。。。馒头跟面包一样么？
其区别只在于面团的配料不一样，加热的方式不一样。
面包和馒头的另一个区别是营养价值有高低之别，这也就是面包和馒头哪个更好、更营养的问题。从营养角度来看，馒头的营养价值略高于面包。
面包和馒头都是发酵制品，所不同的是，面包是经过烘烤制作出来的，色、香、味都比较好。烘烤温度一般在200℃左右，使面粉中的蛋白质、氨基酸和糖发生分解聚合反应，生成诱人的色、香、味物质。
拓展资料
馒头，又称之为馍、馍馍(在山西方言、陕西西府方言、闽方言，安徽北部有此称乎，馍字是后造字，有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音。关中、中原等地称之为馍)，中国汉族传统面食之一，一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子。通常人们选择馒头来作为主食。
馒头，又称为“馍”、“馍馍”、“卷糕”、“大馍”、“蒸馍”、“面头”、“窝头”、“炊饼”等。此类产品是以单一的面粉或数种面粉为主料，除发酵剂外一般少量或不添加其他辅料（添加辅助原料用以生产花色馒头），经过和面、发酵和蒸制等工艺加工而来的食品。主要分为以下几种主要类型。
面包也写作麺包，一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。
通常，我们提到面包，大都会想到欧美面包或日式的夹馅面包、甜面包等。其实，世界上还有许多特殊种类的面包。世界上广泛使用的制作面包的原料除了黑麦粉、小麦粉以外，还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等。有些面包经酵母发酵，在烘烤过程中变得更加蓬松柔软;还有许多面包恰恰相反，用不着发酵。尽管原料和制作工艺不尽相同，它们都被称为面包。
参考资料链接糖友该吃馒头还是面包？答案让很多人觉得意外
和面的时候用牛奶代替水，加上适量白糖，这样做出来的馒头会更松软。
材料：面粉、酵母、白糖、牛奶适量
制作方法：
1、面粉中加入适量白糖、酵母，牛奶温热至30度左右后倒入，和好面团。
2、面团发酵至原来体积2倍大后，把面拿出继续揉直到小孔压缩。
3、再揉成长条。
4、分成大小均匀的面剂子，接着发酵15分钟左右。
5、将二次发酵的剂子放在开水锅中，大火蒸10-15分钟，关火后焖10分钟，取出直接食用即可。
做馒头的原料比较简单，大部分地区只用小麦粉、酵母(或面肥)和水。而制作面包除了小麦粉、酵母和水以外，还需要加入油脂、食糖、食盐及各种各样的辅料和添加剂。就小麦粉的品质需求而言，馒头要比面包来得宽松，制作优质面包的小麦粉的小麦粉要求有较强的面筋质，一定比例的破损淀粉含量(2.0％～2.4％麦芽糖指数)，而制作馒头的小麦粉筋力范围较宽，筋力中等的小麦粉可以制作出质量较好的馒头，小麦粉的蛋白质含量变幅可以比较宽，而对破损淀粉的含量要求较低。其次在和面过程中，面包面团微结构中蛋白质和淀粉颗粒分布的变化与馒头不同。面包面团(加水量一般为面粉用量的60％)在搅拌初始阶段，其面筋蛋白质在吸水的同时被从均匀分布于淀粉颗粒之间拉开而形成面筋束，而馒头面团(加水量一般在40％～50％之间)在搅拌初始阶段，面筋蛋白质没有能够象面包面团中那样充分吸水，其面筋蛋白质基本上仍较均匀地分布在淀粉颗粒之间。随着和面过程的继续进行，面包面团中的蛋白质逐渐形成均匀的网络，然而馒头面团中蛋白质均匀分布于淀粉颗粒之间的情况始终没有明显的变化，虽然经实验证明，馒头的品质与搅拌时间和强度有很大的关系，据分析，加水量的不同是造成这种面团微结构上差别的主要原因。在制作工艺上，馒头与面包在熟制方式上有很大的不同，馒头坯在成形醒发后便置于蒸锅中经蒸汽蒸制，温度大约在100℃，而面包则需要在炉内烤制，温度大约230℃，这一差别对它们在剂结构、风味、营养价值和贮存性能等方面都产生了很大的差别。馒头由于是用蒸汽蒸制的，相对湿度高，所以皮软、色白、外表没有一层硬壳支撑，其结构要比面包紧密。而面包由于是在高温下烤制的，其表面形成了一层金黄色的硬壳支撑着面包，在高温烤制过程中发生了一系列复杂的物理、化学反应，包括美拉德反应的复杂过程，产生了很多特殊风味物质，面包的结构比较膨松。就营养价值上讲，馒头的营养价值就蛋白质效价要高于面包，因为在烘焙过程中面包中赖氨酸的损失要比馒头制作中损失的要多。并且蒸制的馒头其所有淀粉颗粒基本上都已糊化，而面包皮内淀粉粒仍未糊化，表明馒头比面包更易于人类消化。由于馒头蒸制后的水分含量较高，所以没有面包的货价期长。
除以上所叙述的不同之外，馒头和面包的不同之处在于中国传统制作馒头发酵工艺即老面发酵，虽然一些学者提出老面发酵用时较长，生产不易控制，卫生较差。但是通过我们和一些工作者的调查表明，在我国众多的饮食店及广大城乡居民家庭中至今仍在采用。主要是这种发酵工艺不但成本低廉，简便易行，而且由于在天然老酵的菌群中，除了酵母菌外，还含有一定数量和种类的其它微生物群，其共同发酵的结果，产生出二氧化碳、乙醇、乳酸、醋酸等物质以及少量的风味物质。经对碱中和后，制品产生出特有的风味和口感，这是与单纯酵母发酵面团所不同的。这种风味和口感效果也是用其它发酵方法所无法替代的。因此很多中国人都非常爱吃用老面发酵的面制品。这与调查结果相符。但长久以来，人们对我国的传统主食馒头缺乏系统的研究，老面发酵更是无人探讨。
不一样 馒头有馅 面包没有
不一样
不一样
答：就小麦粉的品质需求而言，馒头要比面包来得宽松，制作优质面包的小麦粉的小麦粉要求有较强的面筋质，一定比例的破损淀粉含量(2.0％～2.4％麦芽糖指数)，而制作馒头的小麦粉筋力范围较宽，筋力中等的小麦粉可以制作出质量较好的馒头，小麦粉的蛋白质含量变幅可以比较宽，而对破损淀粉的含量要求较低。...
答：面包和馒头都是用酵母菌来发酵的。其区别只在于面团的配料不一样，加热的方式不一样。面包的配方当中，通常都要放1%左右的盐。盐对于面包的筋力和口感是必须的，对风味有帮助，也有调节发酵速度的作用。我国居民不爱吃没油没糖的硬面包，喜欢香甜柔软的面包，所以市售绝大部分面包产品都要加入糖，还有...
答：馒头不算面包。首先，从定义上来看，馒头和面包是两种截然不同的食品。馒头，作为中国传统面食，通常是以小麦面粉为主要原料，经过发酵后蒸制而成的。它有着悠久的历史，在中国饮食文化中占据重要地位。面包则是起源于西方，一般由面粉、水、酵母等原料经过发酵、烘烤而成，其口感和制作工艺与馒头存在显著...
答：馒头和面包本来就是不一样的,馒头和包子倒有南北之分,只是叫法不同,两个互换一下,北方的馒头在南方叫大包子,包子在南方叫馒头!
答：当然不是啊，面包用的是烤箱做出来的，干干的烤，所以会酥松。馒头它是用蒸笼整出来的，是靠的水蒸气，所以特别嫩。 如果你要去学做这个首先得看一些这方面的制作过程的书，在这里问不明白的。 希望能帮到你 码字不容易 望采纳
答：不一样 同样是面粉 馒头使用的是中筋面粉也就是普通面粉 而面包一般使用的是高筋面粉 面包也有很多品种 不同面包依据品种的不同会掺入奶粉 鸡蛋 黄油等等
答：你好！包子和馒头不属于面包。因为，面包是通过发酵并烤制成的食品，而包子和馒头并不经过烤制。但是，广义来讲，都属于面食。谢谢！
答：面包和馒头都是经酵母发酵过的点心类食物。而做面包时是放入色拉油、糖、起酥油、芝士、等配料而成的，做出来比镘头色香味俱全很多，但馒头做法是没有加入这么多的材料，所以蒸出来会白白的，口感会比较清淡。但咸鱼白菜各有所爱，我爱面包的香又爱镘头的淡。
答：其区别只在于面团的配料不一样，加热的方式不一样。面包和馒头的另一个区别是营养价值有高低之别，这也就是面包和馒头哪个更好、更营养的问题。从营养角度来看，馒头的营养价值略高于面包。面包和馒头都是发酵制品，所不同的是，面包是经过烘烤制作出来的，色、香、味都比较好。烘烤温度一般在200℃...
答：馒头和面包区别在于面团的配料不一样，加热的方式不一样，且从营养角度来看，馒头的营养价值略高于面包，还有面包和馒头虽然都是发酵制品，但面包是经过烘烤制作出来的，色、香、味都比较好。面包 面包也写作麺包，一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品，以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋...
