为什么做面包的时候要加一些酵母菌，谁能给我具体的解释一下，说通俗点，我怕自己听不懂
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-01
为什么制作面包时要加酵母菌
C6H12O6(葡萄糖)→2C2H5OH(酒精)+2CO2↑
做面包的时候要加一些酵母菌,发酵过的面包或蒸馒头内储存大量的二氧化碳，二氧化碳将面团发起，而酒精则挥发。
就是酵母在不透风的湿面团里，产生了二氧化碳气体和乙醇（酒精），面包给了气体一定的空间使面包蓬松起来，面包里的那些小孔就是它的功劳。
我说简单点
酵母菌在做面包的时候会产气，也是就二氧化碳
做面包时有个过程叫什么忘了，就是揉完面团后恒温37度1小时到2小时，这时候产生的气体能让面包涨大，使面包松软，好看，好吃！
酵母菌做面包原理
答：酵母菌做面包原理 酵母菌细胞内含有大量的酶,它们可以把淀粉分解为葡萄糖,还可以把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳.在酿酒的过程中,酵母菌使果汁或粮食发酵,产生酒精.制作面包时,酵母菌产生的二氧化碳会在面团中造成许多小孔,使面包膨大和松软,而面团中所含的酒精,则在蒸烤过程中挥发掉了。
为什么做面包的时候要加一些酵母菌,谁能给我具体的解释一下,说通俗点...
答：做面包的时候要加一些酵母菌,发酵过的面包或蒸馒头内储存大量的二氧化碳，二氧化碳将面团发起，而酒精则挥发。
做馒头和面包时,在加水和面时为什么要加一些酵母菌?
答：酵母菌是兼性厌氧型生物 在有氧气时将糖类物质（即此处的面粉）分解成水和二氧化碳，无氧时分解成酒精和二氧化碳（在面团里形成气泡，便使面团拥有了蓬松的结构，蒸出的面食才会松软）参考资料：高中教材全解析<生物>
制作面包时为什么要放酵母菌?
答：因为酵母菌含有大量的酶可以把淀粉分解成葡萄糖最后分解成酒精和二氧化碳，产生的二氧化碳会在面包团中造成小孔使得面包膨大而松软，而酒精则在面包蒸的过程中挥发掉了。到最后面包又好吃又大且有好看。
酵母在面包中起到什么作用
答：1、制品疏松 酵母在面团发酵中产生大量的二氧化碳，并由于面筋网络组织的形成，而被留在网状组织内，使烘烤食品组织疏松多孔，体积增大。酵母还有增加面筋扩展的作用，使发酵时所产生的二氧化碳能保留在面团内，提高面团的持气能力。如用化学疏松剂则无此作用。2、酵母改善风味 面团在发酵过程中，经历了一...
制作面包时酵母有什么作用?
答：第一：当满足葡萄糖，水，温度和湿度等条件时酵母开始生长，面团开始发酵。第二：在发酵过程中，面团中会形成二氧化碳气泡，并且随面团温度的升高面团会膨胀。第三：膨胀时，面包面团从内部膨胀，使其成为弹性面团。第四：由于在酵母存活的同时，发酵仍在继续，因此即使放在烤箱中也会持续膨胀一段时间。第...
做馒头、做面包时为什么要放酵母啊?
答：做面包，馒头时，酵母菌在有氧和无氧双重发酵。酵母菌在有氧和无氧的环境中都能生长，即酵母菌是兼性厌氧菌，在有氧的情况下，它把糖分解成二氧化碳和水且酵母菌生长较快。在缺氧的情况下，酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。酵母菌菌体本身分泌麦芽糖酶和蔗糖酶，将麦芽糖和蔗糖分解为单糖后进行利用...
为什么做面包要加酵母粉
答：酵母是一类有益的微生物，在一定条件下它们能大量繁殖。当酵母菌揉入湿的面团中後，它就开始生长繁殖。将淀粉分解成糊精，再一步分解为麦芽糖、葡萄糖等，最後产生大量二氧化碳气体。二氧化碳气体分布在面团的面筋里，使面筋变成如海绵状多孔的疏松体。再经过揉面和烤制，面团里的二氧化碳受热膨胀，使制得...
为什么做面包要加酵母粉
答：酵母在面包的作用：1、生物膨松 2、面筋扩展 3、提升香味（产生二氧化碳和酒精，烘烤时有挥发性香味） 4、增加营养酵母活动温度：4摄氏度---40摄氏度最适合的温度：25摄氏度---35摄氏度超过60摄氏度就会死亡干酵母：保存温度4摄氏度---10摄氏度，保质期三个月酵母在面包中的比例直接法：...
为什么蒸馒头和酿酒都要加入一些酵母菌呢
答：在无氧的条件下，酵母菌发酵分解葡萄糖，产生酒精和二氧化碳．故答案为：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔；酿酒也要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌发酵分解葡萄糖，产生酒精和二氧化碳．
应为加酵母菌面包才回松软不会僵硬
做面包要用速发酵母的原因如下：
酵母是一类有益的微生物，在一定条件下它们能大量繁殖。当酵母菌揉入湿的面团中後，它就开始生长繁殖。将淀粉分解成糊精，再一步分解为麦芽糖、葡萄糖等，最後产生大量二氧化碳气体。二氧化碳气体分布在面团的面筋里，使面筋变成如海绵状多孔的疏松体。再经过揉面和烤制，面团里的二氧化碳受热膨胀，使制得的面包获得了疏松多孔的品质。
C6H12O6(葡萄糖)→2C2H5OH(酒精)+2CO2↑
做面包的时候要加一些酵母菌,发酵过的面包或蒸馒头内储存大量的二氧化碳，二氧化碳将面团发起，而酒精则挥发。
就是酵母在不透风的湿面团里，产生了二氧化碳气体和乙醇（酒精），面包给了气体一定的空间使面包蓬松起来，面包里的那些小孔就是它的功劳。
我说简单点
酵母菌在做面包的时候会产气，也是就二氧化碳
做面包时有个过程叫什么忘了，就是揉完面团后恒温37度1小时到2小时，这时候产生的气体能让面包涨大，使面包松软，好看，好吃！
答：酵母菌做面包原理 酵母菌细胞内含有大量的酶,它们可以把淀粉分解为葡萄糖,还可以把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳.在酿酒的过程中,酵母菌使果汁或粮食发酵,产生酒精.制作面包时,酵母菌产生的二氧化碳会在面团中造成许多小孔,使面包膨大和松软,而面团中所含的酒精,则在蒸烤过程中挥发掉了。
答：做面包的时候要加一些酵母菌,发酵过的面包或蒸馒头内储存大量的二氧化碳，二氧化碳将面团发起，而酒精则挥发。
答：酵母菌是兼性厌氧型生物 在有氧气时将糖类物质（即此处的面粉）分解成水和二氧化碳，无氧时分解成酒精和二氧化碳（在面团里形成气泡，便使面团拥有了蓬松的结构，蒸出的面食才会松软）参考资料：高中教材全解析<生物>
答：因为酵母菌含有大量的酶可以把淀粉分解成葡萄糖最后分解成酒精和二氧化碳，产生的二氧化碳会在面包团中造成小孔使得面包膨大而松软，而酒精则在面包蒸的过程中挥发掉了。到最后面包又好吃又大且有好看。
答：1、制品疏松 酵母在面团发酵中产生大量的二氧化碳，并由于面筋网络组织的形成，而被留在网状组织内，使烘烤食品组织疏松多孔，体积增大。酵母还有增加面筋扩展的作用，使发酵时所产生的二氧化碳能保留在面团内，提高面团的持气能力。如用化学疏松剂则无此作用。2、酵母改善风味 面团在发酵过程中，经历了一...
答：第一：当满足葡萄糖，水，温度和湿度等条件时酵母开始生长，面团开始发酵。第二：在发酵过程中，面团中会形成二氧化碳气泡，并且随面团温度的升高面团会膨胀。第三：膨胀时，面包面团从内部膨胀，使其成为弹性面团。第四：由于在酵母存活的同时，发酵仍在继续，因此即使放在烤箱中也会持续膨胀一段时间。第...
答：做面包，馒头时，酵母菌在有氧和无氧双重发酵。酵母菌在有氧和无氧的环境中都能生长，即酵母菌是兼性厌氧菌，在有氧的情况下，它把糖分解成二氧化碳和水且酵母菌生长较快。在缺氧的情况下，酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。酵母菌菌体本身分泌麦芽糖酶和蔗糖酶，将麦芽糖和蔗糖分解为单糖后进行利用...
答：酵母是一类有益的微生物，在一定条件下它们能大量繁殖。当酵母菌揉入湿的面团中後，它就开始生长繁殖。将淀粉分解成糊精，再一步分解为麦芽糖、葡萄糖等，最後产生大量二氧化碳气体。二氧化碳气体分布在面团的面筋里，使面筋变成如海绵状多孔的疏松体。再经过揉面和烤制，面团里的二氧化碳受热膨胀，使制得...
答：酵母在面包的作用：1、生物膨松 2、面筋扩展 3、提升香味（产生二氧化碳和酒精，烘烤时有挥发性香味） 4、增加营养酵母活动温度：4摄氏度---40摄氏度最适合的温度：25摄氏度---35摄氏度超过60摄氏度就会死亡干酵母：保存温度4摄氏度---10摄氏度，保质期三个月酵母在面包中的比例直接法：...
答：在无氧的条件下，酵母菌发酵分解葡萄糖，产生酒精和二氧化碳．故答案为：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔；酿酒也要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌发酵分解葡萄糖，产生酒精和二氧化碳．
