两面金黄时即可。6、调好料汁：将酱油、醋和白糖搅拌均匀。7、另起油锅，将青椒放入翻炒几下。8、放入料汁熬至汤汁浓稠。9、放入鱼片。10、放入胡萝卜和蒜片。11、翻炒均匀即可。12、成品。
答：鲜溜鱼片 材料：黑鱼500克，豌豆尖25克，鸡蛋清25克，料酒10克，盐3克，白砂糖3克，姜5克，大蒜(白皮)5克，大葱15克，胡椒粉3克，猪油(炼制)75克，淀粉(豌豆)35克。做法：1.将鱼肉去皮，去尽细刺，片成长4厘米、宽2.5厘米、厚3毫升的薄片;没有丑女人，只有懒女人，化妆师：hf3660 教你零...
答：溜黑鱼片的关键在于精湛的刀工和恰到好处的火候。厨师首先需要将黑鱼清洗干净，片下鱼肉，鱼片的大小和厚度要均匀一致，这样才能保证受热均匀。烹制鱼片的火候尤为重要，大火快炒才能锁住鱼片的鲜嫩，避免肉质老化。调味精髓：料汁与配菜 溜鱼片的灵魂在于其调味料汁。通常以酱油、醋、糖、料酒等调制而成，...
答：1、草鱼洗净，切稍厚的片，用料酒、生抽、鸡粉和姜粉稍腌制一会儿。2、泡发的木耳洗净，撕小朵，青椒切块，葱切末。3、泡发的木耳洗净，撕小朵，青椒切块，葱切末。4、晃动锅子，让鱼片在温油中滑熟。油稍多，油温不要太高。我这是油炸别的剩的油，都倒进去了有点儿多，不过用过也就倒掉了，...
答：适量 1、黑鱼片洗净加少量生粉，盐，料酒用手抓匀。2、青椒，胡萝卜改刀，黑木耳洗净备用。3、葱姜起油锅，黑鱼片下锅滑一下，变白色马上盛起。4、锅中余油翻炒青椒，胡萝卜，黑木耳。5、加入黑鱼片、蒸鱼豉油、盐、水淀粉，轻轻翻炒起锅。6、出锅装盘，滑嫩爽口的炒黑鱼片就做好了。
答：黑鱼肉片成片，加1茶匙盐，用手抓捏至鱼片发粘 分次加入水淀粉，每次加入1—2汤匙水淀粉，用手抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后再加入 最后再倒入1汤匙油，抓匀后放置10分钟 锅里倒油烧热，放入姜蒜末，小火炒香 放入鱼片，用筷子小心的将鱼片划散，炒至鱼片大部分表面变白 将鱼片推至锅边，放入胡...
答：1、宰杀黑鱼首选野生黑鱼约3斤～4斤最佳，谝切鱼片（采购了3斤8两重的鱼，用了一半的鱼片做这道菜）鱼片谝成厚度约五六毫米即可。2、先汆鱼片：热锅凉油（需要油多一些），待油热后，锅内加1小勺盐，改中火。然后把鱼片倒入油锅中，用转锅的方式让鱼片在油中分布均匀。3、准备辅料，提前泡发...
答：炖汤、溜鱼片都可以。炖汤的话，炖15分钟左右。步骤是：1、选鲜活黑鱼，宰杀、洗净。2、烧一锅开水，氽烫黑鱼去腥除沫，水倒掉。3、微量底油煸葱姜，加入黑鱼，淋少许黄酒，加入大量开水，大火沸煮10分钟以上，水量一定要大，以免烧干。4、至汤色乳白，改中小火，捞去葱姜，加一两粒拍碎的蒜，加盐...
答：5. 锅炙好后，将贴好鱼片的肥膘肉下入锅内，煎至呈金黄色；再放入化猪油，把锅贴鱼片烫熟后，滗去油，淋上香油起锅装盘； 生菜切丝拌成糖醋味镶于盘，另配上番茄酱即可入锅。主料：乌鳢 别名：黑鱼、生鱼、蛇皮鱼、黑石舻、铜鱼、乌鱼、孝鱼、黑松、丰鱼、黑寨、财鱼、黑鳢、火柴头鱼、蠡鱼...
