用酵母蒸馒头还需要放小苏打吗？为什么？

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蒸馒头的时候放了酵母就不用再放小苏打了，因为酵母和小苏打的作用是一样的，都是为了让面发起来。

我国有很多人喜欢吃面食，尤其是北方人，一天三顿馒头都吃不腻，这就导致家里不能断了馒头。可是整日在外边买馒头要用不少钱，为了节省开支，很多人开始学着自己在家蒸馒头。幸好蒸馒头很简单，只要学会发面，就能蒸出像模像样的馒头来。

发面要用到的东西除了面粉，最重要的就是酵母和小苏打了。不过，酵母和小苏打的功效一样，所以只需要用一种就行。酵母的发酵能力比较强，和面的时候不用放太多，小苏打的发酵能力弱，如果只放小苏打，就要多放一点。这两种也可以同时放，不过只限于家中材料不够的情况，因为放两种发酵物不好控制剂量和发酵时间。发酵粉和小苏打要按照一定的比例来放，如果放多了，面会发涩，如果放少了，面可能发不起来。

其实，除了馒头，做其他面食的时候也需要放发酵粉，比如油条、包子等。酵母和小苏打在面食中的作用是相当大的。如果家中既没有酵母，又没有小苏打，还着急蒸馒头怎么办呢？这就要说到先人的智慧了。很多年龄大些的人会在发面的时候单独留出一块来，放在面粉中。这一块面就相当于引子，如果下次蒸馒头没有发酵粉，就可以直接用这块面来发酵，发面的效果也是一样的。

喜欢吃面食的人，可以自己在家学着做面食。制作的过程不麻烦，揉揉捏捏又很治愈，经过时间的沉淀，馒头在蒸汽中慢慢成形，等到一屉屉白馒头出锅的时候，心中会油然升起一种成就感，这可是在外面买馒头体会不到的。

用酵母蒸馒头不需要房小苏打，酵母就有发酵作用，不需要小苏打来发酵了，放小苏打没有任何意义了。

是需要放小苏打的，因为小苏打可以让馒头更加的香软香甜，并且馒头也会非常的好吃，所以是需要放的。

需要放一些小苏打，这样蒸出来的馒头才会更加的有口感，吃起来才会更加的细腻，也不会有任何的异味。

用安琪酵母发面还用放小苏打吗?家人用安琪发面后又放了小苏打,蒸出馒头...
答：这都是正常现象。如果馒头已经蒸熟了就没法拯救了，但是不影响食用，只是色泽不好看。如果还没蒸熟发现苏打粉使用过多，这时候可以加入少许白醋，或者在蒸馒头时水中加入少许白醋，就可以改变其色泽。

蒸馒头放酵母还用放小苏打吗 单纯用小苏打能发面吗
答：1 蒸馒头放酵母还用放小苏打吗 根据自己的需求。在制作馒头的过程当中，在处理发面这个步骤的时候，若是放了酵母的话，则一般是不需要再放上小苏打了，因为酵母本身就能够起到很好的发面作用，不用小苏打也是可以制作...

用酵母蒸馒头,还需用碱面吗
答：酵母粉是一种有活性的真菌，在和面的时候可以用温水和面，有利于酵母粉活性的增加，而且大家要注意发面醒面的时间，让面团变的更有活性。蒸馒头的注意事项：夏天天气比较热，发面的时间大概在50分钟到1个小时左右，冬天稍微慢...

做馒头时用干酵母发酵了,还需要小苏打吗
答：要的，干酵母是发面用的，有不少的酸味存在，故人们总结发现后加些小苏打来改变口味。小苏打是弱碱性，可以去掉酵母发面的残存的酸性口味，不仅如此，还使馒头变得有些甜味。做馒头有三个关键环节：一是面要和好，酵母粉与...

用酵母粉发面还用小苏打吗
答：酵母粉发面是否用小苏打看情况 酵母粉发面是否需要用小苏打要看具体情况，如果酵母粉发面过了变酸时，就需要使用小苏打来进行中和，而面发的刚刚好时，则不需要放小苏打。小苏打主要会被作为烘烤膨松剂来使用，但是用来发酵...

已经用酵母发好的面,蒸馒头时在放不放小苏打?
答：是否需要放小苏打，要根据面团的发酵程度来判断。小苏打是用来中和酸的。如果面团发酵过头有了酸味，就需要放小苏打。否则，就是不用放的。

用安琪酵母发面还需要用小苏打吗
答：用安琪酵母发面不需要用小苏打。原因如下：用安琪酵母发面，再放入小苏打后碱过量，复合维生素遭到破坏，馒头会发黄、发涩、发酸。用酵母发面，将酵母直接掺入干面粉中，加水和匀，放在适宜温度下发酵产生二氧化碳，使面团变软...

酵母粉发酵好后的面团,还需要放苏打粉吗?
答：多放了做的馒头等呈黄色，碱味就会重，并破坏面粉的营养成份。但在用酵母发酵后，产生的乳酸等有机酸呈酸性，得用少量小苏打来中和，好的发面就是酸碱平衡。碱性了成黄色，酸性了成褐色，都不好吃 ...

做馒头时,向面粉中加入小苏打的目的是什么?
答：总而言之就是，中和酸，产生二氧化碳松软馒头。小苏打蒸馒头的做法 材料：面粉500g、白糖适量、水适量、食用白醋25g、小苏打5g 做法：1、500克面粉，25克食用白醋，5克小苏打粉。2、将白醋、小苏打粉、白糖打倒入面粉，加...

酵母发的面蒸馒头时放小苏打不?
答：不用放的，用酵母发的面整的馒头本来就很蓬松