怎样片鱼片、切鱼生？

生鱼片材料准备：1：鱼，五斤到六斤（选鱼骨少的鱼)；2：葱丝，姜丝，越细越好；3：花生油，盐,生抽,冰和保鲜膜；4：很干净的白毛巾。生鱼片做法流程：1：鱼要活，在鱼尾上两面个给一刀，不要把鱼尾切断，把鱼放入有水的盆里，叫鱼慢慢把血流尽，需要点时间；2：鱼血放的差不多时，把鱼鳞去掉，内脏掏出，鱼头也清理好；3:把鱼肉和鱼骨分开,包括鱼肚上的鱼骨,再把鱼肉和鱼皮分开,这有点难度；4:把分好的鱼肉用白毛巾包好,再次用毛巾吸鱼肉上很少的血,有血的鱼肉很难吃；5:把鱼肉用刀切成很包的片,切好一片就放再用保险膜隔离的冰上,这才能保持鱼肉的鲜美;6:切好后就可以食用了,在自己的调料盘里放入少许姜丝葱丝,在把鱼片放入,放少许花生油,盐,可以放生抽,也可不放,搅拌好就可以吃了.

1、将鲜活的草鱼先放掉血水，再用刀背刮掉鱼鳞的部位，将草鱼的内脏和鱼鳃都取出来，清洗干净。草鱼一定要放掉血水，这样会减少草鱼的腥味，吃起来就更加美味了。

2、从鱼尾的部分下刀，贴着鱼骨的部分将鱼片成两片，然后将鱼骨片下来，剁成小块放入盆中。


3、将鱼肚子的部分片下来剁成小块放入盆中。

4、将剩下的鱼肉片成大约3毫米薄厚的鱼片（鱼片不要片的太薄了，这样一会儿煮的时候鱼肉容易碎）

5、在鱼肉当中加入20克食用盐和适量的啤酒搓洗大约1分钟左右去掉多余的血水，倒掉血水之后再次用清水清洗几遍，等鱼肉洗净后挤干水分。


6、向鱼肉中加入3克食用盐和少许胡椒粉搅拌均匀（食用盐能收紧鱼肉中的水分，味道和口感更好）加适量的蛋清再一次搅拌均匀后加适量干淀粉搅拌均匀腌制10分钟左右。鱼肉中加入蛋清可以让调料更容易附着到鱼肉表面，还可以锁住鱼肉内的水分，让鱼肉吃起来更加新鲜和嫩滑。

7、将鱼骨头和鱼片分开装盘。

生鱼片的切法如下：
1、新鲜鱼肉，剔除鱼骨；
2、片出鱼腩，只剩下鱼肉，把鱼肉洗净再切片；
3、提起刀，从鱼肉的一端正面坚着下刀，厚度可厚可薄，切下去，不能切断，切到鱼皮时收刀；
4、切完第一刀，鱼片是还连在鱼肉上，第一刀不能切断；
5、然后跟着再切一刀，把鱼皮切断，再打开即可；
6、可以在盘底下加两片生菜，再摆放好鱼片，这样鱼片不会沾盘，而且很漂亮。

剔骨，薄片，

片鱼片的技巧
答：1、首先将需要片鱼片的鱼去除好内脏洗干净，如下图所示：2、然后使用鱼刀将鱼的一边鱼肉切下来，如下图所示：3、然后另外一面也用同样的方法切下来，如下图所示：4、之后将切出来的鱼肉条放在餐巾纸上，用刀斜着切片，如...

如何切鱼片,生鱼片切法
答：1 将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。2 将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。3 以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，片好以后就是这个样子的！4 将片下...

鱼怎么切成鱼片
答：1.洗净鱼肚里血 、黑膜。请点击输入图片描述 2.彻底刮除表面的鱼鳞、粘液。请点击输入图片描述 3.放进加了白醋，葱，姜的清水中浸泡10分钟左右。请点击输入图片描述 4.片下两扇鱼肉，要顺着鱼肉的纹路切成片状。请点击...

怎样片鱼片、切鱼生?
答：生鱼片做法流程：1：鱼要活，在鱼尾上两面个给一刀，不要把鱼尾切断，把鱼放入有水的盆里，叫鱼慢慢把血流尽，需要点时间；2：鱼血放的差不多时，把鱼鳞去掉，内脏掏出，鱼头也清理好；3:把鱼肉和鱼骨分开,包括鱼肚上...

生鱼片怎么切
答：生鱼片的切法如下:1、新鲜鱼肉，剔除鱼骨；2、片出鱼腩，只剩下鱼肉，把鱼肉洗净再切片；3、提起刀，从鱼肉的一端正面坚着下刀，厚度可厚可薄,切下去，不能切断，切到鱼皮时收刀；4、切完第一刀，鱼片是还连在鱼肉...

做水煮鱼的时候,如何片鱼片,一点刺都没有的那种?
答：以草鱼为例，首先把鱼的背部用刀片开，使整条鱼一分为二，然后把鱼头取下，再把鱼脊骨片下，用斜刀法紧贴鱼肋骨刺将刺片下。在用刀片鱼片时凭感觉慢慢下刀遇到小叉刺再用钳子或者牙签取出小分叉刺即可。祛除大刺 ...

乌鱼如何切片
答：3、去鱼片：取一片鱼身，鱼片朝下，在鱼的一端割开至鱼片处，不必断开，随后，用右手拽着鱼片的一端，左手促进刀沿着鱼片横切面，很随便的就要鱼片与鱼类分离了。4、片切鱼片：用刀歪斜着将鱼类片着切割成片状，在确保...

鱼是一种人们非常喜欢吃的食物,鱼片的切法是怎么样的?
答：鱼片怎么切实例教程：1.鲤鱼治净，从尾端进刀。2.沿着鱼骨头往左边其实就是鱼头部推刀割以往。推倒鱼头部时，抽出来刀。3.在刚推刀停住的房子切下去，就能片下半侧鱼了，一些微小的黏连处拿刀挑断就可以。4.用这样...

切鱼片的方法
答：http://zhidao.baidu.com/question/1293314.html第三种方法：把鱼切成片有两个方法：1：如果你是高手，那么切鱼片是熟能生巧的问题。2：如果你是生手，那么先把鱼放进冰箱冰冻，那出来后冷却一会，乘着硬的时候切，就象...

如何剐鱼片
答：2：如果你是生手，那么先把鱼放进冰箱冰冻，那出来后冷却一会，乘着硬的时候切，就象切萝卜片，一样，简单啦！附：如何切鱼片才不容易碎？1. 炒鱼片，是家庭常见菜：但炒鱼片而不碎，却并不是每个家庭都能做到的了。