蒸馒头酵母放多了会发黄吗
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-05-20
我们都知道，馒头的做法比较简单，是用面粉发酵蒸制而成的，很多人都会在家做馒头吃。做馒头一般都会用酵母发面，这是比较常见的一种做法。做馒头用酵母发面是有一定讲究，尤其是酵母的用量。那么蒸馒头酵母放多了会发黄吗？下面让我们具体来看看吧！
蒸馒头酵母放多了会发黄吗
干酵母放得太多，馒头不会发黄，如果馒头发黄，那可能是其他原因。
面团里面加入酵母，会在面团里面产生二氧化碳，让面团的状态发生改变,比如会有一些特殊气味，蜂窝孔的外观,面团的体积会变大,但是面团的颜色不是太多的影响,所以,酵母放多了,蒸出来的馒头也不会发黄。
过多的酵母会加速面团的发酵，减少发酵时间，但会增加面团的酸味，很多人就会添加小苏打进行酸碱中和，如果小苏打不小心放多了就会导致馒头发黄，影响馒头的口感。
答：如果说由于酵母和小苏打放多了，将面团蒸出来的是黄色的，那应该放的量是非常多了，像这种情况你需要在里面继续添加面粉，也就是说增加面粉的量以达到与酵母粉比例和谐的情况下就可以了。
答：蒸馒头酵母放多了会发黄吗 干酵母放得太多，馒头不会发黄，如果馒头发黄，那可能是其他原因。面团里面加入酵母，会在面团里面产生二氧化碳，让面团的状态发生改变,比如会有一些特殊气味，蜂窝孔的外观,面团的体积会变大,但是面团的颜色不是太多的影响,所以,酵母放多了,蒸出来的馒头也不会发黄。过多的...
答：酵母不会影响发面成型颜色，影响发面颜色一是面本身颜色够不够白，二是是否添加增白剂，发黄俗称“碱大了”是因为过去不用酵母发面，用的是“面头”发面，发出来的面发酸要掺碱，碱多了 面会发黄。蒸馒头是一种以面粉作为主要食材制作而成的传统面点小吃，填仓节节日食俗。把发酵好的面团作成馒头形状...
答：肯定的告诉你，不会。我们现在一般用的酵母都是活性干酵母，加的多了不会令面发黄，反而能更快速的令面发起来。酵母在面团中会产生大量的二氧化碳，遇热会膨胀，从而使面食更松软可口，并且不会破坏面分中的B族维生素，从而不损失营养。小苏打是纯化学的发酵方式，会破坏B族维生素，所以，尽量不要用小...
答：蒸出的馒头发黄，是因为发酵用老面放得过多，或者是苏打，泡打粉放多了所致。发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。如果时间来不及，可把温度提高到28℃时迅速繁殖，分泌出大量的酵素和乳酸，当与碱发生反应后能生成一种中性的盐，这就使面团既无酸味，又...
答：酵母放的太多，揉的次数少，面筋没有拉开。蒸馒头的做法，准备材料：面粉：500克、酵母(干)：5克、水：250克。1、将酵母倒入温水中，搅拌均匀后放置5分钟 2、在容器中放入面粉，将酵母水慢慢分次倒入 3、边倒水，边用筷子搅拌，直到面粉开始结成块 4、用手反复搓揉，待面粉揉成团时，用湿布盖在...
答：做出的馒头发黄，可能是因为发酵用苏打或者泡打粉放多了所致。泡打粉是碱性物质，放多了不仅黄，还苦，使用的时候，如果是在和面的时候在泡打粉，一定要将泡打粉和面粉拌匀再和面。以前我妈妈用传统发酵做馒头，需要在里面加入小苏打，如果放多了馒头就会黄，而且很重的碱味。我一般用酵母粉不加其他东西，...
答：苏打放多会黄、酵母放多不会黄
答：倘若是正常发酵的过程和发酵方法的话，大伙儿做出来的馍馍是不容易发黄的，而且稍微发酵的时间长一些或者酵母粉摆的稍微多一些，也不会让馒头做出来发黄，只有味道酸溜溜一些。大伙儿首先要知道酵母粉的发酵原理。我们在用酵母粉发醇的情形下，应该知道酵母本身就是一种纯天然的发醇成分的。所以我们在醒发...
答：记得小时候是父母用面肥发面，然后留下一块儿再面肥，酸碱中和，有的时候就会碱大，颜色发黄。这和酵母粉放多的原因是一样的。可以用碱2克稍微缓解，或者放些白醋，下面在实践方法里我有介绍哈。现在时代进步了，用酵母粉就可以蒸馒头，以前我还到面食店花五毛或一块买个面肥呢。因为真的蒸面头不勤...
