香菇竹笋黑鱼火锅的做法步骤图，怎么做好吃
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-05-22
用料
野生黑鱼
香菇
冬笋
野山椒
葱
姜
干红辣椒
花椒
盐
糖
胡椒粉
蛋清
淀粉
香菇竹笋黑鱼火锅的做法
黑鱼洗净，切掉头尾，把鱼腹部肉剔下来斜切成片
鱼肉全部片好，鱼皮丢掉
剔出的鱼骨切段，和鱼头鱼尾一起备用
准备一碗野山椒，能吃辣的可以从中间切开
香菇泡发洗净切丝，冬笋切片开水焯一下
鱼片加一个蛋清，少许淀粉抓匀
油锅烧热、放葱段姜片爆香
下鱼头等边角料翻炒
炒变黄加没过鱼骨的开水大火炖煮
汤色变得雪白，撇去浮沫
放入冬笋、香菇一起煮
野山椒连汤一起倒入大火继续煮，加盐、糖调味
开小火，鱼片一片一片的放入
鱼片变色就要立刻关火，盛入火锅里撒上胡椒粉
炒锅倒油，放干红辣椒和花椒爆香（自己家吃为了健康没放饭店那么多油）
把热油连同辣椒花椒一起浇在鱼片上，开吃
鱼片吃完可以用锅底烫食其他菜
鱼汤滤干净渣，煮面条，味道鲜掉眉毛
答：干红辣椒 花椒 盐 糖 胡椒粉 蛋清 淀粉 香菇竹笋黑鱼火锅的做法 黑鱼洗净，切掉头尾，把鱼腹部肉剔下来斜切成片 鱼肉全部片好，鱼皮丢掉 剔出的鱼骨切段，和鱼头鱼尾一起备用 准备一碗野山椒，能吃辣的可以从中间切开 香菇泡发洗净切丝，冬笋切片开水焯一下 鱼片加一个蛋清，少许淀粉抓匀 油锅烧热、...
答：做法 1、用刀将嫩豆腐剖成3厘米见方的块，放入搪瓷盆内，加少量清水，放进冰箱（-18度）内速冻，5小时后即成冻豆腐。取出自然化冻待用。2、塔心菜洗净，沥干水分；冬笋削去毛衣，切成3厘米长、1.5厘米宽的薄片；香菇剪去根、蒂洗净；海米洗净后放入碗内，加黄酒（5克）、清水（25克），上蒸笼...
答：制作步骤：1、黑鱼清洗干净去掉头，尾和鱼骨，鱼肉片成薄片，春笋切成片。2、把片好的鱼片加适量料酒，盐，白胡椒粉和少许淀粉腌制10分钟，春笋片放入开水中焯下水后捞出。3、锅中倒入适量油，放入老姜煸出香味后，把黑鱼头，尾和骨头放入锅中煸炒。4、加入没过鱼头的水，煮至汤浓稠呈奶白色后把...
答：1、先将鱼一剖为二，剔除鱼骨及鱼皮，斜切成薄片，放入碗中，用盐、味精、蛋清、生粉拌匀上浆，放入冰箱中冷藏约半小时；水发香菇切成薄片，冬笋去皮切成薄片，入开水中加少量的盐煮约2分钟，捞出放入清水中浸泡至凉备用。2、锅置炉上，倒入适量的食用油，烧至三成热时，将腌制好的鱼片逐一入油锅中...
答：还可以加入其他的底料，比如嫩豆腐1250克，黑鱼500克，海米25克，夹心猪头250克，水发香菇50克，冬笋150克，塔菜心250克。调料选用黄酒25克，精盐10克，味精5克，葱姜末30克，猪油50克，肉汤1250克。三鲜火锅的做法 火力要猛火候适宜火锅底火一定要旺，以保持锅内汤汁滚沸为佳。菜料食物在锅里煮的...
答：香菇 200克 竹笋 200克 辅料 油 适量 盐 适量 姜 适量 大蒜 适量 干红椒 适量 花椒 适量 味精 适量 葱 适量 芹菜 适量 豆瓣 适量 步骤 1.准备材料 2.锅中起油 3.加入干红椒，姜蒜，花椒，豆办，盐炒香 4.加入香菇翻炒 5.加入鱼块翻炒 6.加水 7.加盖烧制 8.加入竹笋 9.加葱加芹菜...
答：黑鱼浓汤制作：1、把黑鱼收拾干净，剁成大块，将鱼头劈开，用开水略烫；2、将冬笋片放入开水中煮15分钟，取出晾凉，将冬菇切成片，把嫩菜心洗净待用；3、炒锅中放油3汤匙烧热，加入姜块、葱段炒香，下冬笋片、香菇片和黑鱼块，煸透后加足量水烧开，加入绍酒，煮至汤汁呈乳白色时，下菜心，用盐...
答：一、黑鱼剔骨，斜着下刀切鱼片。加两勺料酒两勺水淀粉、一勺盐、一勺白胡椒粉、一个蛋清，拌匀，腌制10到15分钟。二、大蒜拍碎、小香葱、小米辣切段。三、热锅热油放入干辣椒，翻炒几下。四、倒入一半的大蒜和葱段，爆炒出香味。五、放入泡椒，翻炒均匀。六、倒入鱼骨、鱼头，翻炒出香味。七、...
