南熘鱼片有什么具体的做法？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-05-02
南熘鱼片是一道美味的中式菜肴，它以鲜嫩的鱼片和独特的调味料相结合，口感滑嫩，味道鲜美。以下是南熘鱼片的具体做法：
【材料】
鱼肉（如鲈鱼、鳕鱼等）：500克
鸡蛋清：1个
淀粉（玉米淀粉或者土豆淀粉）：适量
葱：1根
姜：1小块
蒜：2瓣
青红椒：各1个
胡萝卜：1小段
香菜：少许
盐：适量
白胡椒粉：适量
料酒：适量
生抽酱油：适量
蚝油：适量
白糖：适量
醋：适量
水淀粉（调和淀粉和水）：适量
食用油：适量
【步骤】
准备鱼肉：将鱼肉洗净，切成薄片，用盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟左右，加入鸡蛋清和适量淀粉，拌匀让鱼片上浆，放置一旁备用。
准备辅料：葱切丝，姜切片，蒜切片，青红椒和胡萝卜切丝，香菜切碎备用。
调制汁料：在小碗中加入适量的生抽酱油、蚝油、白糖、醋和水淀粉，搅拌均匀成为调味汁备用。
烹饪鱼片：锅中倒入足够的水，加入少许盐和几滴油，水开后将鱼片逐片滑入锅中，用筷子轻轻搅动防止粘连，待鱼片变色后迅速捞出，沥干水分。
炒制蔬菜：锅中加油烧热，先下姜片、蒜片爆香，再加入葱丝、青红椒丝和胡萝卜丝翻炒均匀，炒至断生。
混合鱼片：将炒好的蔬菜推到锅边，将鱼片放入锅中，快速翻炒几下，让鱼片与蔬菜混合均匀。
倒入调味汁：将之前调好的味汁均匀地倒入锅中，快速翻炒，让汁液均匀裹在鱼片和蔬菜上。
出锅装盘：待汁液稍微收紧后，撒上香菜碎，迅速出锅装盘。
【小贴士】
选择鱼片时，应选用新鲜且肉质紧实的鱼种，这样烹饪出来的鱼片才会更加鲜嫩。
鱼片上浆时加入的淀粉可以使鱼片更加滑嫩，鸡蛋清则有助于保持鱼肉的嫩性。
烹饪鱼片时水温不宜过高，以免鱼片老化，影响口感。
炒制蔬菜时火候要快，保持蔬菜的爽脆口感。
调味汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以适当增加醋和糖的量。
总之，按照以上步骤，你就可以制作出一道色香味俱佳的南熘鱼片了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合作为宴请客人时的佳肴。
鱼南片的做法
答：4.白糖、番茄酱和香醋备用 5.将草鱼肉片成薄薄鱼片备用 6.将鱼片放入碗中，加料酒和食盐腌制 7.全蛋一个或者蛋黄两个打成蛋液 8.蛋液里加入淀粉和面粉，比例为2:1，同时放入少许苏打粉和少许食盐，如果腌制鱼片的时候...
溜鱼片的做法,溜鱼片怎么做好吃,溜鱼片的家常做法
答：1、草鱼洗净，切稍厚的片，用料酒、生抽、鸡粉和姜粉稍腌制一会儿。2、泡发的木耳洗净，撕小朵，青椒切块，葱切末。3、泡发的木耳洗净，撕小朵，青椒切块，葱切末。4、晃动锅子，让鱼片在温油中滑熟。油稍多，油温不要...
南熘鱼片怎么做好吃又简单?
答：准备鱼肉：将鱼肉洗净，切成薄片，放入碗中。腌制鱼片：在鱼片中加入盐、白胡椒粉、料酒、鸡蛋清和少量生粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。准备辅料：将青红椒洗净，去籽后切成丝；姜切片，蒜切末，葱切花备用。调味汁：在小碗...
熘鱼片的做法是什么?
答：第三，鱼片下锅后，用小火使鱼片在汤汁中煨一会，更加容易入味。第四，配料的选择，正宗的熘鱼片选用的配料是兰片和水发香菇。现在有很多饭店退出特色的熘鱼片，用海菜来当配料，风味也很独特。第五，鱼现在选择的面比较广...
鱼片的做法大全 鱼片的家常做法 鱼片怎么做好吃又简单
答：鱼片怎么做好吃又简单：滑熘鱼片的做法 食材 准备 鸡腿菇200克，水发木耳、黄瓜各25克，葱花、蒜片各5克，鸡蛋清1个，干淀粉15克，精盐、白糖、色拉油各适量。方法步骤 1.鸡腿菇、木耳、黄瓜分别切片。2.鸡腿菇焯水后...
糟溜鱼片的做法
答：糟溜鱼片的做法如下：一、准备原料 鱼态举片（买的现成的，也可以自己片）、黑木耳、姜片、干桂花 、糟卤、黄酒、糖、盐、淀粉、白胡椒粉、姜粉、蛋清 。二、处理鱼片 鱼片洗净，擦干水分。加一点点盐，黄酒，白胡椒，...
上海糟熘鱼片的家常做法
答：糟熘鱼片的家常做法：主要材料：鲤鱼中区500克 调料：姜蒜末适当、熟芝麻适当 淹鱼料：米酒1炒勺、盐1/2勺子、黑胡椒粉1/4勺子 蘸粉：干淀粉适当 糖醋汁：米醋3炒勺、白糖3炒勺、番茄沙司2炒勺、盐1/2勺子、冷水3...
滑熘鱼片怎么做?
答：做法:1.鱼片洗净沥干水分,用少许盐,料酒和生粉抓匀腌制十分钟以上.2.速冻玉米粒解冻,沥干水分.3.准备一个小碗,放少许盐,鸡精和一勺生粉,小半碗水调成味汁.4.腌制过的鱼片中倒入两勺色拉油拌匀,可以避免炒鱼片时粘连....
黄瓜熘鱼片的做法,黄瓜熘鱼片怎么做好吃,黄瓜
答：黄瓜熘鱼片的做法 1.准备龙利鱼，切成片。2.准备黄瓜。3.龙利鱼表面蘸满淀粉。4.黄瓜削皮切片，准备葱花。5.热锅冷油，煎龙利鱼至成型。6.锅内留底油。7.入葱花炒出香味。8.先后加入黄瓜炒软，加盐调味，加入龙利...
韭菜不能和什么一起吃 记住五种食物不能同吃
答：2、蜂蜜。因为韭菜辛温而热，含大蒜辣素和硫化物，与蜂蜜的食物药性相反，所以二者不可同食。另外韭菜含有较多的膳食纤维，能增进胃肠蠕动，有泻下作用，蜂蜜可润肠通，二者同食易导致腹泻。韭菜和韭黄都不可与蜂蜜同食。3...
【材料】
鱼肉（如鲈鱼、鳕鱼等）：500克
鸡蛋清：1个
淀粉（玉米淀粉或者土豆淀粉）：适量
葱：1根
姜：1小块
蒜：2瓣
青红椒：各1个
胡萝卜：1小段
香菜：少许
盐：适量
白胡椒粉：适量
料酒：适量
生抽酱油：适量
蚝油：适量
白糖：适量
醋：适量
水淀粉（调和淀粉和水）：适量
食用油：适量
【步骤】
准备鱼肉：将鱼肉洗净，切成薄片，用盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟左右，加入鸡蛋清和适量淀粉，拌匀让鱼片上浆，放置一旁备用。
准备辅料：葱切丝，姜切片，蒜切片，青红椒和胡萝卜切丝，香菜切碎备用。
调制汁料：在小碗中加入适量的生抽酱油、蚝油、白糖、醋和水淀粉，搅拌均匀成为调味汁备用。
烹饪鱼片：锅中倒入足够的水，加入少许盐和几滴油，水开后将鱼片逐片滑入锅中，用筷子轻轻搅动防止粘连，待鱼片变色后迅速捞出，沥干水分。
炒制蔬菜：锅中加油烧热，先下姜片、蒜片爆香，再加入葱丝、青红椒丝和胡萝卜丝翻炒均匀，炒至断生。
混合鱼片：将炒好的蔬菜推到锅边，将鱼片放入锅中，快速翻炒几下，让鱼片与蔬菜混合均匀。
倒入调味汁：将之前调好的味汁均匀地倒入锅中，快速翻炒，让汁液均匀裹在鱼片和蔬菜上。
出锅装盘：待汁液稍微收紧后，撒上香菜碎，迅速出锅装盘。
【小贴士】
选择鱼片时，应选用新鲜且肉质紧实的鱼种，这样烹饪出来的鱼片才会更加鲜嫩。
鱼片上浆时加入的淀粉可以使鱼片更加滑嫩，鸡蛋清则有助于保持鱼肉的嫩性。
烹饪鱼片时水温不宜过高，以免鱼片老化，影响口感。
炒制蔬菜时火候要快，保持蔬菜的爽脆口感。
调味汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以适当增加醋和糖的量。
总之，按照以上步骤，你就可以制作出一道色香味俱佳的南熘鱼片了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合作为宴请客人时的佳肴。
答：4.白糖、番茄酱和香醋备用 5.将草鱼肉片成薄薄鱼片备用 6.将鱼片放入碗中，加料酒和食盐腌制 7.全蛋一个或者蛋黄两个打成蛋液 8.蛋液里加入淀粉和面粉，比例为2:1，同时放入少许苏打粉和少许食盐，如果腌制鱼片的时候...
答：1、草鱼洗净，切稍厚的片，用料酒、生抽、鸡粉和姜粉稍腌制一会儿。2、泡发的木耳洗净，撕小朵，青椒切块，葱切末。3、泡发的木耳洗净，撕小朵，青椒切块，葱切末。4、晃动锅子，让鱼片在温油中滑熟。油稍多，油温不要...
答：准备鱼肉：将鱼肉洗净，切成薄片，放入碗中。腌制鱼片：在鱼片中加入盐、白胡椒粉、料酒、鸡蛋清和少量生粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。准备辅料：将青红椒洗净，去籽后切成丝；姜切片，蒜切末，葱切花备用。调味汁：在小碗...
答：第三，鱼片下锅后，用小火使鱼片在汤汁中煨一会，更加容易入味。第四，配料的选择，正宗的熘鱼片选用的配料是兰片和水发香菇。现在有很多饭店退出特色的熘鱼片，用海菜来当配料，风味也很独特。第五，鱼现在选择的面比较广...
答：鱼片怎么做好吃又简单：滑熘鱼片的做法 食材 准备 鸡腿菇200克，水发木耳、黄瓜各25克，葱花、蒜片各5克，鸡蛋清1个，干淀粉15克，精盐、白糖、色拉油各适量。方法步骤 1.鸡腿菇、木耳、黄瓜分别切片。2.鸡腿菇焯水后...
答：糟溜鱼片的做法如下：一、准备原料 鱼态举片（买的现成的，也可以自己片）、黑木耳、姜片、干桂花 、糟卤、黄酒、糖、盐、淀粉、白胡椒粉、姜粉、蛋清 。二、处理鱼片 鱼片洗净，擦干水分。加一点点盐，黄酒，白胡椒，...
答：糟熘鱼片的家常做法：主要材料：鲤鱼中区500克 调料：姜蒜末适当、熟芝麻适当 淹鱼料：米酒1炒勺、盐1/2勺子、黑胡椒粉1/4勺子 蘸粉：干淀粉适当 糖醋汁：米醋3炒勺、白糖3炒勺、番茄沙司2炒勺、盐1/2勺子、冷水3...
答：做法:1.鱼片洗净沥干水分,用少许盐,料酒和生粉抓匀腌制十分钟以上.2.速冻玉米粒解冻,沥干水分.3.准备一个小碗,放少许盐,鸡精和一勺生粉,小半碗水调成味汁.4.腌制过的鱼片中倒入两勺色拉油拌匀,可以避免炒鱼片时粘连....
答：黄瓜熘鱼片的做法 1.准备龙利鱼，切成片。2.准备黄瓜。3.龙利鱼表面蘸满淀粉。4.黄瓜削皮切片，准备葱花。5.热锅冷油，煎龙利鱼至成型。6.锅内留底油。7.入葱花炒出香味。8.先后加入黄瓜炒软，加盐调味，加入龙利...
答：2、蜂蜜。因为韭菜辛温而热，含大蒜辣素和硫化物，与蜂蜜的食物药性相反，所以二者不可同食。另外韭菜含有较多的膳食纤维，能增进胃肠蠕动，有泻下作用，蜂蜜可润肠通，二者同食易导致腹泻。韭菜和韭黄都不可与蜂蜜同食。3...
