如何用酵子制作发面
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-05-15
发面用的老酵子如何制作
1.碗里面加入大概10g左右的老酵子，然后加入温水搅拌化开，化开后往里面加入面粉搅拌均匀，搅成这种糊状就可以，再用保鲜膜盖住让它彻底的发酵。
2.现在发酵好了，大家看一下，发酵好之后是这个样子。
3.然后倒入面盆里搅拌均匀，盆里大概有两斤的面粉，再倒入水和面，一边倒一边用筷子搅拌，把面粉搅成絮状的时候，再揉成面团，如果喜欢馒头松软一点的话，面可以和得软点，想要馒头吃着有嚼劲的话要稍微硬点，面和好后盖住让它发酵到原来的两倍大。
先用不超过40°的温水泡开，捏散，再加温水，面粉(按多少适量）先用手搓成雪花片，把盆搓干净，然后用力揉成面团，揉光滑即可（尽量把手、面盆、面团都揉光滑干净，这叫三光）面盆加盖放置三、四小时（夏天时间短）等面团膨起，里面呈蜂窝状即已发好，然后加适量碱水，揣光滑即可搓条制面剂，或制馒头或包包子等。加碱时要适量，少了没劲制成品不膨松，多了成品发黄，以有劲不粘手面色白为好。
把酵子捏散，用清水泡泡，多换几次水(多换几次可以去除异味)然后和面粉放在一起和面，和成面团,待面团变成蜂窝状就可以了，面和的软硬跟你需要做什么面食有关。
怎样用酵子发面蒸馒头
答：酵子发面蒸馒头方法如下：工具/原料 面粉500克、发酵粉10克、泡打粉5克、白糖10克 1、面粉500克加入发酵粉10克泡打粉5克少许白糖温水活成稍硬面团，要多搓揉，一旁醒制20分钟 2、其实面团已经早发了，一个剂子约140克揉成馒头坯子再次醒发5分钟即可，就等了20分钟后揉搓成馒头再次醒制5分钟 3、凉水...
用酵子怎样发面蒸馍
答：1）将当天发好的面留下一部分，加水揉开，再加入适量的面粉混合均匀，放入面盆或碗中，用于下次发酵。2）白酒（高粱酒）发酵法。每50克面粉加入10-15克白酒和20-25克水混合，揉成面团后静置发酵，这样就可以作为制作面食时的发酵面肥。3）除了上述方法，制作面肥还有其他途径。例如，米汤、醋、酒酿等...
干酵母怎么使用才能发面?
答：4、头程光滑的面团，用保鲜膜盖好，等待发酵。一段时间后拉开面团里面有细小的蜂窝状，这样用酵母发面就完成了。注意事项 1、但是在冬季，就需要用热水来发面，如果天气非常冷的话还有个小技巧，就是在蒸锅里烧好水后关火，把和好的面盖好放蒸锅里再次盖住。其实这样做的目的是为了提高环境温度。2、...
如何发面,酵母放多少合适呢?
答：以下发面步骤，放酵母的数量取决于你的面粉数量，一般面粉与酵母200：1。1、第一步，把适量的面放到盆里。2、第二步，按面粉与酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗里用温水和匀。水温与体温差不多就可以。3、第三步，把面中间挖个洞，倒入酵母水。 用筷子把酵母水和面和在一起。4、第四步...
如何用老酵头发面的做法大全家常
答：如果做刀切馒头，则需要一次揉到位。然后搓成光滑的长条，再切成均匀的剂子即可。也有人在面团揉到位后，擀成大片，卷紧搓匀了再切也一样。7、蒸锅加水烧到温热关火，蒸笼刷薄油，放入整形好的馒头坯子，醒发约15分钟，开中火上汽后约20分钟关火，5分钟后开盖。8、别忘了留下一块面团作酵头，...
请师傅教下用面起子怎么发面
答：用酵子的话就是：先拿一块用水化开，再用这个水跟面搅在一起再加水和面，要匀。和好的面放在那等他开满一盆，鼓鼓的有小泡泡，如果天冷了，盆就放在一个可以装下的盆或锅内，里面要有些的热水，但是少热点就可以不要烫的，不然会把面给烫坏。开好的面就可以直接揉面垛馒头了，垛好的馒头等...
酵母粉怎么发面蒸馒头
答：注意事项：1、酵母粉是不能和食盐一起使用，食盐会抑制酵母粉的发酵，正确的做法是加少量的白糖，能够加快酵母的繁殖，缩短发面时间，做出来的面食还会更加香甜软糯。2、酵母需要先用温水化开，刺激出酵母的活性，可以缩短发面的时间，但是要注意水温不要超过40度。3、发好的面食可以留着第二天蒸的，...
怎么用酵母粉发面 酵母粉发面的方法
答：酵母粉发面是制作面包、馒头、蛋糕等烘焙食品的必备材料，而且是烘焙过程中最重要的发酵剂之一。如何使用酵母粉发面呢？下面给大家介绍一下。首先，需要准备好面粉、酵母粉、水等材料。将面粉筛入面盆中，加入适量的酵母粉，按照比例加入水，搅拌均匀至面团成形。然后，将面团揉至表面光滑，防止空气进入面团...
谁知道发面用的酵子是怎么做的
答：准备材料：面粉100g、水80g、干酵母1g、盐1g 制作步骤：1、干酵母用30度的温水化开 2、放入盐和面粉用筷子搅拌至无干粉 3、放到温暖处密封发酵至2倍大 4、发酵好的放入冰箱冷藏过夜 5、要用的时候剪一块下来即可
如何利用活性干酵母发面
答：步骤：1，中筋面粉，融化发酵粉的的水最好是温水（不烫手），因为温水也可以帮助更好的发酵 2，面粉加入白糖 3，酵母水慢慢加入面粉，混合好之后的盆中搅拌均匀 4，揉成面团 5，放到温暖的地方醒发 6，涨大的面团，蓬松的组织 7，包好的面食一定要二次醒发，时间约20分钟左右，根据不同温度做调节...
发面用的老肖的融合之作，你可以会议会面，会不会面放的那让它发酵了。发现之后你等着。这方面的时候啊，你就把这个面引子搁谁给他，嗯，年底你也睡会之后把它放在面里了，但是就是面临着了发酵特别快。
先用不超过40°的温水泡开，捏散，再加温水，面粉(按多少适量）先用手搓成雪花片，把盆搓干净，然后用力揉成面团，揉光滑即可（尽量把手、面盆、面团都揉光滑干净，这叫三光）面盆加盖放置三、四小时（夏天时间短）等面团膨起，里面呈蜂窝状即已发好，然后加适量碱水，揣光滑即可搓条制面剂，或制馒头或包包子等。加碱时要适量，少了没劲制成品不膨松，多了成品发黄，以有劲不粘手面色白为好。
用酵子发面蒸馒头的方法：1.碗里面加入大概10g左右的老酵子，然后加入温水搅拌化开，化开后往里面加入面粉搅拌均匀，搅成这种糊状就可以，再用保鲜膜盖住让它彻底的发酵。
2.现在发酵好了，大家看一下，发酵好之后是这个样子。
3.然后倒入面盆里搅拌均匀，盆里大概有两斤的面粉，再倒入水和面，一边倒一边用筷子搅拌，把面粉搅成絮状的时候，再揉成面团，如果喜欢馒头松软一点的话，面可以和得软点，想要馒头吃着有嚼劲的话要稍微硬点，面和好后盖住让它发酵到原来的两倍大。
需要准备材料：玉米面 300g、老酵子 20g、白面、白糖、两个鸡蛋。
1、用温水把剩余的老酵子兑开。
2、用温水和玉米面，加入老酵子，放置室内自然发酵。
3、捏成小面团后，将其摊开，再次自然发酵，直到干燥为止。
4、准备一碗白面，半碗玉米面，一勺白糖，两个鸡蛋。
5、加上两勺酵子。
6、将面团揉匀后放到温暖的地方醒发三个小时。
7、等待面团发好。
8、加点碱揉匀，搓成长条切成小团。
9、做出圆形的小饼，放到电饼铛里烙三分钟，即可食用。
准备材料：面粉100g、水80g、干酵母1g、盐1g
制作步骤：
1、干酵母用30度的温水化开
2、放入盐和面粉用筷子搅拌至无干粉
3、放到温暖处密封发酵至2倍大
4、发酵好的放入冰箱冷藏过夜
5、要用的时候剪一块下来即可
先用不超过40°的温水泡开，捏散，再加温水，面粉(按多少适量）先用手搓成雪花片，把盆搓干净，然后用力揉成面团，揉光滑即可（尽量把手、面盆、面团都揉光滑干净，这叫三光）面盆加盖放置三、四小时（夏天时间短）等面团膨起，里面呈蜂窝状即已发好，然后加适量碱水，揣光滑即可搓条制面剂，或制馒头或包包子等。加碱时要适量，少了没劲制成品不膨松，多了成品发黄，以有劲不粘手面色白为好。
把酵子捏散，用清水泡泡，多换几次水(多换几次可以去除异味)然后和面粉放在一起和面，和成面团,待面团变成蜂窝状就可以了，面和的软硬跟你需要做什么面食有关。
答：酵子发面蒸馒头方法如下：工具/原料 面粉500克、发酵粉10克、泡打粉5克、白糖10克 1、面粉500克加入发酵粉10克泡打粉5克少许白糖温水活成稍硬面团，要多搓揉，一旁醒制20分钟 2、其实面团已经早发了，一个剂子约140克揉成馒头坯子再次醒发5分钟即可，就等了20分钟后揉搓成馒头再次醒制5分钟 3、凉水...
答：1）将当天发好的面留下一部分，加水揉开，再加入适量的面粉混合均匀，放入面盆或碗中，用于下次发酵。2）白酒（高粱酒）发酵法。每50克面粉加入10-15克白酒和20-25克水混合，揉成面团后静置发酵，这样就可以作为制作面食时的发酵面肥。3）除了上述方法，制作面肥还有其他途径。例如，米汤、醋、酒酿等...
答：4、头程光滑的面团，用保鲜膜盖好，等待发酵。一段时间后拉开面团里面有细小的蜂窝状，这样用酵母发面就完成了。注意事项 1、但是在冬季，就需要用热水来发面，如果天气非常冷的话还有个小技巧，就是在蒸锅里烧好水后关火，把和好的面盖好放蒸锅里再次盖住。其实这样做的目的是为了提高环境温度。2、...
答：以下发面步骤，放酵母的数量取决于你的面粉数量，一般面粉与酵母200：1。1、第一步，把适量的面放到盆里。2、第二步，按面粉与酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗里用温水和匀。水温与体温差不多就可以。3、第三步，把面中间挖个洞，倒入酵母水。 用筷子把酵母水和面和在一起。4、第四步...
答：如果做刀切馒头，则需要一次揉到位。然后搓成光滑的长条，再切成均匀的剂子即可。也有人在面团揉到位后，擀成大片，卷紧搓匀了再切也一样。7、蒸锅加水烧到温热关火，蒸笼刷薄油，放入整形好的馒头坯子，醒发约15分钟，开中火上汽后约20分钟关火，5分钟后开盖。8、别忘了留下一块面团作酵头，...
答：用酵子的话就是：先拿一块用水化开，再用这个水跟面搅在一起再加水和面，要匀。和好的面放在那等他开满一盆，鼓鼓的有小泡泡，如果天冷了，盆就放在一个可以装下的盆或锅内，里面要有些的热水，但是少热点就可以不要烫的，不然会把面给烫坏。开好的面就可以直接揉面垛馒头了，垛好的馒头等...
答：注意事项：1、酵母粉是不能和食盐一起使用，食盐会抑制酵母粉的发酵，正确的做法是加少量的白糖，能够加快酵母的繁殖，缩短发面时间，做出来的面食还会更加香甜软糯。2、酵母需要先用温水化开，刺激出酵母的活性，可以缩短发面的时间，但是要注意水温不要超过40度。3、发好的面食可以留着第二天蒸的，...
答：酵母粉发面是制作面包、馒头、蛋糕等烘焙食品的必备材料，而且是烘焙过程中最重要的发酵剂之一。如何使用酵母粉发面呢？下面给大家介绍一下。首先，需要准备好面粉、酵母粉、水等材料。将面粉筛入面盆中，加入适量的酵母粉，按照比例加入水，搅拌均匀至面团成形。然后，将面团揉至表面光滑，防止空气进入面团...
答：准备材料：面粉100g、水80g、干酵母1g、盐1g 制作步骤：1、干酵母用30度的温水化开 2、放入盐和面粉用筷子搅拌至无干粉 3、放到温暖处密封发酵至2倍大 4、发酵好的放入冰箱冷藏过夜 5、要用的时候剪一块下来即可
答：步骤：1，中筋面粉，融化发酵粉的的水最好是温水（不烫手），因为温水也可以帮助更好的发酵 2，面粉加入白糖 3，酵母水慢慢加入面粉，混合好之后的盆中搅拌均匀 4，揉成面团 5，放到温暖的地方醒发 6，涨大的面团，蓬松的组织 7，包好的面食一定要二次醒发，时间约20分钟左右，根据不同温度做调节...
