常吃酵母发酵的馒头、面包是不是有害健康，酵母还能不能使用？
经常吃酵母蒸的馒头不会对身体有损害，因为我们蒸馒头使用的酵母里面含有多种维生素，矿物质以及酵母真菌，酵母真菌本身就是一种微生物，我们买到的干酵母就是制作商将酵母真菌烘干之后做成的干性酵母粉，这种干性酵母粉方便保存，当我们因为天气原因或者是需要快速将面发好的话，就需要来借助酵母粉，食用酵母粉可以快速的将面发好，蒸出来的馒头通常比较蓬松，相比于没有用酵母发酵的馒头来说口感更好，质量更优。
我们一般在外面购买的馒头都是用酵母蒸出来的馒头，用酵母蒸出来的馒头卖相十分的好，非常受到大家欢迎，而且用到酵母发酵的馒头，要比传统发酵出来的馒头更容易被人们消化吸收，对于一些肠胃虚弱的人群来说，吃一些酵母蒸出来的馒头会让自己更好消化，从而更好的保护了我们的肠胃。如果是运用传统工艺蒸的馒头，需要加入一定的碱水来中和发面过程中所产生的酸性物质，这就不像用酵母发面，不需要在方面的过程中加入任何的碱性物质来中和面的酸性成分，更加方便了我们的使用。
但是在使用酵母发面的时候，一定要注意用量，如果说自己没有掌握了使用量，那么在发面的过程中有可能会将面发的过于膨胀或者是因为用量过少而导致发面时间较长。当自己轻松掌握了酵母的使用量就可以烹饪许多美食，比如面包，花糕，发面烧饼等，这些食品用酵母粉做出来效果特别的好，如果我们在使用酵母粉的时候，天气较凉温度较低的话，那么就需要自己用温水将酵母粉泡开之后，再加入到面粉之中进行醒发，这样子面才能够更好的发酵。
经常吃酵母蒸的馒头不会对身体有损害，因为我们蒸馒头使用的酵母里面含有多种维生素，矿物质以及酵母真菌，酵母真菌本身就是一种微生物，我们买到的干酵母就是制作商将酵母真菌烘干之后做成的干性酵母粉，这种干性酵母粉方便保存。
当我们因为天气原因或者是需要快速将面发好的话，就需要来借助酵母粉，食用酵母粉可以快速的将面发好，蒸出来的馒头通常比较蓬松，相比于没有用酵母发酵的馒头来说口感更好，质量更优。
“酵母”是什么东西？
酵母，一种“单细胞兼性厌氧真核微生物菌种”，所属“潜在性膨松剂”，酵母在加上使用的过程中会产生酵母菌，酵母菌会在适合的温度与环境湿度下很多繁殖并溶解木薯淀粉，消化吸收面团中的糖分作为养分，进而产生较多的二氧化碳用以醒面。相比于“泡打粉发面”，酵母则更为营养成分、身心健康，安全性能较高；可是单纯性酵母醒面必须较长的时间（和发酵温度相关，一般必须2钟头以上）。
用以“醒面”，酵母在面团中体现的作用：
其一，酵母作用于面团之中，可以推动蛋白链的形成；
其二，发酵过程中，酵母会消化吸收养分—“面团之中的糖分”，进而产生二氧化碳和酒精，充分发挥其“发酵”的作用；
其三，面团在整个拌和过程时会包进一些氧气分子，拌和以后的面团延展性大、摩擦阻力小，通过酵母的发酵松散后，面团会根据化学作用，进而使水面筋链互相融合，为此来提升水面筋强度。
其四，酵母在发酵的过程中会产生很多“污染物质”，有利于形成面包等食品类独特的蛋糕烘焙气味。
吃含有酵母的食物会造成胃病？
这也是坊间流传甚广的一则观点。有人说：馒头、面包在刚蒸（烤）好的情况下不能吃，要不然会得胃病；观其原因，关键的屠刀是指向了“酵母发酵后产生的二氧化碳”。
殊不知，作为一种生物体膨松剂，酵母在馒头、面包的发酵过程确实会产生二氧化碳，可是酵母的发酵和胀气工作能力本身会遭受温度、面团构成的成分、pH值等多个方面要素的危害。拿温度举例，温度超出60℃，酵母就无法生存了，何需寄希望于酵母还能发酵胀气了。
“酵母”在发酵的过程中会产生致癌物？
坊间传说故事“由于酵母的存在，刚蒸的馒头、刚烤的面包之中含有致癌物，干万不能吃”。有人说酵母和“面包的致癌物质”相关，抛开由于美拉德反应产生的致癌物—“丙烯酰胺”不谈；酵母本身是微生物菌种，在做面包过程中的作用取决于醒面环节。烤面包的温度一般在200C上下，但还没到这一温度时，酵母就早就团灭了，说白了的致癌物质与其说不相干。
也有人说馒头由于酵母的存在也会致癌物质，实际上，馒头趁烫着吃会出现致癌风险这也是确实（超出65℃的食物或健康饮品本身是致癌物），但和酵母不相干，换来讲之，馒头等面点在热着的情况下会出现致癌物，那晾凉以后致癌物也应当存在，难道说会消退吗？因而，这类基础理论根本是空穴来风，存在可接受性，大伙儿一定要科学合理对待，不要相信。
酵母的安全值得推崇：
拿炸油条举例，传统式的炸油条会取决于“明巩”，可是由于在其中含有“铝元素”而被怀疑。常常或很多摄取铝元素，其非常容易堆积到人体骨骼中，提升骨质疏松的产生风险，乃至还会继续引起痴呆。
有一些店家用“生物体发酵剂酵母”替代明巩制作油条，酵母添加面团中以后，可以根据自己的基础代谢产生二氧化碳，进而做到膨松的目地；酵母的膨松原理便是简单的“发酵”，对人体不容易产生不良反应，还能给身体给予一些营养元素；通常还会继续相互配合添加一些小苏打，总体膨松实际效果还很非常好。
总的来讲，酵母是一种既可靠又含有多种多样营养元素的化学物质，数千年的使用历史时间沉积了它的实际性作用，在适合的媒体限定使用实则可靠。
可以使用，酵母在高温下会让面粉中的糖分和蛋白质发生转化，产生一些香气，味道和色泽，作为一种微生物，在发面阶段产生作用，一旦温度中超过了60℃，项目是无法存活的，但烤面包的温度通常达到了200℃蒸面包时温度可以达到100℃，所以吃的时候这种温度的酵母就已经死掉了，是不具备致癌的性质的。
当然不会。当然可以使用了，我们千万不要相信谣言，我们一定要相信现代的食品加工技术，不要以谣传谣，不要自己吓自己，平时在吃面包的时候可以增加粗粮的比例，粗制粉代替精白粉。
当然不。当然，一定不相信谣言，一定要相信现代食品加工，不要谣言散布谣言，不要吓唬自己，平时吃面包，增加粗粮比例，而且粗面粉代替精制白面粉。
酵母是可以食用的。因为如果适当食用的话，对身体不会有害处。也不会有一些副作用，所以可以放心的吃。
答：用高活性干酵母发面蒸的馒头，对人的身体是无害的。活性干酵母是经过国家食品安全认证的产品，不然也不能上市销售。酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶...
答：- 通常情况下，一包13克的酵母粉可以发酵4千克的面粉。从这个用量可以看出，酵母是安全的，可以长期食用，对身体没有害处。实际上，它还能增强人体的免疫功能，促进食欲和食物吸收。在发面过程中，面团会膨胀变大，形成许多蜂窝眼。这是因为酵母在适宜的温度下开始繁殖并产生气体，酵母菌在面团内的有氧环...
答：每天早餐都用酵母发面的包子和馒头 ，对身体是有好处的 ，而没有害的 。酵母就是一种纯天然， 近乎完美的均衡营养食品 。酵母具有三低四优的特点 ，既低脂，低糖 ，低胆固醇 ，含优质蛋白质 ，完整B族维生素 ，14种稀有矿物质元素和优质的膳食纤维 。蛋白质是生命活动物质基础之一 ，酵母中的蛋白质...
答：经常吃酵母蒸的馒头不会对身体有损害，因为我们蒸馒头使用的酵母里面含有多种维生素，矿物质以及酵母真菌，酵母真菌本身就是一种微生物，我们买到的干酵母就是制作商将酵母真菌烘干之后做成的干性酵母粉，这种干性酵母粉方便保存。当我们因为天气原因或者是需要快速将面发好的话，就需要来借助酵母粉，食用...
答：…等等。不仅不危害健康，还对人体有多方面的益处。关于早餐的态度早餐天天吃酵母发面的包子、馒头，虽然没什么问题，但是从营养学角度来看，摄入的营养过于单调。含有的是碳水化合物为主，以及淀粉，而淀粉摄入则转换为多糖。而且热量是米饭的一倍。以及少量的植物性蛋白，不如蛋、奶、肉类的蛋白优质。早餐...
答：没有什么影响的，因为酵母发酵说白就是蛋白质，我们人体每天都要补充蛋白质，所以放心大胆地吃了，没有事的。在日常生活中，我们都知道做馒头的时候，是要让馒头发酵，那么馒头发酵的方式就有用老面和用酵母，老面可能大家比较不常见，毕竟现在都是用酵母，因为用老面超级麻烦，每次都要拿之前剩下来弄，...
答：在日常生活当中还有一些传言称酵母在高温状态下会产生有害物质，还会容易致癌，所以千万不能吃刚出炉的馒头和面包， 一定要放凉了再吃，那么这样的说法是真是假呢？其实这也属于是一个谣言。谣言的起因说酵母在高温状态下，会使面粉当中的蛋白质和糖分发生转化产生新的香气、色泽以及味道 ，再...
答：消化功能弱的人更要多吃 经过发酵的面包、馒头有利于消化吸收，这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此，身体消瘦的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃这类食物。同样，早餐最好吃面包等发酵面食，因为其中的能量会很快释放出来，让人整个上午都干劲充足；但对于要减肥的人来说，晚餐...
答：安琪酵母作馒头，长期吃没有危害。酵母是一种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的异养兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂。酵母发面是通过酵母发酵的生物学过程完成的，...
答：如果说每天早晨都只是吃酵母，发面的包子或者馒头，对自己的身体当然不好，因为这种还有酵母的东西进入我们的肠胃之后，会使胃部反酸。尤其是有胃病的人，更是不能吃这种以项目做的任何食物面包也包含在内。对于早餐来说，大家还是应该格外重视，过于油腻的食物也最好不要碰，尤其是我们每天在街边看到的...
