墨鱼干怎么处理?
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-28
墨鱼干，这来自大海的馈赠，承载着浓郁鲜美的滋味，却也包裹着一些细致的处理技巧。
墨鱼干的准备过程，犹如一场庖厨上的探索之旅，需要耐心和细致，才能将这珍贵的食材蜕变为味蕾上的盛宴。现在，就让我们携手，踏上这趟处理墨鱼干的奇妙旅程吧。
第一步：浸泡唤醒鲜活
唤醒沉寂已久的墨鱼干，第一步是浸泡。将墨鱼干置于清水中，没过墨鱼干即可。浸泡时间一般为3-4小时，可视墨鱼干的大小和干湿度适当延长或缩短。浸泡过程中，墨鱼干会逐渐舒展，变得柔软，为 последующие步骤做好准备。
第二步：去除杂质贴心呵护
浸泡后的墨鱼干，表面可能会残留一些杂质或残留的内脏。此时，我们需要细致地将它们去除。用剪刀小心剪掉墨鱼干头部的内脏残留，并用手轻轻搓洗墨鱼干表面，去除表面的粘液和杂质。这一步至关重要，它将保证墨鱼干的 чистота和口感。
第三步：切片柔嫩细腻
随着杂质的去除，墨鱼干已褪去粗糙的外衣，展现出柔嫩的内里。接下来，我们需要将墨鱼干切片，以便烹饪过程中快速入味和保持其细嫩的口感。墨鱼干的切片厚度可根据个人喜好决定，一般切成0.5-1厘米厚的片状即可。
第四步：烹饪方法随心选择
准备好墨鱼干片，我们就可以根据自己的喜好选择烹饪方法了。无论是清蒸、爆炒、油炸还是炖煮，墨鱼干都能展现出不同的风味。清蒸保留了墨鱼干原本的鲜美，爆炒激发出了墨鱼干的香气，油炸赋予了墨鱼干酥脆的口感，炖煮让墨鱼干变得软嫩入味。
第五步：调味入魂点睛之笔
烹饪墨鱼干，调味是点睛之笔。常见的调味料有盐、胡椒、葱、姜、蒜、料酒、酱油等。根据不同的烹饪方法，我们可以灵活运用不同的调味料，为墨鱼干增添风味。记住，调味的原则在于适量，切勿喧宾夺主，掩盖了墨鱼干自身的鲜美。
结语
处理墨鱼干，是一门细致的艺术，需要耐心和细心。通过浸泡、去除杂质、切片、烹饪和调味等步骤，我们可以让墨鱼干焕发它应有的鲜美滋味。快来动手尝试吧，相信这来自大海的馈赠，定会成为你餐桌上的珍馐美味。
干墨鱼怎样清洗
将干墨鱼先放在冷水里浸泡约8-12小时，直至墨鱼全软（中间可更换几次清水）这样发出的墨鱼烧出的菜很有嚼劲，且不需放碱。清洗墨鱼时，一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来，再去骨和内脏并洗干净，这样烧出的墨鱼味道很纯正不会有腥味。挑选干墨鱼，要用手捏一下墨鱼的肉质是否干燥，闻一下墨鱼散发出的味道是否异常，好的墨鱼闻去有股海腥味，但不能有腥臭味。挑选时最好用手掐一点鱼肉放入嘴里尝一下，因市场上有种干墨鱼味很咸（这表明加工时的质量不好），如是这种咸味很重的墨鱼乾，泡发时要多更换几次水，时间泡得要稍长一点. 回答：2006-08-17 14:47盯问者对答案的评价：
怎样处理墨鱼干 墨鱼干泡发清洗图解
1、选干燥、无异味、无霉变、颜色自然、气味芬芳的干墨鱼，泡在溶有小苏打粉的热水里约2~3小时。
2、墨鱼干完全发开，也就是完全泡软了，仔细清洗每个缝隙，特别是墨鱼头要仔细清洗。
3、将墨鱼头撕下来。
4、墨鱼头上有一颗很硬的东西。
5、将那颗很硬的东西抠来丢掉。
6、捏住一端，让墨鱼骨头暴露出来。
7、将骨头剥离。
8、墨鱼骨头和那颗硬东西是不要的东西。
9、清理好的墨鱼。
10、后面的这些颜色是洗不掉的，这层膜请保留，丢了可惜了。
11、将这些东西丢掉。
12、将清理好的墨鱼用清水淘洗一次。
13、将墨鱼头平铺在菜板上。
14、顺着触须切成条（也可切方块）。
15、将墨鱼肉也切成条。
墨鱼干怎么泡发清洗,怎样处理墨鱼干
你怎么个做法？干货墨鱼一般用来熬汤的 要是炒的 就切成丝 切片就要打刀花了
干墨鱼如何清洗？
先用冷水泡,取出墨鱼骨,再撕掉外面一层皮(可以食用).
泡过水的干墨鱼怎么办
可以再放外面吹风乾，或者放入冰箱冷冻都不会坏
新鲜墨鱼怎么处理
一、墨鱼体内含有许多墨汁,清洗时尤其要小心行事,千万不要把它的墨汁溅到身上,墨鱼汁沾到衣服上很难清洗。二、把墨鱼放到一个较大的盆子里,盆里装上水,水深最好能没过墨鱼,这样在清水的保护下,墨鱼汁就不容易溅到你身上了。三、在盆中水里先用剪刀轻轻剪开墨鱼的身体,剪时剪刀从墨鱼头部与腹部的连接处开始,慢慢剪到尾部,剪开后在水中拉出内脏,取出墨鱼壳,再在水中挖掉乌贼的眼珠,使其流尽墨汁,然后多换几次清水将内外洗净即可。四、墨鱼要尽可能保持干冷,所以在洗净后,最好用纸巾擦干,再放入冰箱冷藏备用,这样做出来的墨鱼会更加爽口。注意事项:1、墨鱼的墨汁含有一种粘多糖,实验证实对小老鼠有一定的抑癌作用。所以有的人在洗墨鱼时,不全部扔掉墨鱼墨囊中的墨汁,做菜时少量放点到锅里也有不小的营养价值。2、墨鱼壳,也叫乌贼板,学名叫“乌贼骨”,也是中医上常用的药材,称为海螵蛸,是一味制酸、止血、收敛之常用中药。所以你买的墨鱼中如果有墨鱼壳不要扔掉,留着晒干后药用。但因墨鱼种类的不同,有的是软壳,象透明塑料一样，这种较壳没有用,可以扔掉。
怎样去除墨鱼干的腥味
把墨鱼干用水泡几个小时，泡软了之后，加入料酒，上锅蒸，开锅后大概蒸15分钟，就能去掉腥味了。
墨鱼干涮火锅的时候，怎么办
墨鱼菇笋火锅
原料：墨鱼800克，鲜蘑菇、冬笋、熟鸡肉、韭黄、白菜、白肉和豌豆苗各200克，生姜25克，清汤1000克。
味碟：酱油、醋、精盐、白糖、胡椒粉和香油，加少许热汤调匀；糖蒜另放。可根据个从口味配制，每从一碟。
墨鱼菇笋火锅的做法:
1．将墨鱼撕去头须，洗净后切成麦穗花刀，头须、用水洗净后切成小块；鲜蘑菇去蒂焯水洗净；韭黄洗净切段；豌豆苗洗净沥水；白菜切成片状；熟鸡肉、白肉和冬笋切片。
2．清汤倒入锅中，放入姜、葱、白肉、熟鸡肉、冬笋、墨鱼头须和鲜蘑菇，烧开后将白菜加入再烧10分钟，倒入点燃的火锅中上桌。墨鱼、韭黄和豌豆苗分别装盘上桌。食用时将墨鱼放入滚沸的火锅中涮1分钟，捞出蘸上调味汁食用。
特点：墨鱼形美，脆嫩可口，汤汁鲜香。具有滋阴养胃及祛瘀止痛等功效。
墨鱼营养分析
墨鱼本名乌贼，又称乌鲗、花枝或墨斗鱼，是软体动物门头足纲乌贼目的动物。乌贼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法，伺机离开，因而有“乌贼”、“墨鱼”等名称。墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等
刚买回来的墨鱼乾，怎么煲汤
墨鱼排骨汤的做法
1.墨鱼干洗净，用清水浸泡隔夜至泡软
2.排骨用洗净，用清水浸泡30分钟左右后用流动的清水反复冲洗干净
3.泡发好的干墨鱼去内脏，撕去薄膜，去骨后改切成条
4.把处理好的墨鱼放入沸水锅中焯烫后捞出沥水
5.把排骨，墨鱼加姜片放入汤锅里
6.加足量清水，放入墨鱼骨
7.大火烧开后，撇净浮沫，加入小葱结
8.转小火，慢炖1.5小时，调入盐，胡椒粉调味，再煮20分钟即可
墨鱼干的鉴别方法
墨鱼干以体型完整、光亮洁净、颜色柿红或棕红、半透明状、肉质平展宽厚，干燥有韧力，具鲜香味道，无盐为上品；体型基本完整，局部有黑斑，表面呈粉白色，背部暗红，鲜味较差者为次品。1、购买鲜墨鱼时，判断其是否新鲜的方法是：按压一下鱼身上的膜，鲜鱼的膜紧实、有弹性；还可扯一下鱼头，鲜鱼的头与身体连接紧密，不易扯断。2、挑选墨鱼干时，一要判断其软硬度。质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实，肉肥厚；用手摸起来很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起来没有任何味道。二看色泽。优质鱼干微透红色，无霉点，嫩墨鱼色泽淡黄，透明、体薄，老墨鱼色泽紫红，体形大。需要注意的是，市场上很多纯白色的鱼乾，是用漂白剂漂白过的，或者虽然不是白色，但颜色看起来并不自然，这是厂家为了防腐或保持柔软度进行的再处理，会威胁人体健康，需谨慎选购。
干墨鱼泡发的正确方法?
答：第一步:将干墨鱼用清水清洗干净表面的灰尘和污垢。 第二步:将干净的干墨鱼放入盆中,加入足够多的清水淹没干墨鱼,水盆中可以加入三勺盐,浸泡的时间为12小时。食盐水可以加速干墨鱼软化。 第三步:每隔3个小时更换盆中的水,并重新添加同等量的食盐。 第四步:将泡发后的墨鱼从盆中捞出,并将表面的黑色皮肤去掉。
怎样处理墨鱼干?
答：1、选干燥、无异味、无霉变、颜色自然、气味芬芳的干墨鱼，泡在溶有小苏打粉的热水里约2~3小时。2、墨鱼干完全发开，也就是完全泡软了，仔细清洗每个缝隙，特别是墨鱼头要仔细清洗。3、将墨鱼头撕下来。4、墨鱼头上有一颗很硬的东西。5、将那颗很硬的东西抠来丢掉。6、捏住一端，让墨鱼骨头暴露...
干墨鱼泡发的正确方法
答：干墨鱼泡发的正确方法有冷水泡发、热水泡发、小苏打泡发、火烤后泡发、熟碱泡发等。 抢首赞 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 分享 复制链接http://zhidao.baidu.com/question/1250031172079237059/answer/4512113527 新浪微博 微信扫一扫 举报 收起 推荐律师服务: 若未解决您的问题,请您详细描述...
干墨鱼黑膜清洗方法,干墨鱼的黑膜要不要去掉
答：1、冷水浸泡。干墨鱼在清洗之前需要先放在冷水里浸泡约8-12小时，直至墨鱼全软(中间可更换几次清水)这样发出的墨鱼烧出的菜很有嚼劲，如果时间不够的话可以用热水浸泡，将干墨鱼泡在溶有小苏打粉的热水里约2~3小时即可。2、剥掉薄膜。泡好的墨鱼一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来，再去骨和内脏并...
如何泡发干墨鱼?
答：1、先把墨鱼干放入冷水中浸泡，大约3小时左右，即可变软。2、墨鱼干泡上后再配制碱液，用纯碱(碳酸纳)500克，生石灰150克(最好是质量好的块灰)，置于陶器中，加开水3-4公斤，用力搅拌，使碱与石灰充分溶解。3、再掺进3-4公斤的冷水，待其冷却沉淀后，去掉沉积物，将浸泡变软的墨鱼干从清水中捞...
墨鱼干的泡发窍门及干墨鱼怎么快速泡发的的处理方法?
答：泡发干墨鱼的方法有两种，都是自然泡发，分冷水泡发或热水泡发，泡发时干墨鱼都无需解冻。1、 冷水泡发 干墨鱼从冰箱拿出来时，先剪成小块，加入冷水自然泡发，时长大约4小时左右，甚至更长，冷水泡发优点是，泡发后的干墨鱼保持住原来的风味，使营养不流失；缺点是泡发时长过久。2、 热水泡...
墨鱼干的泡发窍门及干墨鱼怎么快速泡发的的处理方法?
答：1、是先把%东 %盛% 澜墨鱼干冲洗干净，然后放入足量的清水中，冷藏浸泡5小时左右。如果不想冷藏浸泡的话，也可以放在室温下浸泡，中间多换几次清水，直到墨鱼干变软。2、等到墨鱼干泡软以后，抠掉墨鱼的眼睛，抽出墨鱼背部的骨板，再根据烹调需要改刀就可以了。如果墨鱼干的表皮没有剥掉，泡软以后...
墨鱼干如何清洗 墨鱼干怎么清洗
答：1、先将整个干墨鱼泡到清水中，大约需要泡10个小时，中途换几次清水，直到墨鱼变软。如果着急食用，可以用温水浸泡，再加入点碱，能缩短浸泡时间。干墨鱼泡软之后，将表皮剥去，再把墨鱼的骨板取出。清理残留的内脏和杂质，最后用清水洗干净。2、干墨鱼需要用清水浸泡后才能处理干净。食用干墨鱼时，要...
墨鱼干的泡发窍门及干墨鱼怎么快速泡发的的处理方法
答：材料：墨鱼干、小苏打、清水、热水。1、选择干燥无气味、无异常颜色和气味的墨鱼干燥。2、准备好一碗热水，放入小苏打，如图所示，浸泡2、3个小时。3、取出干墨鱼，扯下墨鱼的头，取出非常硬的东西，挤压一端取出骨头。4、最后，墨鱼经过处理后，放入清水中洗净。把它放在砧板上，根据自己的喜好把它...
干墨鱼如何泡发?
答：1、首先呢将，墨鱼干提前一晚上泡发。2、去掉墨鱼上的一层黑膜和骨头。3、将墨鱼干切成条必用。4、锅中加入清水，入墨鱼干和姜片料酒。5、煮三十分钟至软。6、热油爆香干辣椒，加入豆瓣酱炒出红油。7、下姜蒜和洋葱煸炒。8、加入墨鱼干同炒淋入料酒。9、加入少量的清水稍微焖至入味。10、加入...
墨鱼干的准备过程，犹如一场庖厨上的探索之旅，需要耐心和细致，才能将这珍贵的食材蜕变为味蕾上的盛宴。现在，就让我们携手，踏上这趟处理墨鱼干的奇妙旅程吧。
第一步：浸泡唤醒鲜活
唤醒沉寂已久的墨鱼干，第一步是浸泡。将墨鱼干置于清水中，没过墨鱼干即可。浸泡时间一般为3-4小时，可视墨鱼干的大小和干湿度适当延长或缩短。浸泡过程中，墨鱼干会逐渐舒展，变得柔软，为 последующие步骤做好准备。
第二步：去除杂质贴心呵护
浸泡后的墨鱼干，表面可能会残留一些杂质或残留的内脏。此时，我们需要细致地将它们去除。用剪刀小心剪掉墨鱼干头部的内脏残留，并用手轻轻搓洗墨鱼干表面，去除表面的粘液和杂质。这一步至关重要，它将保证墨鱼干的 чистота和口感。
第三步：切片柔嫩细腻
随着杂质的去除，墨鱼干已褪去粗糙的外衣，展现出柔嫩的内里。接下来，我们需要将墨鱼干切片，以便烹饪过程中快速入味和保持其细嫩的口感。墨鱼干的切片厚度可根据个人喜好决定，一般切成0.5-1厘米厚的片状即可。
第四步：烹饪方法随心选择
准备好墨鱼干片，我们就可以根据自己的喜好选择烹饪方法了。无论是清蒸、爆炒、油炸还是炖煮，墨鱼干都能展现出不同的风味。清蒸保留了墨鱼干原本的鲜美，爆炒激发出了墨鱼干的香气，油炸赋予了墨鱼干酥脆的口感，炖煮让墨鱼干变得软嫩入味。
第五步：调味入魂点睛之笔
烹饪墨鱼干，调味是点睛之笔。常见的调味料有盐、胡椒、葱、姜、蒜、料酒、酱油等。根据不同的烹饪方法，我们可以灵活运用不同的调味料，为墨鱼干增添风味。记住，调味的原则在于适量，切勿喧宾夺主，掩盖了墨鱼干自身的鲜美。
结语
处理墨鱼干，是一门细致的艺术，需要耐心和细心。通过浸泡、去除杂质、切片、烹饪和调味等步骤，我们可以让墨鱼干焕发它应有的鲜美滋味。快来动手尝试吧，相信这来自大海的馈赠，定会成为你餐桌上的珍馐美味。
干墨鱼怎样清洗
将干墨鱼先放在冷水里浸泡约8-12小时，直至墨鱼全软（中间可更换几次清水）这样发出的墨鱼烧出的菜很有嚼劲，且不需放碱。清洗墨鱼时，一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来，再去骨和内脏并洗干净，这样烧出的墨鱼味道很纯正不会有腥味。挑选干墨鱼，要用手捏一下墨鱼的肉质是否干燥，闻一下墨鱼散发出的味道是否异常，好的墨鱼闻去有股海腥味，但不能有腥臭味。挑选时最好用手掐一点鱼肉放入嘴里尝一下，因市场上有种干墨鱼味很咸（这表明加工时的质量不好），如是这种咸味很重的墨鱼乾，泡发时要多更换几次水，时间泡得要稍长一点. 回答：2006-08-17 14:47盯问者对答案的评价：
怎样处理墨鱼干 墨鱼干泡发清洗图解
1、选干燥、无异味、无霉变、颜色自然、气味芬芳的干墨鱼，泡在溶有小苏打粉的热水里约2~3小时。
2、墨鱼干完全发开，也就是完全泡软了，仔细清洗每个缝隙，特别是墨鱼头要仔细清洗。
3、将墨鱼头撕下来。
4、墨鱼头上有一颗很硬的东西。
5、将那颗很硬的东西抠来丢掉。
6、捏住一端，让墨鱼骨头暴露出来。
7、将骨头剥离。
8、墨鱼骨头和那颗硬东西是不要的东西。
9、清理好的墨鱼。
10、后面的这些颜色是洗不掉的，这层膜请保留，丢了可惜了。
11、将这些东西丢掉。
12、将清理好的墨鱼用清水淘洗一次。
13、将墨鱼头平铺在菜板上。
14、顺着触须切成条（也可切方块）。
15、将墨鱼肉也切成条。
墨鱼干怎么泡发清洗,怎样处理墨鱼干
你怎么个做法？干货墨鱼一般用来熬汤的 要是炒的 就切成丝 切片就要打刀花了
干墨鱼如何清洗？
先用冷水泡,取出墨鱼骨,再撕掉外面一层皮(可以食用).
泡过水的干墨鱼怎么办
可以再放外面吹风乾，或者放入冰箱冷冻都不会坏
新鲜墨鱼怎么处理
一、墨鱼体内含有许多墨汁,清洗时尤其要小心行事,千万不要把它的墨汁溅到身上,墨鱼汁沾到衣服上很难清洗。二、把墨鱼放到一个较大的盆子里,盆里装上水,水深最好能没过墨鱼,这样在清水的保护下,墨鱼汁就不容易溅到你身上了。三、在盆中水里先用剪刀轻轻剪开墨鱼的身体,剪时剪刀从墨鱼头部与腹部的连接处开始,慢慢剪到尾部,剪开后在水中拉出内脏,取出墨鱼壳,再在水中挖掉乌贼的眼珠,使其流尽墨汁,然后多换几次清水将内外洗净即可。四、墨鱼要尽可能保持干冷,所以在洗净后,最好用纸巾擦干,再放入冰箱冷藏备用,这样做出来的墨鱼会更加爽口。注意事项:1、墨鱼的墨汁含有一种粘多糖,实验证实对小老鼠有一定的抑癌作用。所以有的人在洗墨鱼时,不全部扔掉墨鱼墨囊中的墨汁,做菜时少量放点到锅里也有不小的营养价值。2、墨鱼壳,也叫乌贼板,学名叫“乌贼骨”,也是中医上常用的药材,称为海螵蛸,是一味制酸、止血、收敛之常用中药。所以你买的墨鱼中如果有墨鱼壳不要扔掉,留着晒干后药用。但因墨鱼种类的不同,有的是软壳,象透明塑料一样，这种较壳没有用,可以扔掉。
怎样去除墨鱼干的腥味
把墨鱼干用水泡几个小时，泡软了之后，加入料酒，上锅蒸，开锅后大概蒸15分钟，就能去掉腥味了。
墨鱼干涮火锅的时候，怎么办
墨鱼菇笋火锅
原料：墨鱼800克，鲜蘑菇、冬笋、熟鸡肉、韭黄、白菜、白肉和豌豆苗各200克，生姜25克，清汤1000克。
味碟：酱油、醋、精盐、白糖、胡椒粉和香油，加少许热汤调匀；糖蒜另放。可根据个从口味配制，每从一碟。
墨鱼菇笋火锅的做法:
1．将墨鱼撕去头须，洗净后切成麦穗花刀，头须、用水洗净后切成小块；鲜蘑菇去蒂焯水洗净；韭黄洗净切段；豌豆苗洗净沥水；白菜切成片状；熟鸡肉、白肉和冬笋切片。
2．清汤倒入锅中，放入姜、葱、白肉、熟鸡肉、冬笋、墨鱼头须和鲜蘑菇，烧开后将白菜加入再烧10分钟，倒入点燃的火锅中上桌。墨鱼、韭黄和豌豆苗分别装盘上桌。食用时将墨鱼放入滚沸的火锅中涮1分钟，捞出蘸上调味汁食用。
特点：墨鱼形美，脆嫩可口，汤汁鲜香。具有滋阴养胃及祛瘀止痛等功效。
墨鱼营养分析
墨鱼本名乌贼，又称乌鲗、花枝或墨斗鱼，是软体动物门头足纲乌贼目的动物。乌贼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法，伺机离开，因而有“乌贼”、“墨鱼”等名称。墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等
刚买回来的墨鱼乾，怎么煲汤
墨鱼排骨汤的做法
1.墨鱼干洗净，用清水浸泡隔夜至泡软
2.排骨用洗净，用清水浸泡30分钟左右后用流动的清水反复冲洗干净
3.泡发好的干墨鱼去内脏，撕去薄膜，去骨后改切成条
4.把处理好的墨鱼放入沸水锅中焯烫后捞出沥水
5.把排骨，墨鱼加姜片放入汤锅里
6.加足量清水，放入墨鱼骨
7.大火烧开后，撇净浮沫，加入小葱结
8.转小火，慢炖1.5小时，调入盐，胡椒粉调味，再煮20分钟即可
墨鱼干的鉴别方法
墨鱼干以体型完整、光亮洁净、颜色柿红或棕红、半透明状、肉质平展宽厚，干燥有韧力，具鲜香味道，无盐为上品；体型基本完整，局部有黑斑，表面呈粉白色，背部暗红，鲜味较差者为次品。1、购买鲜墨鱼时，判断其是否新鲜的方法是：按压一下鱼身上的膜，鲜鱼的膜紧实、有弹性；还可扯一下鱼头，鲜鱼的头与身体连接紧密，不易扯断。2、挑选墨鱼干时，一要判断其软硬度。质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实，肉肥厚；用手摸起来很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起来没有任何味道。二看色泽。优质鱼干微透红色，无霉点，嫩墨鱼色泽淡黄，透明、体薄，老墨鱼色泽紫红，体形大。需要注意的是，市场上很多纯白色的鱼乾，是用漂白剂漂白过的，或者虽然不是白色，但颜色看起来并不自然，这是厂家为了防腐或保持柔软度进行的再处理，会威胁人体健康，需谨慎选购。
答：第一步:将干墨鱼用清水清洗干净表面的灰尘和污垢。 第二步:将干净的干墨鱼放入盆中,加入足够多的清水淹没干墨鱼,水盆中可以加入三勺盐,浸泡的时间为12小时。食盐水可以加速干墨鱼软化。 第三步:每隔3个小时更换盆中的水,并重新添加同等量的食盐。 第四步:将泡发后的墨鱼从盆中捞出,并将表面的黑色皮肤去掉。
答：1、选干燥、无异味、无霉变、颜色自然、气味芬芳的干墨鱼，泡在溶有小苏打粉的热水里约2~3小时。2、墨鱼干完全发开，也就是完全泡软了，仔细清洗每个缝隙，特别是墨鱼头要仔细清洗。3、将墨鱼头撕下来。4、墨鱼头上有一颗很硬的东西。5、将那颗很硬的东西抠来丢掉。6、捏住一端，让墨鱼骨头暴露...
答：干墨鱼泡发的正确方法有冷水泡发、热水泡发、小苏打泡发、火烤后泡发、熟碱泡发等。 抢首赞 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 分享 复制链接http://zhidao.baidu.com/question/1250031172079237059/answer/4512113527 新浪微博 微信扫一扫 举报 收起 推荐律师服务: 若未解决您的问题,请您详细描述...
答：1、冷水浸泡。干墨鱼在清洗之前需要先放在冷水里浸泡约8-12小时，直至墨鱼全软(中间可更换几次清水)这样发出的墨鱼烧出的菜很有嚼劲，如果时间不够的话可以用热水浸泡，将干墨鱼泡在溶有小苏打粉的热水里约2~3小时即可。2、剥掉薄膜。泡好的墨鱼一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来，再去骨和内脏并...
答：1、先把墨鱼干放入冷水中浸泡，大约3小时左右，即可变软。2、墨鱼干泡上后再配制碱液，用纯碱(碳酸纳)500克，生石灰150克(最好是质量好的块灰)，置于陶器中，加开水3-4公斤，用力搅拌，使碱与石灰充分溶解。3、再掺进3-4公斤的冷水，待其冷却沉淀后，去掉沉积物，将浸泡变软的墨鱼干从清水中捞...
答：泡发干墨鱼的方法有两种，都是自然泡发，分冷水泡发或热水泡发，泡发时干墨鱼都无需解冻。1、 冷水泡发 干墨鱼从冰箱拿出来时，先剪成小块，加入冷水自然泡发，时长大约4小时左右，甚至更长，冷水泡发优点是，泡发后的干墨鱼保持住原来的风味，使营养不流失；缺点是泡发时长过久。2、 热水泡...
答：1、是先把%东 %盛% 澜墨鱼干冲洗干净，然后放入足量的清水中，冷藏浸泡5小时左右。如果不想冷藏浸泡的话，也可以放在室温下浸泡，中间多换几次清水，直到墨鱼干变软。2、等到墨鱼干泡软以后，抠掉墨鱼的眼睛，抽出墨鱼背部的骨板，再根据烹调需要改刀就可以了。如果墨鱼干的表皮没有剥掉，泡软以后...
答：1、先将整个干墨鱼泡到清水中，大约需要泡10个小时，中途换几次清水，直到墨鱼变软。如果着急食用，可以用温水浸泡，再加入点碱，能缩短浸泡时间。干墨鱼泡软之后，将表皮剥去，再把墨鱼的骨板取出。清理残留的内脏和杂质，最后用清水洗干净。2、干墨鱼需要用清水浸泡后才能处理干净。食用干墨鱼时，要...
答：材料：墨鱼干、小苏打、清水、热水。1、选择干燥无气味、无异常颜色和气味的墨鱼干燥。2、准备好一碗热水，放入小苏打，如图所示，浸泡2、3个小时。3、取出干墨鱼，扯下墨鱼的头，取出非常硬的东西，挤压一端取出骨头。4、最后，墨鱼经过处理后，放入清水中洗净。把它放在砧板上，根据自己的喜好把它...
答：1、首先呢将，墨鱼干提前一晚上泡发。2、去掉墨鱼上的一层黑膜和骨头。3、将墨鱼干切成条必用。4、锅中加入清水，入墨鱼干和姜片料酒。5、煮三十分钟至软。6、热油爆香干辣椒，加入豆瓣酱炒出红油。7、下姜蒜和洋葱煸炒。8、加入墨鱼干同炒淋入料酒。9、加入少量的清水稍微焖至入味。10、加入...
