自己在家里制作的面包不是特别软和，问题出在哪里？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-05-28
首先准备好一个碗，先加入牛奶，再放鸡蛋、糖、盐、再倒入面粉，最后在面粉上挖个坑，放入酵母，搅拌成絮状，揉成面团。（也可以在搅拌10分钟后再放酵母，效果会更好）也会出现硬邦邦的状态！这是因为第一次面团发酵过度后，会导致第二次发酵的不成功，面团长不大，从而就会导致在烘烤的时候面包没有膨胀性，那样烤出来的面包自然就不会柔软了。
面包要发到什么程度。面包要发到什么程度，土司、餐包会有区别，不同的面粉同样也不相同，都需要有一定的经验。发的不到位或者发过了头，做出的面包组织都不会好。组织不的面用手一拉，就像一张纸那样薄，而且特别有弹性，这样才算和好面。和面时什么时间加黄油也都有规定的。然后再进入醒发箱醒发。醒发箱是带蒸汽的。醒发时的湿度也是有规定的。
首先，面包房的面包用的是高筋面包专用粉，其次，面包房的面包都放了面包改良剂，帮助面团可以更好的打出面包所需要的手套膜状态，做出来的面包更加柔软，最后面包房都有专们的面包不松软，有可能是面粉的问题，要用高筋面粉，还有面一定要揉到时候，这样面包才能松软。
换快挡打至面团光滑能拉出面膜状即可。拿出来用保鲜膜封好放进冰箱冷冻15分钟左右拿出来分好面团做好形状，方到发酵箱发酵。发到以面团的原状大小1.5到2倍大就可以烤箱:烤箱有分家用烤箱和商用烤箱！家用烤箱很多是没有底火的熟练的烘焙师用不同的烤箱都要试烤箱的温度，商用烤箱也一样每台烤箱的温度都不一样发酵面团没发好 等等都会造成面包烤出来不松软。
可能是发酵没有发好，加一点酵母粉，发酵半个小时就可以，还有种可能性就是烤制时间过长，也会导致不够软和。
可能是小苏打加少了导致的，小苏打就是用来蓬松的，面包不柔软这些问题，基本上都是小苏打的问题。
1、自己制作的面包不会像外面的店铺那样添加膨松剂；2、面包在揉膜、发酵上也会因为经验有差异；所谓的工多艺熟就是这吧。
可能是发酵不够。但是这种原因是多种多样的，多练习就好了。
答：二.水与面粉的配比不当 水过量：面团太软，不成型，停止搅拌时面团不会维持球状，而会很快塌下去，面团非常粘手，甚至成为糊状，这样做出的面包，内部气孔大，面包硬，没有弹性，面包表面是平的，或者会出现塌陷，而正常的面团形状应该是饱满的半球型。解决方法：待搅拌10分钟后有上述面团过湿的情况，则...
答：1、首先是配方比例问题:好吃的面包都要有一个比例恰到好处的精准配方比，西点和中餐制作不一样的地方在于平衡和精准，并不是随便拿来一个方子就能做出自己心目中理想的面包，这个需要大家在实践中感觉，将比例好的配方保留下来，熟练之后，可以在它的基础上做很多合理的变化。这个就是我的家庭0添加手做面...
答：首先，面包房的面包用的是高筋面包专用粉，其次，面包房的面包都放了面包改良剂，帮助面团可以更好的打出面包所需要的手套膜状态，做出来的面包更加柔软，最后面包房都有专们的面包不松软，有可能是面粉的问题，要用高筋面粉，还有面一定要揉到时候，这样面包才能松软。换快挡打至面团光滑能拉出面膜状...
答：是的，若是手作面包，面包表皮会老化是很正常的现象。老化最直接的体现就是外表皮变硬，内心没有了初始的松软口感。而面包店呢？面包店大多会添加一些改良剂、添加剂，能够更好的改善面包的组织，延长保质期等。自制面包大多是无添加，以一些天然材料进行制作，相对应的，保质期就不会比市售的长，在...
答：第一个可能出现这样情况的原因就是面包没有揉到位，所谓的揉到位就是揉好的面团可以扯出大片不易破的薄膜！揉到这种程度做出来的面包才会在烘烤的时候更有膨胀性，从而使成品更加柔软。第二个可能出现这样情况的原因就是发酵没发好，大家都知道面包一般都是需要进行2次发酵的，如果你们在进行第一次发酵...
答：最多是馒头。烤的时候烤箱设置成上下管同时加热，160度，18—22分钟即可！松软度和你和面程度关系最大。和到什么程度算ok了呢？你揪下一小团面，用手指掰开，如果不湿并且有韧性，就说明面筋是好的，可以烤了。这都是我自己多年做面包培训的心得，希望对你有帮助 ...
答：总是感觉到非常的硬所以在这种情况下很有可能他们放的一些材料或者是蓬松剂，松软剂等等都是可以让他们在做面包的过程中变得更加的松软。但是自己在做这些面包的过程中就会感觉到有一些偏硬了，另外就是可能大家在自己家里做蛋糕的过程中有一些步骤做的是不到位的。比如说在放面或者是放水的过程中比例...
答：做面包本来就不是特别的难，只要我们把东西放得适量，时间调得刚好，就能做出美味的东西。其实自己在家里面制作面包，原本就不如在外面买的那么有优势，但是因为自己做面包也是一种乐趣，所以很多人都会选择在自己家里面尝试着做面包。做的不够松软，原因还是有很多的，但是上面所讲的才是最主要的原因。
答：最后就是如果我们在家里用烤箱烤面包的时候，总是感觉自己烤出来的面包表皮比较硬，并且内部也不松软的话，那么就一定要记住，在烤面包的时候一定要掌握好时间，如果我们掌握不好时间的话，那么很有可能就会影响烤面包的口感，这样就会使得我们在吃自己烤面包的时候总是感觉不如外面做的。
答：这个配方也是非常时候蛋糕烘焙初学者去使用的，有兴趣的朋友可以可以个人收藏菜谱，自己在家做做看呢，值得一试哦！食材：高筋粉260克，牛乳165克，酵母菌3克，黄油25克，黑芝麻酱30克，番茄酱20克，糖28克，盐2克，生鸡蛋57克。制作：1、除了黄油外，别的材料所有 倒进面包机内，选择揉面按键时间...
