生鱼怎么做好吃

生鱼好吃的做法：酸菜生鱼、清炖生鱼。

1、酸菜生鱼

把生鱼做成酸菜鱼也很好吃，在制作时必要筹备生鱼一条，酸菜两百克，把黑鱼洗净处置惩罚洁净之后把鱼肉片成片状，把鱼头以及鱼骨入锅煮出鱼汤。

炒锅中放油把酸菜入锅炒制，炒匀之后参加煮好的鱼汤，再把片好的鱼片入锅一块儿煮一下，末了参加本身喜好的调味料，浇上辣椒油就可以出锅食用。

2、清炖生鱼

生鱼清炖也很好吃，在制作时必要把一条生鱼处置惩罚洁净，切成段状，在锅中放油参加生姜煎一会，再把黑鱼段入锅，把它的两面都煎好之后参加葱段，再放入净水，一块儿炖制，炖到汤为奶白色之后参加食用盐，调匀之后放点香菜末提味，自制的清炖生鱼就做好了。

挑选新鲜生鱼的方法

1、看鱼眼：饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼；眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。

2、嗅鱼鳃：新鲜鱼的鳃色呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味；不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。

3、摸鱼体：新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落；不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。

4、掐鱼肉：新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味；不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。

5、看鱼腹：新鲜鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷；不新鲜的鱼肛孔稍凸出。