蒸馒头时，发酵粉什么时候放合适，蒸多长时间？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-05-03
蒸馒头时候放多少发酵粉合适啊？
原料：面粉、发酵面（老面）、白糖、水、碱、青红丝。
制作方法：1.将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）；
2.取出发酵好的面团加碱和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加），揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。
注意：1.发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上；
2.下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花”；
3.上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。特点：色泽洁白，形如花朵，甜香爽口。
发酵粉用35度－37度温水化开，用这个水和面。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好醒面发酵。如今的天气，2个小时是肯定能发起来地。然后将面置于案板上，加干面再揉匀，再醒一会。这会子就随便你了，是加豆馅，是放肉和菜或是其它东东作成诸如豆包、包子、花卷、糖三角就看你的想吃啥了。成型后，再放约半小时。特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。
蒸馒头勿用热水
许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。
正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。
蒸馒头怎样知生熟
蒸馒头判断生熟有以下几种方法：
（1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟；
（2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；
（3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
发酵粉和面的时候放
开锅后蒸15分钟
自发面如何蒸馒头
答：6、将面团搓成长条，切段7、将切好的馒头坯用保鲜膜或者塑料袋盖上自然发酵30分钟。8、馒头坯发酵至蓬松变大即可。9、锅里倒入凉水，水开后放入馒头坯蒸20分钟。10、蒸好后关火，2-3分钟之后掀开锅盖，防止蒸好的馒头...
蒸馒头时,酵母粉是先加在水里一起和面,还是先倒在面粉里再加水?_百 ...
答：5. 发酵完成后，将面团做成各种形状的馒头，静置15分钟左右。6. 锅内加水烧开，放入馒头蒸15分钟左右，等时间到后关火，焖5分钟左右再揭开锅盖。在制作馒头时，先将酵母粉倒入温水中溶解，再倒入面粉中搅拌成絮状，然后...
发酵粉的正确使用方法
答：发酵粉一般面食用蒸菜用 比如作馒头 用适量温水把发酵粉化开，加入面粉（最好用普粉，精粉太精道，发面不太好，做面条比较好），和的要硬些，以免发酵好后面坯变得太软。像冬天，如果家里没有暖气，最好把盆放在温水里...
想要蒸出的馒头又白又软,到底该如何操作?
答：实际上，如果想要蒸出来又白又软又光滑的馒头，我们只需要在做馒头的过程当中注意以下三点就可以了。首先，我们要注意发酵时间。我们在第一次给面团发酵的时候，千万不能发酵太久，因为发酵太久，面团就有一股酸味，这个时候...
蒸馒头面粉和发酵粉的量和顺序要怎么放??
答：发酵粉的使用量在包装上都有，先把面粉放和面盆里，把发酵粉和水弄在一起（这个水量不要多），全部倒进和面盆，再准备些水，适量加入，把面和好，等着发好就行了。
干酵母蒸馒头的窍门
答：蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。不要一开始就用热水或开水蒸馒头，因为这样蒸制的馒头容易夹生。如何用干酵母粉蒸馒头首先取适量的干酵母粉放在温度为35度的水中，搅拌至充分溶解。然后往里面加入...
怎样用发酵粉做馒头比例是多少
答：比如用来做面包的面粉就不能用来做馒头.南方馒头(带甜味)用低筋度的面粉,一般买面粉时面袋上都标明 是糕点粉.这种馒头做法是:配方:面粉100%,糖:10~20%,水约42%,酵母:0.8~1%,发酵粉1%,(奶 粉5%或油5%)注:括号...
怎么用酵母做馒头?
答：蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸10～15分钟可变白。蒸馒头的面一定要揉均匀，放入适量发酵粉，等它发了之后就做形，成形之后不能马上入锅蒸，也要...
发面时的酵母是放在面粉中还是放在水里面,有何区别吗?
答：若顺序错了，也可能面半天发不起来，面发不好，馒头很容易做失败。冬天蒸馒头时，直接将酵母放面粉中就错了！要这么做，发面才会成功！因为酵母粉用前需要激活，这样才能更好的让面团发酵。所以正确的方法应该是这样的：碗...
酵母蒸馒头冷水下锅还是热水下锅
答：二、酵母碱面馒头的做法 1、取一小碗温水，把酵母粉倒进碗里，用手抓一下，化开酵母粉，再把化开的酵母水倒入面盆。其余温水倒入面盆适量，揉成面团。2、给面盆加盖等待面粉发酵夏季两三个小时，春秋三个小时，冬季因为...
蒸馒头时候，1斤面粉，放5克发酵粉，5克泡打粉，250克水，就行了。建议你冬季可用温水比较好的。如果用面粉比较多，可依次类推，就行了。
问题标题:
如何用发酵粉蒸馒头？
问题描述:
请说的详细些。以及火侯的大小。要蒸多长时间？
提问补充:
发酵粉加到面粉后，是直接揉成馒头？还是揉成面团后发酵，然后才揉成馒头再“发酵”呢？
满意答案:
发酵粉分好几种，有鲜酵母、泡打粉、高活性干酵母........，一般较常用也较好掌握的是高活性干酵母（超市里都有卖），做法是：先将一汤匙的酵母放到和面盆里，加水调匀（夏季用常温就可，冬季要30度的温水），然后加入约1000克的面粉和匀，盖上盖子放置四小时左右等待发酵（要根据天气的冷暖来判定发酵的时间），但发酵时间不宜过长，否则会有酸味，等面团发到原来的两倍大时，面已经发好，把面切成你所需要的大小，并逐个和匀，锅上加入适当的凉水，放上篦子，再把生馒头胚子放上，盖上盖子放置20分钟，让面团稍醒，然后点火，约25分钟成熟。（成熟的时间要根据馒头的大小而定，大则时间要长，小则相反。）你如果觉得用发酵粉不好掌握，你可以用超市里买的自发粉，加水就行，很方便。包子、花卷、发面饼用的发面做法一样。
补充:
发酵粉加到面里先揉成面团发酵，等面团发酵好后再做成馒头，放到凉水锅里再醒20分钟（先不要开火），目的是让面松弛一下，这样蒸出来的馒头松软，然后再打开火，蒸25分钟即可。
原料：面粉、发酵面（老面）、白糖、水、碱、青红丝。
制作方法：1.将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）；
2.取出发酵好的面团加碱和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加），揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。
注意：1.发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上；
2.下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花”；
3.上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。特点：色泽洁白，形如花朵，甜香爽口。
发酵粉用35度－37度温水化开，用这个水和面。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好醒面发酵。如今的天气，2个小时是肯定能发起来地。然后将面置于案板上，加干面再揉匀，再醒一会。这会子就随便你了，是加豆馅，是放肉和菜或是其它东东作成诸如豆包、包子、花卷、糖三角就看你的想吃啥了。成型后，再放约半小时。特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。
蒸馒头勿用热水
许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。
正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。
蒸馒头怎样知生熟
蒸馒头判断生熟有以下几种方法：
（1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟；
（2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；
（3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
发酵粉和面的时候放
开锅后蒸15分钟
答：6、将面团搓成长条，切段7、将切好的馒头坯用保鲜膜或者塑料袋盖上自然发酵30分钟。8、馒头坯发酵至蓬松变大即可。9、锅里倒入凉水，水开后放入馒头坯蒸20分钟。10、蒸好后关火，2-3分钟之后掀开锅盖，防止蒸好的馒头...
答：5. 发酵完成后，将面团做成各种形状的馒头，静置15分钟左右。6. 锅内加水烧开，放入馒头蒸15分钟左右，等时间到后关火，焖5分钟左右再揭开锅盖。在制作馒头时，先将酵母粉倒入温水中溶解，再倒入面粉中搅拌成絮状，然后...
答：发酵粉一般面食用蒸菜用 比如作馒头 用适量温水把发酵粉化开，加入面粉（最好用普粉，精粉太精道，发面不太好，做面条比较好），和的要硬些，以免发酵好后面坯变得太软。像冬天，如果家里没有暖气，最好把盆放在温水里...
答：实际上，如果想要蒸出来又白又软又光滑的馒头，我们只需要在做馒头的过程当中注意以下三点就可以了。首先，我们要注意发酵时间。我们在第一次给面团发酵的时候，千万不能发酵太久，因为发酵太久，面团就有一股酸味，这个时候...
答：发酵粉的使用量在包装上都有，先把面粉放和面盆里，把发酵粉和水弄在一起（这个水量不要多），全部倒进和面盆，再准备些水，适量加入，把面和好，等着发好就行了。
答：蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。不要一开始就用热水或开水蒸馒头，因为这样蒸制的馒头容易夹生。如何用干酵母粉蒸馒头首先取适量的干酵母粉放在温度为35度的水中，搅拌至充分溶解。然后往里面加入...
答：比如用来做面包的面粉就不能用来做馒头.南方馒头(带甜味)用低筋度的面粉,一般买面粉时面袋上都标明 是糕点粉.这种馒头做法是:配方:面粉100%,糖:10~20%,水约42%,酵母:0.8~1%,发酵粉1%,(奶 粉5%或油5%)注:括号...
答：蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸10～15分钟可变白。蒸馒头的面一定要揉均匀，放入适量发酵粉，等它发了之后就做形，成形之后不能马上入锅蒸，也要...
答：若顺序错了，也可能面半天发不起来，面发不好，馒头很容易做失败。冬天蒸馒头时，直接将酵母放面粉中就错了！要这么做，发面才会成功！因为酵母粉用前需要激活，这样才能更好的让面团发酵。所以正确的方法应该是这样的：碗...
答：二、酵母碱面馒头的做法 1、取一小碗温水，把酵母粉倒进碗里，用手抓一下，化开酵母粉，再把化开的酵母水倒入面盆。其余温水倒入面盆适量，揉成面团。2、给面盆加盖等待面粉发酵夏季两三个小时，春秋三个小时，冬季因为...
