怎样用酱油腌肉
酱油腌肉去色不去味只能用生抽，不用老抽。
主配料：猪坐臀肉2500克、姜汁100克。
调料：白酒50克、精盐10克、花椒20克、桂皮10克、八角40克、甘草20克、五香粉40克、酱油2000克、白糖150克。
制法
（1）将酱油、白糖、白酒、精盐、花椒、桂皮、八角、甘草、姜汁、五香粉同放锅内，置火上烧沸至香味出来，即起锅倒入瓷盆冷却。
（2）将猪肉切成500克左右一块（共5块），放入晾凉的酱油中加盖浸腌5-8天，每天检查一次，检查酱油是否把肉淹没，并用竹筷将肉翻动，至肉皮和瘦肉呈深红色后捞出，晾干，待10天后，便可取下。
（3）将肉上笼旺火蒸熟，切成薄片，装盘即成。
希望可以帮助你
下个美食天下，就可以搜步骤怎么做
酱油腌肉方法如下：
准备材料：五花肉 520g、生抽 一勺、盐 15g、酱油 2勺、料酒 1勺、五香粉 3g、胡椒粉 3g、辣椒 适量、八角 适量。
1、首先把准备好的猪肉用清水洗净，沥干水分。
2、然后往锅里放入准备好的盐、八角、辣椒和花椒，快速翻炒，等待盐微微发黄即可关火，进行冷却。
3、放凉后加生抽、酱油、料酒、五香粉、胡椒粉，用手往猪肉上抹。全部抹好后放入盆中，静置9天。
4、时间到后取出，把猪肉挂起，放通风处自然风干，风干后就完成了。
扩展资料：
清洗猪肉的注意事项：
有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗，这样做，会使猪肉失去很多营养成分。猪肉的肌肉组织和脂肪组织内，含有大量的蛋白质，可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固点是15℃～16℃，极易溶于水。
当猪肉置于热水中浸泡的时候，大量的肌溶蛋白就会丢失。同时，在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分，丢失它们会影响猪肉的味道。因此，猪肉不要用热水浸泡，而应用凉水快速冲洗干净。
参考资料来源：人民网-用热水浸洗猪肉 食用猪肉的4大误区
酱油腌肉方法如下：
准备材料：五花肉 520g、生抽 一勺、盐 15g、酱油 2勺、料酒 1勺、五香粉 3g、胡椒粉 3g、辣椒 适量、八角 适量。
1、首先把准备好的猪肉用清水洗净，沥干水分。
2、然后往锅里放入准备好的盐、八角、辣椒和花椒，快速翻炒，等待盐微微发黄即可关火，进行冷却。
3、放凉后加生抽、酱油、料酒、五香粉、胡椒粉，用手往猪肉上抹。
4、全部抹好后放入盆中，静置9天。
5、时间到后取出，把猪肉挂起，放通风处自然风干，风干后就完成了。
材料
材料：五花肉3磅，粗盐80ml，花椒20ml，白酒适量
做法
做法：
1）五花肉冷水洗净后用厨用纸巾吸干水分；
2）花椒碾碎，在锅子里与盐一起炒香，然后趁热均匀地抹在五花肉上面；
3）放进一个Ziploc的袋子，加几滴白酒，进冰箱冷藏5-6天，上面最好压个重物；
4）挂到通风无阳光处风干7-10天即可。
鲜肉入盆，加酱油浸没，过一星期左右拿出，挂阴凉处晾干。
没有吃过酱油的一般使用那些大料啥的腌制一下的
答：将煮熟的猪肉块放入腌制酱汁中,确保每块肉都均匀裹上酱汁。3.烤制酱油腌肉:取出腌制好的猪肉块,将其放在烤盘上,用刷子将剩余的酱汁均匀地刷在肉块上。取出烤好的酱油腌肉即可享用。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 癌症的治疗费用为何越来越高? 电动车多次降价,品质是否有保障? 什么是“网络厕所”?
答：调料 食盐1袋、香叶适量、花椒适量、茴香适量、葱1根、姜适量、酱油800克、桂皮适量、豆蔻适量、干辣椒适量、胡椒粉适量、黄酒1500克、白糖400克 第一回合：腌肉 腌五花肉步骤1五花肉6条 大概8斤左右，用刀将五花肉刮干净（不要用水洗）步骤2 准备1包盐和一些香叶花椒、大料等和盐一起炒成...
答：步骤：1、锅中倒入生抽，老抽，冰糖，生姜，花椒，八角，桂皮，香叶大火煮开，放凉备用。喜欢吃辣的可以加几颗干辣椒。2、5斤量的精品五花肉，不用清洗，用厨房纸巾把表面的赃物擦干净，皮上的毛拔干净即可。3、将肉切成条状，以便入味。4、把25克高度白酒倒入晾凉后的酱油汁中混合均匀，再把切好...
答：辅料：黄酒1000ml 步骤：1、猪肉洗净，用五花肉最好 2、猪肉洗净后，放篮子里沥干水分 3、容器里面放入黄酒 4、倒入生抽和老抽里面搅匀 5、放一点姜片里面 6、把沥干的肉放进去浸泡 7、泡上2~3天左右的时间，其中翻几次面 8、挂起来，风干就可以了 9、做好的酱肉洗净切片蒸熟就可以吃了 ...
答：1、首先把准备好的猪肉用清水洗净，沥干水分。2、然后往锅里放入准备好的盐、八角、辣椒和花椒，快速翻炒，等待盐微微发黄即可关火，进行冷却。3、放凉后加生抽、酱油、料酒、五香粉、胡椒粉，用手往猪肉上抹。全部抹好后放入盆中，静置9天。4、时间到后取出，把猪肉挂起，放通风处自然风干，风干后...
答：将热盐均匀的涂抹在五花肉上面，使劲揉搓入味。倒入白酒，冰糖（用工具捣碎），味极鲜酱油搅拌均匀。把盐好的肉码放在大缸里面，用重物压住（这一步的目的是为了压出猪肉里面的水分）。温度保持在5度以下腌制七天。腌制 把腌制好的五花肉穿个孔，用绳子系住挂在阴凉通风处晾晒七天。晾晒 开始熏肉 取一口...
答：1、把五花肉去毛，用湿布抹干净。2、盆中加生抽。3、加蚝油。4、加老抽。5、加料酒。6、加五香八角，香叶，桂皮，花椒。7、搅拌均匀后开最小火烧开就可以关火，待凉透，轻轻搅拌。8、加入高度白酒，再把肉放进去抓匀，使每块肉均匀的吸满酱汁。9、盖上盖腌制5天。10、4天后，晚上挂起来，下面...
答：酱油腊肉的做法步骤 1 猪肉分好，洗净，控干水分 2 腌料准备好；3 把所有调料除去酒放入汤锅中，开中火烧开，搅拌至冰糖融化；4 关火后放凉，倒入高度白酒搅匀；5 放入猪肉腌制，每天翻动一次，腌制6—7天 6 腌好的猪肉取出，用棉绳将肉穿好，挂入阴凉通风处，晾10天左右，至肉皮收紧，就可以挂...
答：酱油腌肉的正确方法如下：工具/材料：五花肉10斤、生抽900g、老抽90g、冰糖80g、白酒50g、花椒20g，香叶1g、八角3个、桂皮5g、盘子、炒锅。1、先将五花肉清洗干净，放到盘子里。2、先把干的配料先炒一下，花椒、香叶、八角、桂皮倒进一个干净的锅中，小火翻炒。3、锅中加入900g生抽和90g老抽，80g...
