中国历史上有哪些著名美食？

俗话说得好，民以食为天，美食在人们的生活当中扮演着非常重要的角色。在我国，关于饮食菜肴的流派也有着八大菜系，由此也可以看出来美食在人们的心目当中有着多么重要的地位，而且关于美食的种类繁多，在不同的地区有着不同的特色，地方风味非常的鲜明。在古代的时候也有着许多非常有名的美食，流传至今深受人们的喜爱。
一、宫保鸡丁宫保鸡丁最为主要的原材料就是鸡肉，辅料包括花生米，黄瓜，辣椒等等。据说这道菜是由清朝的总督丁宝桢所创，而他对于烹饪这方面颇有看法，也有着自己独到的见解。将自己的喜好融入到了菜肴当中，也就形成了如今中外闻名的创菜肴宫保鸡丁。这道菜也是由丁宝桢的官职来命名的，为了纪念他为官清廉，刚正不阿的品性。
二、东坡肉提到这道菜，许多人都会想到我国古著名的诗人文学家苏东坡，而这道菜也是以苏东坡的名字命名的。东坡肉最为主要的食材就是五花肉，对于厨师而言，这道菜十分考验火候，对于调料的控制也要经过精准的把控，才能够呈现出色泽莹亮，口感顺滑的东坡肉。肥瘦相间的猪肉口感恰到好处，入口即化，咸甜适口，深受人们的喜爱。
三、红烧狮子头红烧狮子头也是古代非常著名的美食之一，它也被称之为四喜丸子。这道美食色香味俱全，肥瘦相间的猪肉色泽饱满，再加上绿叶的衬托，让这道菜的美观程度也十分高。在色彩上能给人们的视觉很强的冲击力，除此之外味道也是绝佳。而且根据史书的记载，在南北朝时期就已经出现了红红烧狮子头做法类似的菜品。因此这道菜拥有着非常悠久的历史，能够被保留到现今，正是因为它的美味。

4种中国古代的著名美食，第四种如果你还在吃的话会被众人臭骂！

1、我国的兰州拉面据说唐朝就有了，据史料记载兰州拉面是由小车牛肉老汤面演变而成的。经过千百年来的不断改进，以肉烂汤鲜面质精细而著名，清朝时期乾隆皇帝就非常爱吃兰州拉面，为此还专门请了一个兰州拉面师傅带回宫里专门为自己做面吃。

2、山东煎饼起源于泰山，山东煎饼是用五谷杂粮为原料配制而成。是山东地区普通百姓的最爱，卷上大葱或者配上其他蔬菜吃起来有滋有味，山东煎饼皮薄酥脆，营养丰富，还有助于消化，吃山东煎饼对消化不良的人群有很好的帮助，山东煎饼也是我国的一大名吃。

3、酸辣粉最早流传于四川民间，它的主要原材料是红薯粉，口味主要以酸辣而出名，经过了多年来的调至和不断的改进慢慢的走上了街头市场，成为了大街小巷的一道特色小吃。

酸辣粉是喜爱吃酸辣口味人们的首选。酸辣粉由红薯粉配上红辣椒和醋等二十多种调味品，把酸辣粉的美味发挥到了极致，让人吃了精神抖擞啊！

4、汉中热面皮是陕西南部汉中地区的一道著名特色小吃，传说汉中热面皮秦朝时期就有人再做了，历史悠久啊！

主要原料是大米，做法一般都是把大米浸泡后磨成米浆在蒸笼上蒸成薄皮，趁热抹上菜籽油，切成条状，根据个人口味放入各种调味品拌匀后即可食用，吃法也是多样，既可以热食也可以做成凉面皮实用。还可以晒干了烩炒着吃也行。

5、油条是我国的传统大众化食品之一，由于它价格便宜，吃起来香脆可口，做法也很简单，深受大家的喜爱。油条的历史非常悠久，我国古代把油条叫做寒具。唐朝的时候油条就已经是很流行的小吃了。油条在北京地区尤为出名，是大家作为早点的必选品。

中国历史上的著名美食：

1、北京烤鸭是北京的城市名片，但是北京烤鸭的起源是在南京！明成祖时期，天子守国门，君王死社稷。朱棣把都城从南京迁到了北京，从南京过去的那些官员因为怀念南京的烤鸭，就顺便把南京鸭子也带了过去，渐渐的就成了北京烤鸭。

2、鸭血粉丝汤是南京的著名美食，商家看到普通老百姓吃不起整只的鸭子，就把鸭子的内脏卖给平常的老百姓。鸭子不像牛羊内脏那么多，要吃鸭子的内脏吃饱得多少个鸭子才能够呢？商人又想到了用一点点鸭子的内脏，再加一些鸭子血调味，一起煮汤，汤里可以粉丝加豆腐泡。这不就又能吃饱又有肉味了吗！鸭血粉丝汤就横空出世了。

3、热干面是中国十大面条之一，是湖北武汉最出名的小吃之一，有多种做法。以油、盐、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、量卤水汁、生抽为辅助材料。其色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食，营养早餐，补充机体所需的能量。热干面对武汉人或者在武汉呆过一段时间的朋友来说，它不再仅仅是一种小吃，而是一种情怀。未食而乡情浓浓，食之则香气喷喷。

<汉>

娄护（楼护）

西汉成帝时，长安流传一句话，叫“谷子云笔札，楼君卿唇舌”。楼护口才便给，八面玲珑，在长安公卿间相当吃得开。

王莽篡汉前夕，王太后家族势力大昌。河平二年六月，成帝一日间将五位舅舅封侯，就是“日暮汉宫传蜡烛，轻烟散入五侯家”。然而五侯不睦，老死不相往来，唯楼护长袖善舞，能穿梭五侯府邸，而且同时哄得五位侯爷欢心，皆奉其为上宾。五侯门各有拿手好菜，楼护整日价换着花样吃，终于吃腻了，于是将五家菜打包回去一起炖。这五家主子不合，菜却极其相合，炖成不世之美味，世称“五侯鲭”，是今天大杂烩的起源。

五侯不相能。宾客不得来往。娄护丰辩传食五侯间。各得其欢心。竞致奇膳。护乃合以为鲭。世称五侯鲭。以为奇味焉。《西京杂记·卷二》

田仓

建武二十三年，公元47年，东汉初立，湖南武陵一带少数民族起事，光武帝刘秀以武威将军刘尚领兵平蛮。

早在王莽时期，天下鼎沸，民间武装蜂起，武溪（在今常德）田强以长子田鲁、次子田玉、幼子田仓各据一城，盘踞一方，这次起事也有份参与，成为刘尚打击目标。

一日，两位兄长望见幼弟田仓烽火告急，火速点齐军马赴援，到了却不见汉军。田仓笑嘻嘻的说：“小弟捉到一只罕见的白鳖，心想这样稀罕的好东西不能独享，于是做了一大锅甲鱼粥叫哥哥们来吃。”

后面的剧情跟烽火戏诸侯是一样的。及刘尚兵至，田仓复举火，二兄不赴，田仓城破被杀。

喜欢请客的孩子，运气不会太好。

武溪夷田强，遣长子鲁居上城，次子玉居中城，小子仓居下城。三垒相次，以拒王莽。光武二十四年，遣武威将军刘尚征之。尚未至，仓获白鳖为臛，举烽请两兄。兄至，无事。及尚军来，仓举火，鲁等以为不实，仓遂战而死。《酉阳杂俎·酒食》

钱穆先生在《国史大纲》里说，周幽王烽火戏诸侯出自后人演义，太史公收入《史记》，传讹千年。真相如何，或仍在聚讼。

<唐>

孟浩然

浩然一生布衣，始终无缘仕途。中年时，也曾滞留洛阳数年求仕，不果。几年后不死心，又赴长安，赋诗太学，满座惊服，全无抗手。做官的小弟王维得知孟大哥从乡下来到长安踢场子，私下叫他去翰林院切磋。无巧不巧皇上来了，孟浩然吓得躲进床底，王维不敢隐瞒，皇上说：“那好得很啊，这人好大名头，既然在此，叫出来见见吧。”于是孟从床下爬出来作诗，心情跟被老师叫上黑板做题是一样的，丫完全没心理准备啊。他作到“不才明主弃”一句，唐玄宗大皱眉头，说：“你不求进取，怎么反而诬赖朕弃你？”当时撵出京城。

又过得几年，做官的事有了转机——山南道采访使韩朝宗表示，愿意带孟浩然入京，并向朝廷引荐。两人约下日子，孟浩然收拾收拾行装就准备启程了。临行之际，突然有朋友来访，孟浩然不好意思不招待，那一块吃个饭呗？朋友当然不推辞，开吃。吃着吃着，约定的时辰到了，家里人提醒，莫误了韩公的约会啊（君与韩公有期）。孟怒道：“瞎？没看见喝酒那？没那闲工夫！”（业已饮，遑恤他！）韩朝宗左等右等，始终不见孟来，找上门一看，里面正喝得杯盏狼藉酒酣耳热。韩大怒辞去。

又几年，孟浩然年事渐高，背上生了疽，反复医治多年，险些将一条命搭进去，总算眼看将瘥。这年是开元二十八年，王昌龄路过襄阳，造访孟浩然。孟兴致很好，设宴款待。席间自然少不了当地特产的鱼虾鲜货，孟浩然寻思，病好的差不多了，吃一点无妨吧，就吃了很多，毒疮复发而死。

王昌龄个扫把星

（王昌龄懵逼中）

李显

唐中宗李显，大半辈子在母亲一手遮天的阴影下战战兢兢，女儿安乐公主出生尚在逃难路上，连套正儿八经的襁褓都没有，撕块袍子裹着，取名叫李裹儿。李显给作娘的流放在外十五年，朝不保夕，自忖早晚有一天会被妈妈杀了。生活毫无希望，几度打算自杀（上每闻敕使至,辄惶恐欲自杀）。纵然生在帝王家，这样天天提心吊胆过日子，哪有心思讲究吃饭，苟且偷生而已。

神龙政变，李显复位以后，终于得以长长舒一口饿气，终！于！可！以！吃！饭！了！这时他已经五十岁，就算放开了吃，恐怕也吃不了几年。好在牙口还不错，为了尽可能多吃点花样，他琢磨出一个办法：

让大臣们请朕吃饭。

卧槽你真好意思啊皇上！

皇帝去臣工家用膳也不是没有过的事。然而李显想的这个名目，是凡朝臣升迁，就要向天子献食。搁现在的话，两会过后，不得撑死？有人升官就请吃饭，对方是皇上，你敢不挖空了心思准备？这饭局有个名字，曰“烧尾宴”，典出“鱼跃龙门”：鱼跃过龙门时，会有天火烧掉鱼尾，鱼才化成龙身飞去。寓意是极好的，直上青云，谢主隆恩，就是有点不要脸之至。李显此举深谙 别人家的东西最好之道，只是他九五之尊，不好意思直说“爱卿，今晚请朕搓一顿大腰子嘛~”。现在烧尾宴一出，升官的固然高兴，皇上也得以大快朵颐，皆大欢喜。

皇帝馋成这个熊样，也是朵奇葩。

李显只思口腹之欲，并不考虑此举助长了铺张浪费之风。直到景龙三年（709年），苏瑰拜尚书右仆射、同中书门下三品（宰相）、封许国公，照例要献食。这次是一次性提拔了一群人，皇上不用挨家挨户去吃，只要大伙儿各自从家里带来好吃的，挑个日子凑个趴就行了。多么值得感激涕零的团购模式啊！皇上既替臣工们省了成本，又升了官，吾皇圣明！到设宴那天，独苏瑰不献，同僚一片哗然。将作大匠宗晋卿奚落道：“封了宰相居然不烧尾，你真好笑啊苏大人。（拜仆射竟不烧尾，岂不喜耶！）”皇上一脸黑线，心里问候了苏瑰全家，默不作声。这尼玛没法说啊，你叫人家请客，人家死活不请，难道推出去斩了？全场尴尬之间，苏瑰昂然而出，说出一番话来：

宰相燮和阴阳，代天治物。今粒食踊贵，百姓不足，卫兵至三日不食，臣诚不称职，不敢烧尾。（《新唐书·列传五十·苏瑰》）

啪啪啪，字字扇在李显脸皮上。
当时的状况是，关中地区歉收，长安积粮有限，漕运不利，斗米百钱，有臣属意暂趋洛阳——唐初多有皇帝因长安粮少而赴东都就食的先例，李显不同意，冷笑：“岂有逐粮天子？”大概早年心里种下了逃难的阴影，说什么都不肯再离开长安。可是京城缺粮缺到“卫兵三日不食”，军饷尚且如此，何况民间？
中宗一朝，官员冗滥。安乐公主墨敕斜封公然卖官鬻爵，李显随意擢拔官员，出现了宰相、御史、员外官人数太多，办公室不够分配的局面，称“三无坐处”。这样不节制的加官进爵，自然日日烧尾，遂了李显口欲。
不过烧尾宴名头响亮，是得益于在苏瑰拜相前半年，韦巨源拜尚书令左仆射。当时烧尾之风犹盛，韦巨源在家里宴请李显，整理了一份日记性的《烧尾食单》。这道食谱辗转流传了下来，使今人得窥大唐顶级饮食。食单考略如下：

<宋>

苏轼

苏东坡不入围这种榜单，简直罔顾天理。

今天以苏轼冠名的美食，牌子最响亮者当然是东坡肉。好吧，你们总抱怨不给出做法，做法来了：

苏轼胃口覆盖极广，早年除无肉不欢外，最嗜荔枝

予尝谓荔支厚味高格两绝，果中无比

在水果界，荔枝已然无敌，苏轼认为能一较高下的只有水产界的江珧柱和河豚。

江珧柱就是江珧的后闭壳肌（壳里那枚很有嚼劲儿的肉柱），就是这个东西（白色大块者）：

其他贝类闭壳肌

然后是河豚。苏东坡逢人便夸河豚的美味，人家提醒他当心中毒，东坡说：“这么好吃的东西，吃死了也不枉。”（南宋·孙奕《履斋示儿编》）

他在京城尚未外放时，有人凿井挖出一种植物，嫩白如婴儿胳膊，指掌具备，宛然若真。大家都不认得，也不敢贸然处理，就请教见多识广的苏学士。苏轼说，给我吧。回家招呼苏辙来一块炖着吃了，据说这种植物就是传说中的肉芝。

当时的足球解说可能是这样的：“北宋队获得了一个禁区左侧的定位球，位置不错！交给苏轼来处理。苏、苏轼把球吃了！”

有一次苏轼冒着雨赏牡丹，赏花照例要赋诗应景

《雨中明庆赏牡丹》
霏霏雨露作清妍，烁烁明灯照欲然。
明日春阴花未老，故应未忍着酥煎。

然而，这货赏着赏着花就走神了，开始惦记怎么吃这个牡丹

！！

没错，吃牡丹。

牛酥煎牡丹花蕊，在当时是极品美食。由于花开的正好，苏轼眼巴巴盯着牡丹花，硬是忍住了没折回去吃，总算在一众文人同僚面前堪堪保住了一点名士风雅。牛酥煎牡丹是哪个奇葩发明的不可考，五代十国，后蜀宰相李昊赠朋友牡丹时，总要再搭上一份牛酥，说花谢了后赶紧煎了吃，别暴殄天物。真是焚琴煮鹤，大煞风景，不过有好吃的谁踏马还在乎这些啊。

苏轼晚年弃荤茹素，辟园种菜，不提倡杀生。去朋友家吃饭前，特意写诗嘱咐朋友不要大事张置，我如今不吃肉了。诗名《我哀篮中蛤》，替蛤蜊求情，写得楚楚可怜。其中提了一处典故，是关于唐朝以清检著称宰相卢怀慎的。不过似乎苏轼搞错了主角，这个故事主角应当是唐朝另一位宰相郑余庆，看来不吃肉就是不行，记忆力受了影响。

故事是这样的：

郑余庆在家请客，宾客齐集一堂，聒噪喧哗不已，其间只听郑余庆高声吩咐下人：“蒸烂一点！把毛去干净！脖子不要拗断了！”众宾客交头接耳，猜测待会有蒸鸭可以吃了。等上菜的时候，每个人面前先上了一碗粟米饭（即小米饭，当时平民百姓家吃麦子、小米时，不是像今天磨面制面食，因为磨面损耗大，费工费时，而是直接蒸米饭；面食以其精细的口感多见于富贵人家，所以宰相府请客只用粟米饭，属于平民标准，过于寒酸），宾客大皱眉头。又上了一道菜，高高的，蒙着布，大家期待的蒸鸭上来了，才稍稍开心了点。揭开布一看，然而是一个蒸好的葫芦。“what the f**k”“真是*了狗了”。郑余庆面色如常，很快吃完，宰相请客谁敢不吃啊，于是“诸人强进而罢”。

饺子、北京烤鸭、酱板鸭、刀削面、重庆酸辣粉等。

1、饺子

饺子源于古代的角子。饺子原名"娇耳"，是我国南阳人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国民间的主食和地方小吃，也是年节食品。

2、北京烤鸭

烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，由中国汉族人研制于明朝，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。

3、酱板鸭

酱板鸭成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是风靡大江南北的一种传统风味名吃。

湖南酱板鸭以常德最为正宗，常德酱板鸭又以泰天和酱板鸭最为地道。

4、刀削面

刀削面，是山西的汉族传统面食，为"中国十大面条"之一 ，流行于北方。操作过程:将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为著名。

5、重庆酸辣粉

重庆酸辣粉是重庆城区广为流传的一种地方传统名小吃，历来就是重庆人的最爱之一 。手工制作的主粉由红薯，豌豆淀粉为主要原料，然后由农家用传统手工漏制。重庆酸辣粉的粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃，深受全国人民喜爱的重庆地方小吃。

民以食为天。中国在历史上有着五千多年的历史，而菜系文化也伴随着历史传承了许久。因各地不同的文化习俗导致其菜肴各有各的特色。而历史上却流传着著名的十大美食

1、东坡肉

　东坡肉属浙菜菜系，以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。东坡肉是杭州名菜，其色、香、味俱佳，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，十分美味。

2、水晶肴肉

　水晶肴蹄，又名水晶肴肉，是江苏镇江的一款名菜，迄今已有300多年的历史。水晶肴蹄成菜后肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，故有水晶之美称。食用时，具有瘦肉香酥、肥肉不腻、酥香嫩鲜等特点，佐以姜丝和镇江香醋，更是别有一番风味。有诗赞曰：风光无限数今朝，更爱京口肉食烧，不腻微酥香味溢，嫣红嫩冻水晶肴。

3、腊味合蒸

　腊味合蒸是湖南传统名菜之一，是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵，加入鸡汤和调料，下锅清蒸而成。徐睿称，腊味是湖南特产，主要有猪、牛、鸡、鱼、鸭等品种，将三种腊味一同蒸熟即为腊味合蒸，吃时腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻，是用来送饭的首选。

　腊味合蒸以各种腊熏制品同蒸，风味独特，是湘菜中传统风味名菜。此菜腊香浓重，咸甜适口，色泽红亮，柔韧不腻，稍带厚汁，且味道互补，各尽其妙。

4、飞龙汤

　飞龙又名榛鸡，产于兴安岭。飞龙汤是将榛鸡脱毛去掉内脏后，用高汤煮熟即可，汤中不需放任何调料以保持汤原汁原味。飞龙汤肉质鲜美，营养丰富，适合用作滋补汤品。

　飞龙（榛鸡）是盛产于兴安岭山林中的一种较小的飞禽。鄂伦春人用飞龙氽汤的方法有两种。一种是将洗净剁成小块的飞龙肉放进已加盐的沸水中煮，约二分钟就须将汤从吊锅子里倒出来，再放上一点lsquo;俄欧特rsquo;－野葱末后即可食用。

　另一种是先将盐末撒在飞龙肉上，待吊锅子水滚开时，一手拿着飞龙，另一只手不停地用勺子将吊锅子里的沸水掏出来浇在飞龙肉上，边浇边转，烫至六分熟时，再将整个飞龙连同野葱末一块放进锅里，在沸水中煮十来秒钟就可倒出食用。无论是那一种氽法，事前都必须把吊锅子擦洗干净，使其不沾一点油性。为了使飞龙汤保持原有的鲜味，不得加入任何调料或酱油。

5、无为熏鸭

　无为熏鸭是沿江菜最具代表性的菜品之一，也是享誉中外的徽菜传统名菜。它又名无为板鸭，距今已有两百多年的历史。据无为县志记载：民俗婚筵多用鹅，后改为鸭，至今当地还留传着这样的风俗。

　无为熏鸭，已有二百多年历史。据传，清乾隆三十九年，安徽无为县厨师采用先熏后卤的独特方法烹制鸭子，成菜色泽金黄油亮，滋味鲜美可口，其制法与口味均独具一格，因而全县闻名，故称无为熏鸭。后来传至各地，到清末已闻名全省，销往各地，成为安徽省人们最喜爱的特色菜肴之一。

6、麻婆豆腐

　麻婆豆腐是中国八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。

7、东安子鸡

　东安子鸡，因用刚开鸣的小公鸡烹制而成，故名。本菜特色是特点：用嫩母鸡和红辣椒煸、烧而成。菜色呈红白绿黄四色相映，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。

　东安子鸡是湖南的传统名菜，它始于唐代，相传唐玄宗开元年间，湖南东安县城里，有一家3个老年妇女开的小饭馆，某晚来了几位经商客官，当时店里菜已卖完，店主提来两只活鸡，马上宰杀洗净，切成小块，加上葱、姜、辣椒等佐料，经旺火，热油略炒，加入盐、酒、醋焖烧后，浇上麻油出锅，鸡的香味扑鼻，吃口鲜嫩，客官吃后非常满意，事后到处宣扬，小店声名远播，各路食客都慕名到这家小店吃鸡，于是此菜逐渐出名，东守县县太爷，风闻此事，也亲临该店品尝，为之取名为东安鸡流传至今已有一千多年的历史，成为湖南最着名的菜肴。

8、西湖醋鱼