黑鱼怎么做好吃家常做法

黑鱼做酸菜鱼好吃，其做法如下：

主料：黑鱼、酸菜、芥菜。

辅料：葱花适量、鱼豆腐、生姜、蒜瓣、食用油、盐适量、水适量、白胡椒粉少量。

1、把黑鱼处理好之后，切片，切块，切段都可以。

2、准备好生姜，蒜瓣，鱼豆腐，葱花。蒜瓣切成块，葱切成细段，生姜切成小段。鱼豆腐一个对切成两半。装盘待用。

3、准备一棵酸菜，切成小段。再准备一棵芥菜，切成小段。分别装盘待用。放两个不同的碗里。

4、锅里放油，稍微热一下油温，大概大火烧油一分钟，然后倒入切好的鱼肉，调中火小煎一下鱼肉。一面煎好翻面继续煎。两面都煎的差不多之后，放入蒜瓣，姜段，翻炒一下。

5、然后在锅里放入适量的水，接着放入酸菜。把酸菜全部没入到水里。调大火，然后盖上锅盖。待水开，汤变白。

6、然后打开锅盖，倒入芥菜，继续盖上锅盖煮2分钟。再打开锅盖，然后放入适量的盐，白胡椒粉，葱花。如果喜欢更鲜的话，可以倒入少量的料酒或者是鸡精。搅拌均匀。然后关火，起锅，装碗。色香味俱全。

选购黑鱼的注意事项

1、鱼眼和鳃颜色：优质的黑鱼眼睛应该明亮、凸出，并且没有模糊或浑浊的表现。同时，鱼鳃应该是红润、鲜艳的颜色，没有褪色或者黯淡。

2、鱼体弹性：轻轻按压黑鱼身体，它应该有一定的弹性和坚固感，而不是松软和无力。这是鱼肉的一个重要特征，表示其新鲜度和口感好坏。

3、鳞片和皮肤：黑鱼的鳞片应该完整、紧密粘附在身体上，并且不易脱落。皮肤应该滑润，没有明显的损伤或划痕。

4、气味：闻一下黑鱼是否有异味，特别是腥味或发臭的味道。新鲜的黑鱼应该没有刺激性气味，而是有一种清淡的海洋气息。

5、腹部：观察黑鱼的腹部，正常情况下应该是平坦和光滑的。如果腹部鼓胀或者有异常突起，可能表示黑鱼不新鲜的问题。