五芳斋粽子的做法步骤图，五芳斋粽子怎么做

通过五芳斋粽子的传统制作技艺制作的五芳斋粽子，最终形成了五芳斋特有绝活和独门秘方，造就了五芳斋粽子“糯而不糊、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中”的显著特征，成为江南粽子的典型代表。

用料:

糯米20克

瘦肥肉 1克

白糖 1勺

白酒 1勺

酱油 1勺

食盐 1勺

具体做法为：

1、选用香糯米，用温水浸泡糯米2、3个小时（期间挠1至2次，以便米更好浸透），用个小簸箕或过滤篮滤干水分。 

2、取瘦猪后腿肉把肉切成块状，接下来放入调料并拌匀待用。 

3、把粽子叶放水里煮，水开10分钟后即可取出冷水洗净剪两端多余后滤干。 

4、把棉线剪若干条，每条长约20cm。腿上（膝盖处）放一条毛巾以备弄湿衣物。 

5、取两张（均为反面）粽叶一头一尾的反方向重叠（不完全），放入料米，用食指在米中间轻轻划 一字，放入肉块，再填米盖住肉块。

6、右手先把外端粽叶往里折叠并向后折去，包好一端再以同样手法完成另一端，绑粽子要先在中间绑一次后才从一端逐一绑向一端以防变形，绳子紧度不能过紧（煮爆）或过松（进水），以轻扯不移动即可。 

7、绑好后逐一放到锅里，然后放入冷水满过粽子1cm左右，点火??水开15分钟后把锅里上下粽子兑换位置，再以慢火煮上1小时即可。