在家怎么做糟溜鱼片的做法
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-05-20
有哪些经典的美食纪录片
【原料】：黄鱼肉250克、鸡蛋清1个、绍酒10克、香糟酒25克、白糖10克、精盐4克、味精2克、骨汤200克、湿淀粉50克、油750克（约耗40克）、鸡油5克
【制作】：
1、将黄鱼肉斜刀片成长5cm、宽3cm、厚0.8cm的片。加盐（0.5克左右）、蛋清、绍酒、湿淀粉上稠浆。
2、将油入锅烧至4成热，把上好浆的鱼片一片一片地下入油锅中，温油炸到鱼肉断生后捞出控油。
3、重新做锅，入油。到油5成热时放入骨汤、香糟酒、白糖、精盐。
4、锅中骨汤烧开后放入鱼肉片中火焖烧至入味（大约1分钟左右）。加入味精、水淀粉勾芡。到汁烧至浓稠时淋上鸡油即可。
【贴士】：
1、绍酒和香糟酒大一点的超市中就能买到。
2、白糖在这道菜中起到的主要是提鲜的作用，切勿多放。
糟溜鱼片
食材明细
新鲜鱼一条
糟卤两汤匙
胡萝卜一根
黑木耳五朵
香菜两根
香葱两根
姜适量
蛋清适量
盐适量
糖适量
水淀粉适量
糟香口味
溜工艺
廿分钟耗时
普通难度
糟溜鱼片的做法步骤
1
原料。
2
鲜鱼去头骨去肉切片。
3
用盐水反复抓洗到清爽没有粘液。
4
用蛋清，盐，胡椒粉腌渍十分钟后，拌上干淀粉备用。
5
姜磨泥，葱切葱花，木耳泡软撕小块，胡萝卜切片，鱼片大火焯水捞出。
6
锅里放少许油炒香葱姜，放入胡萝卜和木耳炒均匀。
7
兑一碗水，放入盐，白糖调味。放入鱼片。
8
放入糟卤晃动锅至均匀。
9
勾芡即可，出锅撒点香菜碎，或者不要。
去火的糟溜红福鱼的家常做法大全怎么做好
答：清肺去火的糟溜红福鱼步骤1 清肺去火的糟溜红福鱼的做法大全 准备材料，木耳提前泡发，掰成小朵，焯熟，茭白洗净切片。步骤2 清肺去火的糟溜红福鱼的做法图解 将买回来的红福鱼洗净切片，加蛋清和盐先调味，加入适当的生粉，放入冰箱静待入味。在锅中清水烧开，把鱼片放在水中煮至7分熟，沥水。步骤3 ...
糟溜鱼片的做法步骤图,糟溜鱼片怎么做好吃
答：糟溜鱼片的做法 1) 龙利鱼柳洗净，厨纸吸干水分后对切开，剔掉中间的白筋后，切斜片。加腌料抓匀腌10分钟；2) 热锅温油下鱼片，翻炒2分钟至7成熟，捞出；3) 锅里注入100ml的水，黑木耳和姜片，加盖焖煮2分钟；4) 下青豆和调料，大火煮开后，加菱粉水沟成浓芡。加鱼片，用勺翻匀后，加...
口感好的糟溜鱼片怎么做好吃又简单,做法图解分享,鸡
答：2.鱼片上浆，起油锅，大火快炒鱼片 第三步 3.断生，盛起备用 第四步 4.黄芽菜洗净切小块，下油锅 第五步 5.断生后，加入鱼片，盐，糟卤，大火翻炒，最后加葱花 烹饪技巧 1.糟卤是咸的，少放点盐。2.炒鱼片的时候要大火，开始的时候不要动，不然会碎的，等鱼片表面凝结起来即可翻炒。
请问怎么做柴鱼好吃?
答：做法1：糟溜柴鱼片 准备食材如下：柴鱼1条，猪油(板油)500克，鸡蛋1个，食盐5克，味精3克，淀粉(湿)3克，白糖20克，高汤15克 具体做法如下：柴鱼洗净去骨，切成薄片，加精盐、蛋清、干淀粉拌匀上浆，放冰箱中涨发片刻，木耳用开水烫过，摊在碗里，锅里放猪油，烧至三成熟时，将鱼片散落下锅，当...
在家怎么做糟溜鱼片的做法
答：糟溜鱼片是一道传统名菜，特点在于鱼肉滑嫩无比、汤汁醇厚、糟香浓郁、堪称鲁菜一绝，乃是懂行的食客进山东菜馆之必点品种。其实这道菜的制作工艺极其简单，只要用心做个一两次就能摸到其中的窍门，做出让家人唇齿留香大呼过瘾的美味佳肴。【原料】：黄鱼肉250克、鸡蛋清1个、绍酒10克、香糟酒25克、...
糟溜鱼片的家常做法
答：4、炒锅烧热用油滑锅后另放油烧至三成热，将鱼片逐片放入；5、鱼片全部放入，至鱼片发白立即倒出滤油；6、锅内放清水和盐、糖调味后，轻轻地放入鱼片小火烧开；7、加入糟卤轻轻地晃动锅，不要用锅铲多翻动鱼片，以防鱼片碎散；8、慢慢地淋入水淀粉勾薄芡后出锅，倒入铺放黑木耳的盆里即可。
糟溜鱼片的做法
答：菜谱做法：1.1、青鱼取中段去鳞洗净 平刀贴着鱼骨把两边鱼肉片下 2.去鱼皮 顺着肉的纹路斜刀切片成长方形(顺着纹路切遇热不会卷曲 约0.3-0.5毫米厚度)3.切好的鱼片置于碗中 放姜片 适量盐 料酒腌渍片刻 把姜取出 放半个蛋清 淀粉上浆(约3汤匙)抓匀备用 4.黑木耳泡发摘除根部 用淡盐水搓...
糟溜鱼片的做法糟溜鱼片怎么做
答：2、木耳泡发好，生姜、小葱、大蒜切末。3、鱼肉切成三公分宽，半公分厚的片状。加入1/4茶匙，蛋清，1/2勺淀粉。4、抓拌均匀，腌约20分钟。5、锅中入油烧至六分热，倒入鱼片泡熟。6、捞出沥油备用。7、炒锅内放入姜末、蒜末、糖、少许盐，一杯清汤（或水）煮滚。8、下木耳翻匀。9、加入...
糟溜鱼片如何做的滑嫩
答：糟溜鱼片的做法 1完整的鱼去皮、去骨，切片。（注意切的时候薄厚均匀，0.5cm左右为宜，不能太薄，如果太薄很容易再溜鱼时就碎了。）2鱼片成片后用葱、姜、盐、白胡椒粉、花雕酒腌制10-15分钟。（葱姜只是借下味儿，腌制好后拿下来。）3将鸡蛋清打入碗中，加入绿豆淀粉调成糊状；把鱼片里的葱...
论美食记录片，我就服《舌尖上的中国》。我真的感觉这个记录片可以看出那个大片的感觉来同时还带有一点农家气息。很NICE
初次看见这个节目是在电视上，CCTV那个频道上，具体哪个好像是1和9都在轮播但是时间点不一样，其实我本身就是一个吃货吧，但是平时不会轻易显露出来，毕竟民以食为天嘛。当我第一眼看到这个剧目，我是被它独特的声音给吸引的，它的那种可以传递到心灵的声音真的很有凝聚力，然后渐渐的在这个纪录片上我看到了来自全国各地的特色，这个纪录片并不是如它的标题一般，只是在介绍美食。更重要是还是全国各地的风俗习惯和地域特色，我感觉是这样的，然后这只是一个大的概念啊，其中的重心还是不会脱离美食，虽然不是如豪华酒店般精致，但是来自各个村落、不同的地域的人们演绎独属他们的手艺，不管是在材料选择还是烹饪手法上来看，好像是在欣赏一场场艺术表演，当做饭成了一种艺术它看起来也不是那么的平凡，仿佛注入了灵魂。自此之后，我的一个理想诞生了：我要当一个美食家，尝遍来自全国各地的食物，节目组赞助还不用掏饭钱，岂不是美滋滋。
随着日益的长大，我对远方的向往日益的增强，但是受现实所迫，我被拘束到了现实中，时间和金钱实在是无能为力，然后这个舌尖上的中国纪录片就满足了我的遐想。真的很推荐这个节目，我一直在追更。
孔子故里曲阜特色美食熏豆腐你吃过吗？
【原料】：黄鱼肉250克、鸡蛋清1个、绍酒10克、香糟酒25克、白糖10克、精盐4克、味精2克、骨汤200克、湿淀粉50克、油750克（约耗40克）、鸡油5克
【制作】：
1、将黄鱼肉斜刀片成长5cm、宽3cm、厚0.8cm的片。加盐（0.5克左右）、蛋清、绍酒、湿淀粉上稠浆。
2、将油入锅烧至4成热，把上好浆的鱼片一片一片地下入油锅中，温油炸到鱼肉断生后捞出控油。
3、重新做锅，入油。到油5成热时放入骨汤、香糟酒、白糖、精盐。
4、锅中骨汤烧开后放入鱼肉片中火焖烧至入味（大约1分钟左右）。加入味精、水淀粉勾芡。到汁烧至浓稠时淋上鸡油即可。
【贴士】：
1、绍酒和香糟酒大一点的超市中就能买到。
2、白糖在这道菜中起到的主要是提鲜的作用，切勿多放。
糟溜鱼片
食材明细
新鲜鱼一条
糟卤两汤匙
胡萝卜一根
黑木耳五朵
香菜两根
香葱两根
姜适量
蛋清适量
盐适量
糖适量
水淀粉适量
糟香口味
溜工艺
廿分钟耗时
普通难度
糟溜鱼片的做法步骤
1
原料。
2
鲜鱼去头骨去肉切片。
3
用盐水反复抓洗到清爽没有粘液。
4
用蛋清，盐，胡椒粉腌渍十分钟后，拌上干淀粉备用。
5
姜磨泥，葱切葱花，木耳泡软撕小块，胡萝卜切片，鱼片大火焯水捞出。
6
锅里放少许油炒香葱姜，放入胡萝卜和木耳炒均匀。
7
兑一碗水，放入盐，白糖调味。放入鱼片。
8
放入糟卤晃动锅至均匀。
9
勾芡即可，出锅撒点香菜碎，或者不要。
答：清肺去火的糟溜红福鱼步骤1 清肺去火的糟溜红福鱼的做法大全 准备材料，木耳提前泡发，掰成小朵，焯熟，茭白洗净切片。步骤2 清肺去火的糟溜红福鱼的做法图解 将买回来的红福鱼洗净切片，加蛋清和盐先调味，加入适当的生粉，放入冰箱静待入味。在锅中清水烧开，把鱼片放在水中煮至7分熟，沥水。步骤3 ...
答：糟溜鱼片的做法 1) 龙利鱼柳洗净，厨纸吸干水分后对切开，剔掉中间的白筋后，切斜片。加腌料抓匀腌10分钟；2) 热锅温油下鱼片，翻炒2分钟至7成熟，捞出；3) 锅里注入100ml的水，黑木耳和姜片，加盖焖煮2分钟；4) 下青豆和调料，大火煮开后，加菱粉水沟成浓芡。加鱼片，用勺翻匀后，加...
答：2.鱼片上浆，起油锅，大火快炒鱼片 第三步 3.断生，盛起备用 第四步 4.黄芽菜洗净切小块，下油锅 第五步 5.断生后，加入鱼片，盐，糟卤，大火翻炒，最后加葱花 烹饪技巧 1.糟卤是咸的，少放点盐。2.炒鱼片的时候要大火，开始的时候不要动，不然会碎的，等鱼片表面凝结起来即可翻炒。
答：做法1：糟溜柴鱼片 准备食材如下：柴鱼1条，猪油(板油)500克，鸡蛋1个，食盐5克，味精3克，淀粉(湿)3克，白糖20克，高汤15克 具体做法如下：柴鱼洗净去骨，切成薄片，加精盐、蛋清、干淀粉拌匀上浆，放冰箱中涨发片刻，木耳用开水烫过，摊在碗里，锅里放猪油，烧至三成熟时，将鱼片散落下锅，当...
答：糟溜鱼片是一道传统名菜，特点在于鱼肉滑嫩无比、汤汁醇厚、糟香浓郁、堪称鲁菜一绝，乃是懂行的食客进山东菜馆之必点品种。其实这道菜的制作工艺极其简单，只要用心做个一两次就能摸到其中的窍门，做出让家人唇齿留香大呼过瘾的美味佳肴。【原料】：黄鱼肉250克、鸡蛋清1个、绍酒10克、香糟酒25克、...
答：4、炒锅烧热用油滑锅后另放油烧至三成热，将鱼片逐片放入；5、鱼片全部放入，至鱼片发白立即倒出滤油；6、锅内放清水和盐、糖调味后，轻轻地放入鱼片小火烧开；7、加入糟卤轻轻地晃动锅，不要用锅铲多翻动鱼片，以防鱼片碎散；8、慢慢地淋入水淀粉勾薄芡后出锅，倒入铺放黑木耳的盆里即可。
答：菜谱做法：1.1、青鱼取中段去鳞洗净 平刀贴着鱼骨把两边鱼肉片下 2.去鱼皮 顺着肉的纹路斜刀切片成长方形(顺着纹路切遇热不会卷曲 约0.3-0.5毫米厚度)3.切好的鱼片置于碗中 放姜片 适量盐 料酒腌渍片刻 把姜取出 放半个蛋清 淀粉上浆(约3汤匙)抓匀备用 4.黑木耳泡发摘除根部 用淡盐水搓...
答：2、木耳泡发好，生姜、小葱、大蒜切末。3、鱼肉切成三公分宽，半公分厚的片状。加入1/4茶匙，蛋清，1/2勺淀粉。4、抓拌均匀，腌约20分钟。5、锅中入油烧至六分热，倒入鱼片泡熟。6、捞出沥油备用。7、炒锅内放入姜末、蒜末、糖、少许盐，一杯清汤（或水）煮滚。8、下木耳翻匀。9、加入...
答：糟溜鱼片的做法 1完整的鱼去皮、去骨，切片。（注意切的时候薄厚均匀，0.5cm左右为宜，不能太薄，如果太薄很容易再溜鱼时就碎了。）2鱼片成片后用葱、姜、盐、白胡椒粉、花雕酒腌制10-15分钟。（葱姜只是借下味儿，腌制好后拿下来。）3将鸡蛋清打入碗中，加入绿豆淀粉调成糊状；把鱼片里的葱...
