为什么做出来的馒头，蒸好了表面会开裂？

馍馍成形时导致开裂；在成形室排出来来的时候导致机壳或是早已缝隙；醒面湿度低，醒面时间久，造成缝隙，成形时导致开裂；占地面积特别大，膨涨的情况下不均匀很凸显；醒的情况下被风吹了，吹了会干性肌肤；面揉的不均匀；面食加工的基本要素，馍馍裂开的根本原因是馍馍里外工作压力不均衡。在煮制情况下。

馍馍外皮硬底化而内部构造依然在膨涨，造成馍馍机构开裂的预期效果。该情况将会在馍馍上边造成，但造成最多的是馍馍底端，长条形馒头底端最容易造成竖向的裂开，而环形馍馍底端总是会产生环形的裂开，一般较小不被大伙儿高度重视。面浆硬、偏酸或过碱、揉面拌和不充分、成形时擦粉太多表层有裂开，醒面湿度低且时间较短。

醒面不足充足时，煮制全过程造成裂开。整体而言，醒面后馍馍坯绵软不足，机构不均匀，商品非常容易造成裂开。最近研究发现，全麦粉酶促反应太高，面粉发酵过老，或是添加了一些残糖力好一点的酶制剂很有可能造成馍馍裂开。裂开与委缩是相对的情况，造成裂开的馍馍一般不会委缩。面并没揉匀，时间不够和力度不均匀，和面时用劲多揉几分钟或是用高筋面都可以。

面和得太硬了，全麦粉得多水少了，揉进来的湿面条太多了，加一点水。醒的时间不够长，馍馍在发醇的情况下会产生二氧化碳，醒面最适宜的温度是27～30度。能够依据温度的转变，醒面用水的温度能作适度调节。最好用酵母菌，口味和颜色都好。蒸以前，在馍馍上少洒些水，无需还要匀称，都不很容易太干燥，也不会裂开了。

可能是因为在制作馒头的时候，揉面揉搓程度不够，使得它的弹性不够饱满，所以会出现裂痕。

可能是因为你没有加很多的酵母粉，或者是它是死面的，并不是活面，建议放在太阳底下去晒一下。

很多人在蒸馒头的时候都会出现馒头蒸好了，表面开裂的现象，这很有可能是蒸馒头的时候火候太大，还有就是馒头揉的不够筋道

为什么蒸出来的馒头会爆开
答：然后拌至酵母溶化，静至5分钟。2、倒入面粉中。3、搅拌成絮状。4、揉成光滑的面团。5、发酵至两倍大。6、然后把面团和光滑。7、把面擀成面皮。7、把面皮卷起来。8、切块。9、把切出来的面团放蒸锅里，先静置15分钟。10、开大火蒸12分钟就可以了，这样蒸出来的馒头就不会爆开了。

蒸出来的馒头总是会开裂,这是为什么?
答：面质不太好。挑选面粉的情况下，要买色调纯白色，干躁，不结团和团的面粉。高品质面粉都是会有一股麦子香气，伪劣面粉水份多，起霉，结团，有恶劣变味。大家用于做馒头，小笼包等家常面食，买中筋面粉就可以了。揉面和醒面。面要揉匀，揉的时间段要充裕，要多揉数分钟，力度要匀称，放的水需多...

蒸馒头两边为什么会裂口?
答：每一道工序都要做好，蒸出来的馒头才好吃。蒸馒头的时候，火一定要烧旺，让整个厨房弥漫着白白的水蒸气，就像飘在天空中的白云，似乎到了仙境，这种感觉很美妙。我们家蒸馒头一般要烧半个小时，三笼大大的馒头香甜可口，美味诱人。揉面的功夫要到家，一定要把面揉匀揉细腻了。发面的时候，我们一般弄...

为什么蒸好的馒头会出现裂痕?
答：不容易成型，在做的时候容易裂开。三是醒面的时候被风吹过。馒头成型后可以稍微放几分钟，让它自然发酵一下，这样会很蓬松，但是不能被风吹，吹了之后表面会干皮很容易开裂，应该盖上专门蒸馒头的笼布，再把揉好的馒头表面揉匀，不可以出现褶皱，这样蒸的时候很容易开裂或者表面不均匀。

蒸馒头的时候裂开是什么原因?
答：揉面不到位揉面目的主要是排除面团发起时产生的气泡。如果揉得不用力，时间短，面内气泡仍然存在，根据热胀冷缩的原理，面团没有静置损坏，引起馒头表面被气泡撑开，出现裂缝。揉胚后处理不当馒头胚是一个一个揉的，揉好一个要用保鲜膜或湿布盖住。不然，被风吹了会起干皮，起了裂缝。蒸出的馒头一定...

为什么我做出来的馒头蒸好了表面会开裂?
答：蒸制过程：蒸制时水的沸腾程度、蒸笼的材质、蒸制时间等都会影响馒头的表面。如果水沸腾过猛，蒸汽强烈冲击馒头，可能会导致表面开裂。此外，蒸笼的盖子如果不平整或者密封不好，也会导致蒸汽不均匀，引起馒头表面开裂。面团的湿度：面团的水分含量对馒头的质地也有很大影响。水分过多或过少都不利于面筋...

蒸馒头每次蒸好后都会裂开,怎么回事?
答：保证了馒头皮的韧度，不会开裂。第五步：锅内添加足够的水，下垫蒸布，或刷一层油，放进去馒头，水开冒蒸汽后15分钟关火。最后，也是最重要的窍门来了，就是馒头蒸熟关火后，不要着急掀锅盖，等两三分钟之后再打开锅。按我的方法做：保证你蒸出来的馒头都非常完美！

馒头怎么老是空皮 空皮馒头是为什么
答：3、锅盖滴水 有的蒸锅密封性太好，水蒸气跑不出来就可能会滴在馒头上面，导致蒸好的馒头表面有皱皮。解决的方法就是在锅盖的边上放一根牙签，基本上就没问题了。4、火候 冷水上锅，光火后不要立即拿掉锅盖。等十分钟左右再开盖，蒸的时候火候不能太小，或者太大，一般中火就可以了。馒头怎么做...

蒸出来的馒头老是让哈气水烫了,是因为什么呢?
答：上笼钟后，锅里的水应该是冷水，让馒头慢慢升温，如专门把馒头蒸好，不要马上揭盖，先关火，等两分钟，让锅里的温度下降一点，再开盖。馒头应在面板上继续醒10-20分钟，然后放入蒸笼蒸熟；二是锅盖上有冷水没有擦干锅盖，这样形成的水蒸气滴入馒头中蒸熟，会使没有熟透的馒头皮被蹚死，造成馒头出...

为什么馒头蒸好后表面会有一层皮?
答：3：也可以说明粮食越粗，皮越厚，粮食越精细，皮越薄，这个现象同时也会反映到馒头内部，粮食越粗，内部气孔越大，粮食越精细，内部气孔越细密，口感也越好，所以农村都多用头粉面做勃勃。第二步的问题就比较易懂了，醒好的馒头一般都为成品馒头的三分之二大，被放进锅里后，由于原始面皮最先受到...