制作馒头时，馒头发大而松软的原因是（　　）A．酵母菌发酵产生了二氧化碳B．酵母菌发酵产生了酒精C．馒

制作馒头时，馒头发大而松软的原因是（　　） A．酵母菌发酵产生了二氧化碳 B．酵母菌发酵产生了酒

做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．可见A符合题意．故选：A

A、做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳和酒精，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．A正确．B、产生的酒精挥发掉了，一般酒味不大．主要目的不是产生酒精．B错误．C、酵母菌发酵使馒头松软，主要不是使馒头甘甜，C错误．D、酵母菌无杀菌作用，D错误．故选：A

做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．可见A符合题意．
故选：A

制作馒头时,馒头发大而松软的原因是 [ ] A.酵母菌发酵产生了二氧化碳B...
答：A

蒸出来的馒头蓬松怎么回事
答：蒸出来的馒头蓬松的原因：排气不到位、没有二次醒发、馒头下锅时候水的温度。1、排气不到位 现在人们大多数都会用酵母粉来发酵，因为酵母粉比较容易控制用量，酵母粉的发酵原理就是酵母粉会吸收面粉里面的葡萄糖，然后产生水...

馒头会发大的原因的什么?
答：为面团中酵母的生长提供营养基础。酵母代谢这些糖，并利用这些糖产生二氧化碳气体，二氧化碳气体充满面团中的谷蛋白和谷蛋白形成的谷蛋白，因为谷蛋白，不容易溢出。

蒸馒头时候为什么馒头会变大?
答：当蒸馒头时，二氧化碳受热膨胀，将小细孔撑得更大，所以蒸熟的馒头就发大了。馒头，别称“馍”“馍馍”“蒸馍”，中国传统面食之一，传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明，是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要...

蒸出来的馒头松软的原理
答：如果加入的酵母过少，面粉发酵会发酵不好的。而馒头在发酵面粉时，还会加入少量的无铝泡打粉，这也是馒头店蒸出来的馒头又白又蓬松的一个主要原因。3、发酵面粉时的水温和发酵时间要控制好：发面时的水温必须要注意，我们最...

酵母发面是怎样的原理?为什么能让馒头又大又软?
答：酵母发面的原理是：酵母菌在合适的温度中生长复制，在生长的过程中又把面粉中的糖分分解成酒精和二氧化碳，产生气体后使面团膨胀，所以馒头就会变大松软。再具体一点来说，酵母菌中含有多种酶，例如淀粉酶，发酵时淀粉酶先使...

馒头发酵蒸熟后变得膨大松软,是什么原因?
答：但是有时也要创造适当缺氧的环境，使酵母发酵生成少量的乙醇、乳酸、乙酸乙酯等物质，提高馒头面包发酵后所特有的风味。正因为酵母是一种生物，它必然需要一定的生存条件，如果我们掌握了它的特征，可以让它更好的为我们人类...

蒸熟的馒头松软多孔,是因为和面时加入了酵母菌,使面粉发酵产生___气...
答：二氧化碳 试题分析：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包膨大和松软。点评：此题为基础题，平时注意积累常见的发酵技术在食...

外面卖的馒头添加了什么,又大又软?
答：面食,看似简单,做起来却很难,但是我们发现馒头店的馒头却是又大又软,吃起来发暄软,其主要原因就在于: 面团的醒发上面,再有就是外面做的馒头是加入了一些东西,也就是所谓的秘诀在里面,掌握了这些,你在家也能轻松的做出一锅大白馒头...

为什么馒头才出锅松软,凉了发硬。
答：一个原因就是你的面没有发酵好，另一个原因就是用的发酵粉用量不当。在做的时候注意以下几点：1、在揉好馒头后适当放一段时间，让他再发一发（就是我们常说的醒面）这样做出来的面才会松软。2、在送入锅中蒸的时候...