我用酵母发出来的面闻着有点酸啊，正常吗？怎么补救？

用安琪酵母发的面，闻着有点酸味，可以用小苏打补救吗？

可以的。用酵母发面充分后，加入少量小苏打中和面团的酸味，一般是2斤面粉放一小撮小苏打（拿三根手指头捏住即可），要注意不能多放，否则会涩会发黄，要多揉面，把小苏打混匀。

掺面粉即可。
在蒸馒头配碱粉时一定要配置的恰当，馒头醒发不好不蒸制，馒头的含碱比例不合适不上笼蒸制，如果按照这样的规则去做，最起码蒸好的馒头不再会出现碱大或馒头发酸的问题，如果出现其它问题，比如馒头塌陷，馒头起泡等。
蒸好的馒头发酸是无法补救了，那么在馒头制作的过程中如果发现面团缺碱，可及时去补救加些碱粉，有必要时必须把制好的馒头坯子全部毁掉重新加碱粉搅拌和面，这样就从根本上防止了馒头蒸好后发酸的问题。

扩展资料：
面粉使用注意事项：
1、酵母要放在温水（不烫手即可）里化开后和面。
2、发面环境温度要25°以上，1个半小时就发起来了。
3、酵母发面不能过夜，老面肥发面才隔夜。
4、发好的面包包子、作馒头后，要在案板上放15分钟才能上屉蒸。
5、蒸锅水开后上屉，定时20分钟就行了。
6、如果面粉一旦生虫不要拿去晒太阳。可将生虫的面粉分装入小塑料袋内，放在冰箱冷冻室内冻10个小时，不仅可杀死成虫，且可杀死虫卵，取出后筛出死虫即可。
参考资料来源：百度百科-发面

发酸是发酵过度了，在面里加入适量小苏打和碱面即可去除酸味，下面介绍做法：

准备材料：小苏打1克、温水适量、面团一块、碱面适量

制作步骤：

1、取1克小苏打，用清水化开备用。

2、给发酵过头的面中边加水边搅拌，将面团重新揉开，加入小苏打。

3、再揉成面团，盖盖或盖保鲜膜都可以。盖好后放置一边1个小时。

4、取1克碱揉细和薄面混合撒在面板上，开始揉面。

5、把碱揉匀，分成剂子，即可进行下面的操作。

这很正常，
面粉发酸了是发的过了，
揉面粉的时候，
放上一小撮食用碱或者小苏打，
多揉一会，
这样蒸出来的馒头肯定不会酸。
我在家的时候我妈就是这样做的，
百试百灵。
而且蒸出来的馒头也基本不会有酸味，

发过了，放点食用碱，一次不要加多，先加上点，揉一揉，要是还有酸味再加，直到没有酸味，面不沾手，用刀切开，截面有芝麻大小的孔就行了，孔要是大的话就再放点碱，碱也不敢太多，多了馒头蒸出来一股碱味，还发黄。

发酸是因为发过了，就是发的时间长了，有杂菌；或是你是用老面发的，忘了放碱？
总之就是因为里面有产酸的菌，所以就有了酸味。
现在加碱已经来不及了，重做吧，发的时候看着点，如果是用老面，一定要加点碱。

发过了.对付做吧 下次少放点

我用酵母发出来的面闻着有点酸啊,正常吗?怎么补救?
答：1、取1克小苏打，用清水化开备用。2、给发酵过头的面中边加水边搅拌，将面团重新揉开，加入小苏打。3、再揉成面团，盖盖或盖保鲜膜都可以。盖好后放置一边1个小时。4、取1克碱揉细和薄面混合撒在面板上，开始揉面。

为什么发面会有酸味
答：所以，发面后面团有点酸味，是正常的现象，不会对人体产生危害。要去除或遮盖酸味的话，可以直接将面团做成包子馒头蒸熟，也可以在发面过程中加入少量的食用小苏打。另外，发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会...

为什么我发酵的面团时间过长的话会有酸味,我用的是(安琪高活性干酵母...
答：这是因为酵母菌在无氧呼吸过程中产生了二氧化碳和水，二氧化碳和水可以反应合成弱酸碳酸。可以加少许碱面水或小苏打水中和一下。发面是利用酵母菌无氧呼吸的发酵作用。酵母菌在有氧呼吸时，分解面粉中的糖，产生酒精，这是酿酒...

发面有点酸味有几种方法补救
答：如果只是有一点酸味，可以加一点碱揉透，中和面团的酸味。如果酸味过大，可以加粉和少量碱，揉透，做成馒头。相关说明 为了健康，用了一半全麦面，再加一半白面，倒入面盆，中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉...

馒头发酸的原因和解决办法
答：，面团发好之后可以先闻下，扒开面团嗅味如有酸味就说明碱放少了，如有碱味就说明碱放多了。如只闻到面团的香味，说明碱放得正合适。 除此之外也可以尝下，将揉好碱液的面团揪下一丁点儿放入口中尝味，如有酸味说明碱...

酵母馒头,有股带酸的味道。
答：酵母馒头，有股带酸的味道，可能是发面发过头了。做法如下：原料配方(制50只) ：上白面粉5千克，绵白糖800克，鲜酵母75克，食盐30克，豆油50克 步骤：1. 将面粉放入面缸，中间扒窝。把鲜酵母用温水2千克溶化，加入绵...

用安琪发的面,发过了,闻着有点酸味,加碱面会影响营养吗?
答：用安琪酵母发面，有时候发酵的时间过长，多少会有一点的酸味，这时往发酵面团里面加点食用碱或者是苏打粉，可以使发酵面团里面的酸味消失，而且面团里面的营养也不会受损失，做出的面食品麦香味也更浓。用酵母发酵面粉，正常...

请问,为什么面粉发酸?
答：1.面粉发酸很有可能是酵母菌在生长繁殖时的面团的表面出现了一些蜂窝状的结构，酵母菌是一种菌群，在里面可能会有少量的一些酸菌，长时间的发酵产生酸菌大量的繁殖，于是就会使面粉发生发酸的问题，或者是里面的杂菌比较多，...

为什么我发的面有酸味,用的安琪发酵粉,闻过别人发的不仅没有酸味还没...
答：是发酵时间长了，稍加点小苏达就可以去掉酸味，并且还会好吃，少加一点点白糖会去掉酵母的味道，会更好吃的。

用安琪酵母发的面,闻着有点酸味,可以用小苏打补救吗?
答：可以的。用酵母发面充分后，加入少量小苏打中和面团的酸味，一般是2斤面粉放一小撮小苏打（拿三根手指头捏住即可），要注意不能多放，否则会涩会发黄，要多揉面，把小苏打混匀。