高端食材黑松露菜品有哪些？教你这3款菜品做法

一、黑松露水晶蟹肉石榴果

黑松露水晶蟹肉石榴果

主料：虾饺皮5张，芦笋粒100克，蟹肉25克，鲜虾150克，蟹籽、黑松露半颗，蛋清、菊花瓣、番石榴籽、兰豆苗、韭菜各少许。

调料：盐、鸡粉、炖鸡汤、生粉、麻油、胡椒粉各适量。

制作步骤

1、鲜虾拍至半扁，用盐、鸡粉、蛋清、生粉、麻油、胡椒粉腌好，待用。

2、芦笋粒、韭菜灼熟待用。

3、芦笋粒与蟹肉混和，用盐、鸡粉调味，拌匀待用。

4、虾饺皮包入鲜虾、蟹肉、芦笋粒，以韭菜扎口蒸熟。

5、刨入黑松露，番石榴籽、菊花瓣、蟹籽、兰豆苗点缀摆盘，与热的炖鸡汤一起上桌。

二、黑松露烟三文鱼鹌鹑蛋沙律

黑松露烟三文鱼鹌鹑蛋沙律

主料：烟三文鱼100克，黑松露半颗，鹌鹑蛋两个，鲜芒果粒、薄荷叶、杂蔬各少许。

调料：海盐、黑胡椒粉、橄榄油各适量。

制作步骤

1、鹌鹑蛋煮熟剥壳，切开两半。

2、薄荷叶切碎，与芒果粒混一起，加入海盐、黑胡椒粉、橄榄油拌匀，待用。

3、烟三文鱼用橄榄油拌匀，摆盘，放上鹌鹑蛋、杂蔬，芒果粒摆边，刨入数片黑松露，上菜。

这道黑松露菜品，广泛用于西餐厅。

三、黑松露至尊鸡

黑松露至尊鸡

主料：

原材料：清远鸡1只，黑松露15克，黑松露油3克，干葱，蒜子，姜小许。

调味料：盐15克，糖8克。

制作方法：

1.清远鸡清洗干净，加黑松露，干葱，蒜子，姜和调味料一起腌1小时。

2.把腌好的鸡放在烤炉烤熟，砍好放到烧热的煲仔里面即可。