请问凉糕怎么做才有韧性？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-05-17
很多人都在问自制凉糕怎样增加韧性，今天就给大家讲解一下自制凉糕怎样增加韧性。
材料：凉糕粉、水、红糖、冰糖。
1、将凉糕粉倒入凉水里，用筷子轻轻搅拌。搅拌成米浆状即可，搅拌后的米浆里不能有颗粒状的小团。
2、起锅烧水，水开后用一只手将米浆呈线状的倒入开水锅，另一只手握勺子不停搅拌。勺子在锅内搅拌，让米浆熬成糊状。熬煮直到锅内米糊起大泡后，关火出锅。
3、将米糊倒入容器内，晾凉并放冰箱冷藏。
4、准备红糖水：锅内烧水，加入红糖、冰糖熬煮，直到糖融化后关后出锅，装入碗内晾凉。等凉糕晾凉后，用小刀将凉糕划成田字格。浇上红糖水即可。
拓展资料
凉糕热量不高，每100克凉糕中含有热量仅仅只有17大卡。
据传凉糕发源于四川宜宾，资料记载，早在清朝光绪年间，双河镇百姓用葡萄井水制作的凉糕就很出名了。凉糕是中国特色传统小吃，其味美香甜沙软，食之清爽可口，主要原料为大米、井水、红糖。凉糕在四川、重庆、贵州、海南、浙江嘉兴等地都分布。
凉糕营养价值：含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富。
1、很多人在家自制凉糕的时候会出现没有韧性的情况，这主要是因为在制作的时候水放太多的缘故，或者也有可能是浆糊没有熟透，所以要想增加韧性，就必须调整好水和凉糕粉的比例，一般凉糕粉250克加水500克左右就可以了。
2、将搅拌好的浆糊倒进锅里煮沸，时间大概在5分钟左右，在这个期间要不断的搅拌，以免糊锅，停火之后再继续搅拌，等起泡小时之后放到容器里面冷却成型即可，这样做出来的凉糕就会韧性十足了。
3、做法
1.取一容器，将太白粉、糖及水搅拌均匀，将5杯滚水倒入，迅速拌匀成透明的稠煳状。
2.取一方形平底容器，抹上一层油，将作法1倒入容器中，放入蒸笼中蒸10∼20分钟，呈透明状即可。
3.待凉后，切成小块，沾裹日本太白粉，即可食用。
适宜人群:
尤其适合脾胃虚弱，营养不良，食欲不振，小便不利者
芒果凉糕
所需材料
糯米粉350克、芒果100克、白糖30克、红豆沙适量
芒果凉糕的做法
1、将糯米粉加水，白糖揉好，上锅蒸熟后取出，晾晾切块;芒果去皮，取肉切粒。
2、在糯米粉块的中间夹一层红豆沙，放入蒸锅蒸5分钟即可。
3、取出糯米糕待凉后，放上芒果粒食用即可。
芒果凉糕的功效与作用
糯米粉补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。芒果具有理气、止咳、健脾、益胃、止呕、止晕、美容护肤、防治高血压和动脉硬化、润肠通便的功效。芒果凉糕具有健脾养胃、清热利湿、开胃消食、理气、止咳的功效。这样的一道甜品可以有促进食欲的作用哦，而且也可以健脾胃的功效，对于缓解头晕啊还有补气血有一定的功效，是不错的一道养生的甜品，适合的人群也比较多哦。
自制凉糕怎样增加韧性
答：1、将凉糕粉倒入凉水里，用筷子轻轻搅拌。搅拌成米浆状即可，搅拌后的米浆里不能有颗粒状的小团。2、起锅烧水，水开后用一只手将米浆呈线状的倒入开水锅，另一只手握勺子不停搅拌。勺子在锅内搅拌，让米浆熬成糊状。熬煮直到锅内米糊起大泡后，关火出锅。3、将米糊倒入容器内，晾凉并放冰箱冷藏。
葡萄井凉糕粉怎么做才有韧劲?
答：在锅内加清水1370克 烧开后一半加入到冲调好的凉糕浆糊里，并边到边搅拌均匀 把凉糕糊倒入到剩下的一半开水中，边倒边搅拌 用大火煮开，边煮边搅拌，直到熟透，大约5分钟左右。将锅端离火再搅拌1-2分钟左右，待气泡消失后，分装在两个深盘子里 凉透后放一点凉开水，用小刀划成小块，沥干凉水后...
怎样做凉糕筋道,光滑透明
答：5. 用手沾凉水捣压面团,至面团出筋性为至.(也可以直接做,不过不如有这一步骤吃起来筋道;红豆凉糕的做法图解6 6. 蒸熟的干糯米粉会成块,用擀面杖擀碎,擀细 红豆凉糕的做法图解7 7. 把擀好的干粉先铺一层在案板上,再放蒸好的面团,上面撒一干粉,擀薄,均匀的士铺一层红豆沙 红豆凉糕的做法图...
凉糕怎么做更有韧性?
答：浸泡：将糯米粉或粘米粉提前用水浸泡，时间大约为30分钟至1小时。这样可以让米粉充分吸水膨胀，有助于提高凉糕的韧性。搅拌：将浸泡好的米粉搅拌均匀，确保没有颗粒。可以加入适量的水，使米粉和水的比例适当。比例一般为1:1.5至1:2之间，即每份米粉对应1.5至2份水。搅拌时要均匀，避免出现结块。蒸...
做凉糕,加什么食品添加剂,可以使凉糕吃到嘴里,很绵软,有嚼筋,很...
答：5、黄糖100g（有些地方说是红糖）打碎，沸腾的锅里熬制，水大概300G。熬制出来的黄糖水比较稠然后放进冰箱。喜欢其他味道的可以用果汁不用黄糖。苹果味芒果味，你们随意。6、一小时了。拿出来冰冰的，凉凉的，看起来米黄色或者米白色的凉糕就可以吃了、加上黄糖水。哇塞，爽。大家也可以试着做一些...
凉糕怎么做才又嫩绵
答：1.准备好70g的凉糕粉。2.用容器盛2碗水，再倒入凉糕粉，用筷子拌匀。3.另用锅倒入4碗水，中大火烧开。4.待水开后，才开盖。5.把已拌匀的凉糕粉倒入开水中，边倒边用筷子搅拌。6.边煮凉糕粉边搅拌。7.待凉糕粉煮成奶白色并沸腾，关火。8.把凉糕粉乘热倒入模具盒，把泡沫勺去，定型。9....
凉糕怎么做更Q弹
答：1、准备材料：西红柿500克、水250克、豌豆粉100克、椰蓉适量、糖70克、清水500克。2、破壁机中放入西红柿和水。3、启动果汁键打成细腻的果汁。4、将豌豆粉放入西红柿汁里搅拌均匀至无颗粒状态。5、锅内加水放入白糖搅拌融化。6、倒入调好的西红柿豌豆糊，快速搅拌。7、搅拌至浓稠冒泡。8、倒入干净的...
江米凉糕韧性不够是什么原因?
答：为了提高江米凉糕的韧性，可以采取以下措施：选择优质的糯米，并确保其在适宜的条件下储存。控制好糯米的浸泡时间，确保糯米充分吸水。调整蒸煮时间和火候，使糯米达到适当的糊化程度。优化配料比例，根据实际效果调整水分、糖分和其他添加剂的使用量。控制好冷却过程，避免温度下降过快，确保凉糕内部结构稳定。...
凉糕怎么做更Q 弹?
答：材料选择：粉类：通常使用糯米粉或者粘米粉作为主要原料。糯米粉含有较高的淀粉，能够在冷却后提供良好的弹性。选择高质量的糯米粉是制作Q弹凉糕的基础。液体：水是最常见的液体材料，但有时也会加入牛奶或椰奶来增加风味。凝固剂：通常使用少量的食用碱（如小苏打）作为凝固剂，它能够帮助凉糕在冷却过程中...
怎样做凉糕才弹性
答：甜凉糕的制作材料：糯米500克，精面粉250克，山渣糕4块，豆沙馅125克，绵白糖20克，白砂糖200克，芝麻250克。 甜凉糕的特色：造型美观，质润嫩软，甜香爽口。 教您甜凉糕怎么做，如何做甜凉糕1.将糯米用清水浸泡2小时，淘净，沥干水分，放入盘内。面粉放在另一个盘内，同入笼内蒸熟取出。芝麻放入...
材料：凉糕粉、水、红糖、冰糖。
1、将凉糕粉倒入凉水里，用筷子轻轻搅拌。搅拌成米浆状即可，搅拌后的米浆里不能有颗粒状的小团。
2、起锅烧水，水开后用一只手将米浆呈线状的倒入开水锅，另一只手握勺子不停搅拌。勺子在锅内搅拌，让米浆熬成糊状。熬煮直到锅内米糊起大泡后，关火出锅。
3、将米糊倒入容器内，晾凉并放冰箱冷藏。
4、准备红糖水：锅内烧水，加入红糖、冰糖熬煮，直到糖融化后关后出锅，装入碗内晾凉。等凉糕晾凉后，用小刀将凉糕划成田字格。浇上红糖水即可。
拓展资料
凉糕热量不高，每100克凉糕中含有热量仅仅只有17大卡。
据传凉糕发源于四川宜宾，资料记载，早在清朝光绪年间，双河镇百姓用葡萄井水制作的凉糕就很出名了。凉糕是中国特色传统小吃，其味美香甜沙软，食之清爽可口，主要原料为大米、井水、红糖。凉糕在四川、重庆、贵州、海南、浙江嘉兴等地都分布。
凉糕营养价值：含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富。
1、很多人在家自制凉糕的时候会出现没有韧性的情况，这主要是因为在制作的时候水放太多的缘故，或者也有可能是浆糊没有熟透，所以要想增加韧性，就必须调整好水和凉糕粉的比例，一般凉糕粉250克加水500克左右就可以了。
2、将搅拌好的浆糊倒进锅里煮沸，时间大概在5分钟左右，在这个期间要不断的搅拌，以免糊锅，停火之后再继续搅拌，等起泡小时之后放到容器里面冷却成型即可，这样做出来的凉糕就会韧性十足了。
3、做法
1.取一容器，将太白粉、糖及水搅拌均匀，将5杯滚水倒入，迅速拌匀成透明的稠煳状。
2.取一方形平底容器，抹上一层油，将作法1倒入容器中，放入蒸笼中蒸10∼20分钟，呈透明状即可。
3.待凉后，切成小块，沾裹日本太白粉，即可食用。
适宜人群:
尤其适合脾胃虚弱，营养不良，食欲不振，小便不利者
芒果凉糕
所需材料
糯米粉350克、芒果100克、白糖30克、红豆沙适量
芒果凉糕的做法
1、将糯米粉加水，白糖揉好，上锅蒸熟后取出，晾晾切块;芒果去皮，取肉切粒。
2、在糯米粉块的中间夹一层红豆沙，放入蒸锅蒸5分钟即可。
3、取出糯米糕待凉后，放上芒果粒食用即可。
芒果凉糕的功效与作用
糯米粉补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。芒果具有理气、止咳、健脾、益胃、止呕、止晕、美容护肤、防治高血压和动脉硬化、润肠通便的功效。芒果凉糕具有健脾养胃、清热利湿、开胃消食、理气、止咳的功效。这样的一道甜品可以有促进食欲的作用哦，而且也可以健脾胃的功效，对于缓解头晕啊还有补气血有一定的功效，是不错的一道养生的甜品，适合的人群也比较多哦。
答：1、将凉糕粉倒入凉水里，用筷子轻轻搅拌。搅拌成米浆状即可，搅拌后的米浆里不能有颗粒状的小团。2、起锅烧水，水开后用一只手将米浆呈线状的倒入开水锅，另一只手握勺子不停搅拌。勺子在锅内搅拌，让米浆熬成糊状。熬煮直到锅内米糊起大泡后，关火出锅。3、将米糊倒入容器内，晾凉并放冰箱冷藏。
答：在锅内加清水1370克 烧开后一半加入到冲调好的凉糕浆糊里，并边到边搅拌均匀 把凉糕糊倒入到剩下的一半开水中，边倒边搅拌 用大火煮开，边煮边搅拌，直到熟透，大约5分钟左右。将锅端离火再搅拌1-2分钟左右，待气泡消失后，分装在两个深盘子里 凉透后放一点凉开水，用小刀划成小块，沥干凉水后...
答：5. 用手沾凉水捣压面团,至面团出筋性为至.(也可以直接做,不过不如有这一步骤吃起来筋道;红豆凉糕的做法图解6 6. 蒸熟的干糯米粉会成块,用擀面杖擀碎,擀细 红豆凉糕的做法图解7 7. 把擀好的干粉先铺一层在案板上,再放蒸好的面团,上面撒一干粉,擀薄,均匀的士铺一层红豆沙 红豆凉糕的做法图...
答：浸泡：将糯米粉或粘米粉提前用水浸泡，时间大约为30分钟至1小时。这样可以让米粉充分吸水膨胀，有助于提高凉糕的韧性。搅拌：将浸泡好的米粉搅拌均匀，确保没有颗粒。可以加入适量的水，使米粉和水的比例适当。比例一般为1:1.5至1:2之间，即每份米粉对应1.5至2份水。搅拌时要均匀，避免出现结块。蒸...
答：5、黄糖100g（有些地方说是红糖）打碎，沸腾的锅里熬制，水大概300G。熬制出来的黄糖水比较稠然后放进冰箱。喜欢其他味道的可以用果汁不用黄糖。苹果味芒果味，你们随意。6、一小时了。拿出来冰冰的，凉凉的，看起来米黄色或者米白色的凉糕就可以吃了、加上黄糖水。哇塞，爽。大家也可以试着做一些...
答：1.准备好70g的凉糕粉。2.用容器盛2碗水，再倒入凉糕粉，用筷子拌匀。3.另用锅倒入4碗水，中大火烧开。4.待水开后，才开盖。5.把已拌匀的凉糕粉倒入开水中，边倒边用筷子搅拌。6.边煮凉糕粉边搅拌。7.待凉糕粉煮成奶白色并沸腾，关火。8.把凉糕粉乘热倒入模具盒，把泡沫勺去，定型。9....
答：1、准备材料：西红柿500克、水250克、豌豆粉100克、椰蓉适量、糖70克、清水500克。2、破壁机中放入西红柿和水。3、启动果汁键打成细腻的果汁。4、将豌豆粉放入西红柿汁里搅拌均匀至无颗粒状态。5、锅内加水放入白糖搅拌融化。6、倒入调好的西红柿豌豆糊，快速搅拌。7、搅拌至浓稠冒泡。8、倒入干净的...
答：为了提高江米凉糕的韧性，可以采取以下措施：选择优质的糯米，并确保其在适宜的条件下储存。控制好糯米的浸泡时间，确保糯米充分吸水。调整蒸煮时间和火候，使糯米达到适当的糊化程度。优化配料比例，根据实际效果调整水分、糖分和其他添加剂的使用量。控制好冷却过程，避免温度下降过快，确保凉糕内部结构稳定。...
答：材料选择：粉类：通常使用糯米粉或者粘米粉作为主要原料。糯米粉含有较高的淀粉，能够在冷却后提供良好的弹性。选择高质量的糯米粉是制作Q弹凉糕的基础。液体：水是最常见的液体材料，但有时也会加入牛奶或椰奶来增加风味。凝固剂：通常使用少量的食用碱（如小苏打）作为凝固剂，它能够帮助凉糕在冷却过程中...
答：甜凉糕的制作材料：糯米500克，精面粉250克，山渣糕4块，豆沙馅125克，绵白糖20克，白砂糖200克，芝麻250克。 甜凉糕的特色：造型美观，质润嫩软，甜香爽口。 教您甜凉糕怎么做，如何做甜凉糕1.将糯米用清水浸泡2小时，淘净，沥干水分，放入盘内。面粉放在另一个盘内，同入笼内蒸熟取出。芝麻放入...
