蒸出的馒头总是发黄，这是什么原因导致的？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-02
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馒头发黄很正常，是因为酵母发酵之后产生的。黄馒头比白馒头好吃很多，有真正面食的香味，市场上的白馒头为了保证卖相和保质期，使用了很多很多添加剂，口感非常差，远不如自蒸的黄漫头。
是因为苏打或是碱放多了。蒸出来的面食会发黄。一般情况蒸面食都有固定的比例去放苏打或是碱的
可能是因为小苏打和碱放的太多，导致面粉的发酵过量，使馒头变黄。蒸馒头的时候一定要适量放入小苏打，不要过多也不要过少。
是因为在揉面的过程中放入的苏打过量导致的，而且很有可能是因为发酵的时间过程也会导致馒头发黄
蒸出来的馒头发黄,是什么原因引起的呢?
答：1、采用的面扎头带有很多杂菌,在加苏打或碱中和的时候,量放多了蒸出来的馒头就容易发黄;2、面粉质量问题,有些面粉磨得过细,淀粉颗粒破碎,这样的面粉用了馒头蒸好后过一会就会发黄;3、水质问题,有些地方的水质偏碱,导致加热时容易使馒头变黄。 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 为...
蒸出来的馒头发黄,是为什么啊?
答：馒头蒸出来发黄可能是碱面放多了，可能是面团发酵过度了，也可能是面粉的质量有问题，水质偏碱性也会让蒸出来的馒头发黄。很多人在蒸馒头的时候都出现馒头颜色发黄的情况，大家找出馒头发黄的原因，就可以对症下药及时解决这个问题了。一般采用老面发酵工艺的时候，就会遇到馒头发黄的问题。这主要是老面所采用...
蒸馒头发黄怎么办
答：蒸的馒头发黄的解决：1、蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。2、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。3、蒸馒头时...
有时候蒸出的馒头颜色偏黄为什么?想蒸出的馒头变白有什么诀窍?
答：蒸馒头，蒸包子发面必须要放糖。等到大约醒了一两个小时的时候，面团膨胀至原来的1.5~2倍，外表呈蜂窝状，里面呈棉絮状，这个样子就可以了。也可以二次再醒十分钟。蒸出来的馒头会非常的松软。我第一次蒸的馒头也很好，就是有点儿发黄，蓬松劲儿还行。那么第二次就白。想蒸出的馒头变白有什么...
为什么馒头蒸出来发黄 馒头蒸出来发黄的原因有哪些
答：馒头蒸出来发黄有以下原因：1、采用老面发酵工艺，家里的馒头都是手工揉面，且采用的面扎头带有很多杂菌，在加苏打或碱中和的时候，量放多了蒸出来的馒头就容易发黄；2、面粉质量问题，有些面粉磨得过细，淀粉颗粒破碎，这样的面粉用了，馒头蒸好后过一会就会发黄；3、水质问题，有些地方的水质偏碱...
做包子馒头发黄是什么原因?
答：这一点很多朋友都不注意,有很多朋友问过李记,为什么我的包子蒸了很长时间总是蒸不熟,蒸不透,有可能问题就出在这里,这个问题也会导致包子蒸熟后泛黄。我们在蒸制包子的时候,有可能用的不带孔的整盘或是蒸屉或是蒸汽的阻力过大,有朋友蒸包子,喜欢垫好几层草垫,然后再垫上硅胶屉布,这种情况下,蒸箱或是蒸屉...
蒸出的馒头总是发黄,这和什么有关系?
答：制作馒头饼干等面食时按一定比例加入碱或苏打。你放少了，蒸出来的面食就会变酸，粘在牙齿上。放多了蒸的面食会变黄。要根据使用的原料慢慢掌握这个比例。再揉，直到没有蜂窝面团胚胎。面团胚大一倍的话，放在轻便的锅里蒸就可以了，锅要放在热锅里蒸。馒头又胖又好吃馒头应该是黄色的可能碱性面条...
蒸的馒头为什么特别硬,发黄?
答：2.面团揉制时间过长或搅拌过度，使面团失去弹性，粘性过大，面筋遭到破坏，水洗时都不易出面筋，从而馒头贮气能力下降，引起馒头皱缩。3.馒头在蒸制过程中受到蒸汽的长期俯冲，实践证明，放在蒸屉中间位置的馒头易皱缩。由于中间的馒头经常受到有蒸锅顶端回流的蒸汽俯冲，甚至滴水，引起表皮发粘，过于致密...
蒸馒头怎么才可以又白又松软?为什么蒸出来的馒头会发黄?
答：蒸馒头、小笼包或混沌皮等面点，在醒面时，全是按固定不动的百分比去放碱或小苏打的。放少了，蒸出来的面点会有点儿酸酸的味道，还会继续粘牙，假如放多了，蒸出来的面点便会变黄，依据应用的原材料不一样，这一占比必须自身渐渐地试着和把握。馒头蒸多久通常干扰着馍馍的膨松成都市，有的人做...
馒头蒸出来发黄是什么原因?
答：因此，在使用添加剂时，要严格按照说明书的比例进行添加，以免影响馒头的颜色。总之，馒头蒸出来发黄的原因有很多，要解决这个问题，需要从面粉质量、发酵过程、水质、蒸煮过程和添加剂等方面进行综合考虑，找出问题所在，采取相应的措施进行调整。只有这样，才能保证馒头的颜色和口感达到最佳状态。
包子发黄，出现这个问题的原因有很多，但是不论是哪种原因，无外乎三个方面的问题。原料问题、配方工艺问题、还有就是设备问题，下面李记就来详细的说说这三方面的问题，以及对应的解决方法。做出的馒头发黄，可能是因为发酵用苏打或者泡打粉放多了所致。泡打粉是碱性物质，放多了不仅黄，还苦，使用的时候，如果是在和面的时候在泡打粉，一定要将泡打粉和面粉拌匀再和面。
以前我妈妈用传统发酵做馒头，需要在里面加入小苏打，如果放多了馒头就会黄，而且很重的碱味。我一般用酵母粉不加其他东西，没有发现发黄现象，除非做玉米面馒头或南瓜馒头.以上问题都不存在的话，可以适当加入一些馒头改良剂以增白和改善口感；生胚避免与碱性物质接触，清洗容器、垫布和盖被时尽量避免使用碱性清洗液或者多漂洗几次试试看。
不过馒头发黄是因为碱面放多了，因为以前吃过因为碱面放多了，馒头不只黄而且还发苦。这是我蒸的馒头和包子，黄色的是南瓜馒头，做好还没蒸，紫色是紫薯馒头，即好看又好吃根据说明放入需要的量，先用温水把酵母冲开，掺入和面的水中，放入面粉搅拌均匀，面粉都和成絮状，然后揉成团，盖上盖温度保持二三十度四五十分钟就会发好。
家庭经常用它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软，这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。另方面小苏打本身是碱性物质，如用量稍多，因为馒头里添加了碳酸钠（碱性），蒸馒头时碳酸钠与水反应,生成二氧化碳和氢氧化物，二氧化碳随气体蒸发；氢氧化合物，渗到水中，使水变黄 。
馒头发黄很正常，是因为酵母发酵之后产生的。黄馒头比白馒头好吃很多，有真正面食的香味，市场上的白馒头为了保证卖相和保质期，使用了很多很多添加剂，口感非常差，远不如自蒸的黄漫头。
是因为苏打或是碱放多了。蒸出来的面食会发黄。一般情况蒸面食都有固定的比例去放苏打或是碱的
可能是因为小苏打和碱放的太多，导致面粉的发酵过量，使馒头变黄。蒸馒头的时候一定要适量放入小苏打，不要过多也不要过少。
是因为在揉面的过程中放入的苏打过量导致的，而且很有可能是因为发酵的时间过程也会导致馒头发黄
答：1、采用的面扎头带有很多杂菌,在加苏打或碱中和的时候,量放多了蒸出来的馒头就容易发黄;2、面粉质量问题,有些面粉磨得过细,淀粉颗粒破碎,这样的面粉用了馒头蒸好后过一会就会发黄;3、水质问题,有些地方的水质偏碱,导致加热时容易使馒头变黄。 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 为...
答：馒头蒸出来发黄可能是碱面放多了，可能是面团发酵过度了，也可能是面粉的质量有问题，水质偏碱性也会让蒸出来的馒头发黄。很多人在蒸馒头的时候都出现馒头颜色发黄的情况，大家找出馒头发黄的原因，就可以对症下药及时解决这个问题了。一般采用老面发酵工艺的时候，就会遇到馒头发黄的问题。这主要是老面所采用...
答：蒸的馒头发黄的解决：1、蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。2、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。3、蒸馒头时...
答：蒸馒头，蒸包子发面必须要放糖。等到大约醒了一两个小时的时候，面团膨胀至原来的1.5~2倍，外表呈蜂窝状，里面呈棉絮状，这个样子就可以了。也可以二次再醒十分钟。蒸出来的馒头会非常的松软。我第一次蒸的馒头也很好，就是有点儿发黄，蓬松劲儿还行。那么第二次就白。想蒸出的馒头变白有什么...
答：馒头蒸出来发黄有以下原因：1、采用老面发酵工艺，家里的馒头都是手工揉面，且采用的面扎头带有很多杂菌，在加苏打或碱中和的时候，量放多了蒸出来的馒头就容易发黄；2、面粉质量问题，有些面粉磨得过细，淀粉颗粒破碎，这样的面粉用了，馒头蒸好后过一会就会发黄；3、水质问题，有些地方的水质偏碱...
答：这一点很多朋友都不注意,有很多朋友问过李记,为什么我的包子蒸了很长时间总是蒸不熟,蒸不透,有可能问题就出在这里,这个问题也会导致包子蒸熟后泛黄。我们在蒸制包子的时候,有可能用的不带孔的整盘或是蒸屉或是蒸汽的阻力过大,有朋友蒸包子,喜欢垫好几层草垫,然后再垫上硅胶屉布,这种情况下,蒸箱或是蒸屉...
答：制作馒头饼干等面食时按一定比例加入碱或苏打。你放少了，蒸出来的面食就会变酸，粘在牙齿上。放多了蒸的面食会变黄。要根据使用的原料慢慢掌握这个比例。再揉，直到没有蜂窝面团胚胎。面团胚大一倍的话，放在轻便的锅里蒸就可以了，锅要放在热锅里蒸。馒头又胖又好吃馒头应该是黄色的可能碱性面条...
答：2.面团揉制时间过长或搅拌过度，使面团失去弹性，粘性过大，面筋遭到破坏，水洗时都不易出面筋，从而馒头贮气能力下降，引起馒头皱缩。3.馒头在蒸制过程中受到蒸汽的长期俯冲，实践证明，放在蒸屉中间位置的馒头易皱缩。由于中间的馒头经常受到有蒸锅顶端回流的蒸汽俯冲，甚至滴水，引起表皮发粘，过于致密...
答：蒸馒头、小笼包或混沌皮等面点，在醒面时，全是按固定不动的百分比去放碱或小苏打的。放少了，蒸出来的面点会有点儿酸酸的味道，还会继续粘牙，假如放多了，蒸出来的面点便会变黄，依据应用的原材料不一样，这一占比必须自身渐渐地试着和把握。馒头蒸多久通常干扰着馍馍的膨松成都市，有的人做...
答：因此，在使用添加剂时，要严格按照说明书的比例进行添加，以免影响馒头的颜色。总之，馒头蒸出来发黄的原因有很多，要解决这个问题，需要从面粉质量、发酵过程、水质、蒸煮过程和添加剂等方面进行综合考虑，找出问题所在，采取相应的措施进行调整。只有这样，才能保证馒头的颜色和口感达到最佳状态。
