用干酵母粉发馒头以后，还需用小苏打吗？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-05-06
来达成这个效果。酵母是通过微生物酵母菌的繁殖，这个过程中会产生二氧化碳气体，使得面团变得蓬松；而膨松剂之类的产品是通过添加剂的化学变化产生气体达成这一效果的。做法做出来的馒头醒发比较容易比较快（如果温度可以也许馒头做好醒发十分钟就可以蒸了）这种馒头做出来的口感比较蓬松，无异味，操作相对来说比较简单，表皮比较白相对比较光滑。
大家有没有遇到过?我曾经就蒸出带黄点的馒头。如果把纯碱换成小苏打，小苏打遇水呈弱碱性，蒸出的馒头味道香甜，而又不会出现上述情况，所以现在大部分都选择小苏打来代精纯碱。然后将馍坯均匀地摆放在笼屉内。再逐层在有热气的锅上预热并叠加起来。15分钟后馍坯醒发好了。(打开笼盖查看，馍坯体积增大，用手背轻弹其表面有弹性，即可进入蒸制阶段。
夏天用量多，是因环境温度高，“跑碱”快．要加以补充；如果操作时间很短，就不能机械地多加碱量。同样，冬天用碱量少，是因为环境温度较低，不易“跑碱”，加碱量要减少。面要有足够温度和湿度。待馒头发大后装锅开蒸。装锅前水必须烧翻开。蒸25分钟后出锅。既白又宣乎很有竞争力。今特把此方赠给有缘者，做好了可以养家，也可发财。祝成功好运。
发面的原理是在面粉里加入一些产气的物质，使面粉膨胀。食用纯碱的主要成分是碳酸钠，而碳酸钠遇到面粉中的水分分解成二氧化碳，二氧化碳是气体，将面粉膨胀起来，形成包子。要想馒头蒸得又白又胖，蒸馒头要有中火蒸，蒸十五到二十分钟即可，蒸好后切记不可马上打开锅盖，要让馒头在锅里虚蒸个三五分钟，然后再开盖，这样蒸出来的馒头松软可口。
首先要知道什么是小苏打。。。碳酸氢钠，一种强碱弱酸盐，主要用于中和酵母产生的酸性物质。发酵时间短，用处不明显，但是也可以帮助提升发面的筋力。
这个可以根据个人的口味来添加，因为发酵过的馒头已经比较蓬松了，而加小苏打的话，那么效果就会更好一些，面也会更柔软，口感也会更好一点。
完全不需要，因为用干酵母发好的面团已经发酵完成，直接蒸馒头就可以了。
答：用酵母发面还用小苏打。如果用干酵母发面就需要加入少量小苏打，因为只用干酵母面中会有些许酸味，小苏打是弱碱，可以中和掉酵母发面残存下来的酸味。小苏打在与酸性物质反应时会产生大量二氧化碳，使面团更加蓬松和柔软，另外小...
答：不需要。因为酵母发酵的面不会发酸，就不需要小苏打。如果是用老面头发面会发酸，这时就会需要小苏打，或者食用碱二选一都可以。个人建议。
答：不需要。馒头是北方庭餐桌上必备主食之一,很多人不会做，其实馒头做法很简单。材料:面粉500克。酵母粉2-3克。一、揉面 碗中倒半碗水化开酵母粉，面粉倒入盆中，从中间掏个坑倒入酵母水。用手把面团和水拌均匀，揉...
答：馒头时用酵母发酵了就不用小苏打了，且用酵母发酵的营养高于小苏打。
答：不需要小苏打，和面的时候直接用干酵母加温水和面就可以了。首先我们先准备一些面粉，把面粉加入到和面盆中之后，在面粉中加入适量的白糖，而加入了白糖以后也是能够让酵母菌在面粉中更加快速的发酵，让面粉发酵的速度会更快...
答：1、用酵母粉发面需要加小苏打。2、用酵母发面时，面团在产生大量酵母菌的作用下繁殖，释放出水份，热量，及少量气体，由于面团有筋度，产生了韧性，会将释放出的物质包裹在面团组织内，从而使面团形成多孔洞。3、但是单单...
答：面发好之后不需要小苏打或者碱，直接做。材料：面粉、细砂糖适量、酵母适量、牛奶适量。1、将牛奶倒入碗中，加入酵母和糖，搅拌至酵母溶解。2、把溶解好的牛奶倒进面粉里，如图所示。3、在倒的过程中，不要边搅拌边到，...
答：可以的，小苏打也是碱类，原理就是中和酵母发酵时产生的酸。做面包放碱口感劲道些，放小苏打口感绵软。特别在夏天，要适量放些小苏打或食用碱液来中和酸性。面团带有酸性或碱性，做的馒头都不好吃。酵母发面4小时内根本不会...
答：蒸馒头时用干酵母发酵了就不需要加小苏打了。【蒸馒头方法步骤】材料：面粉，细砂糖，酵母粉，牛奶。步骤：1、将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟。2、将静至好的牛奶倒入面粉内。3、边倒...
答：酵母粉发面是否需要用小苏打要看具体情况，如果酵母粉发面过了变酸时，就需要使用小苏打来进行中和，而面发的刚刚好时，则不需要放小苏打。小苏打主要会被作为烘烤膨松剂来使用，但是用来发酵的效果会差一点，并且小苏打属于...
