榨菜农村腌制方法是怎样的?
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-08-27
榨菜怎么腌制:
1、脱水
其实做榨菜方法很简单,就腌制、脱水、再腌制,压榨,再腌制就差不多了,所以第一步是腌制脱水,首先将新鲜的榨菜头清洗干净,最好是能将其表皮去掉,那样味道更好,更入味,弄好之后将其切成片或者丝,然后放一些盐,因为要放三次盐,三次的盐量总共至少要是菜头总重量的五十分之一,也就是说每一百斤榨菜头总共放2斤盐,也就是50:1的比例,因此第一次放盐的时候要注意用量,最好是将要用的盐单独拿出来,然后平均成三份,每次放一份就可以了,放好盐之后将其搅拌均匀至全部溶解,然后将其放在有阳光的地方晒,以去除掉部分水分。一般2-3天左右即可。
2、压榨
晒好的榨菜应该已经脱水收缩了不少,这个时候放第二次盐,放好之后用重物对其进行压榨挤压出水分,如果没有合适的东西,那就戴上手套用手进行挤压,将其均匀的挤压,把水分都挤压出来,这是榨菜最重要也是很有必要的一步,挤压的差不多之后就将其换个干净的大口容器装起来。
3、调味
榨菜头怎么腌制好吃
答:榨菜头怎么腌制才好吃 原料:榨菜头;配料:盐、白糖、辣椒、白酒;做法:1、榨菜头洗净后晾干水。2、切成你喜欢的榨菜形状。3、倒上你认为炒这些菜你会放多少盐再稍多点的盐份腌到出水。4、把榨菜搓搓,抓干水后加入白糖.红翻天剁椒.少量白酒拌匀.自己把味道调到适合的程度.稍微咸些无妨。5、装入...
腌制榨菜要哪些材料
答:腌五香大头菜【原料】大头菜,5000克;精盐,750克;五香粉,100克;【制法】,切成佛手形状,用盐腌7天,取出晒6-7成干,用手搓一下,搓出水来,再下缸腌3天后,取出晒到6成干,加五香粉拌匀,装入坛内封好口,一月后即可食用。注意:存放时间以较久为好。榨菜的腌制方法 主料:大头菜5000克、...
榨菜怎么腌制比较脆
答:制作方法:1.分类:由于青菜头品种复杂,耕作栽培各异,自然条件不同,所以青菜头个体形状、单个重量、皮的厚薄、筋的多少、水分高低都有较大的差别,如混合加工会给风干脱水,盐水渗透带来困难,因此必须分类处理。(1)个体重150~350克的,可整个加工。(2)个体重350~500克的,应齐心对破加工。(3)...
芥菜疙瘩怎么腌制?
答:材料:榨菜3000克,盐1100克。制造步骤:1.准备芥末疙瘩,放在盆里备用。2.倒入清水浸泡。3.用钢珠仔细擦洗。4.然后用刀把榨菜的根挖出来,不要挖太深。5.挖好根系后,放入清水中再次冲洗。6.加入两把盐,100克。7.搅拌均匀,用盐水浸泡芥末疙瘩。8.浸泡24小时。9.泡好后,准备泡菜坛。用厨房纸巾...
榨菜豇豆怎么做保存时间可以长一点?
答:一、榨菜,豇豆可以做成泡菜,可以使保存的时间延长一点。二、榨菜,豇豆腌泡菜,首先得买一个泡菜坛子,这种坛子比较特殊,坛口周围有一圈凹形托盘,可以盛水,坛口带有钵形盖,托盘放水盖盖即可密封。三、榨菜,豇豆泡菜的做法:1、先将坛子洗净晾干,装入冷开水,加食盐,一碗水放一匙盐。2、可加花椒,大蒜,辣椒。3、将...
跪求!想问一下榨菜的事。有南方人,最好是四川人进来回答,谢谢!我很喜 ...
答:榨菜分为两种 四川的,,,一种是叶子的榨菜。。一种就是这种,在农村通常用竹子条穿起来 晾干,,然后用盐嘛进坛子
称“榨菜”为“榨”是否因腌制过程中榨去水分是一道重要工序?(低级题...
答:是这样的。我小时候看见我妈妈做榨菜具体是、把专用做榨菜的菜洗净切好、腌制几天主要也是腌进味腌出水、装入干净的口袋用重物压着、主要也是压出水、压好后用清水洗净,再用重物把多余水分压干,在太阳下摊晒干就好了。干后装入密封的玻璃罐随吃随取。这就是农村的地道的榨菜,是买不到的,特别...
为什么有些农村老人顿顿吃咸菜,仍然高寿?有什么秘诀吗?
答:一、饮食问题在农村这种老人也非常的普遍,有一些老年人现在已经上了很大的年纪,但他们也没有眼花耳聋的现象。而且对于大部分农村老一辈的人,她们特别喜欢吃咸菜。估计很多人都不知道咸菜是什么,但是对于农村人来说这道菜已经是家常便饭,许多人也非常的喜爱。有一些地方会将许多的榨菜当作咸菜,但是对于...
农村里有哪些好吃的蔬菜干?
答:茄子干,豆角干,笋干,扁豆干等等蔬菜差不多都可以晒干,蔬菜干很好吃,做法很多随意! 说起蔬菜干,这个是我每年必须准备的。 我是庄稼人。每年也种的菜多。夏天吃不完。坏掉怪可惜。所以晾晒些准备。冬天补蔬菜空缺时吃。夏天也挖些野菜。农村遍地是宝。品种多。到了冬天。咋样整着吃都是。美味佳肴。纯天然植物,...
1、脱水
其实做榨菜方法很简单,就腌制、脱水、再腌制,压榨,再腌制就差不多了,所以第一步是腌制脱水,首先将新鲜的榨菜头清洗干净,最好是能将其表皮去掉,那样味道更好,更入味,弄好之后将其切成片或者丝,然后放一些盐,因为要放三次盐,三次的盐量总共至少要是菜头总重量的五十分之一,也就是说每一百斤榨菜头总共放2斤盐,也就是50:1的比例,因此第一次放盐的时候要注意用量,最好是将要用的盐单独拿出来,然后平均成三份,每次放一份就可以了,放好盐之后将其搅拌均匀至全部溶解,然后将其放在有阳光的地方晒,以去除掉部分水分。一般2-3天左右即可。
2、压榨
晒好的榨菜应该已经脱水收缩了不少,这个时候放第二次盐,放好之后用重物对其进行压榨挤压出水分,如果没有合适的东西,那就戴上手套用手进行挤压,将其均匀的挤压,把水分都挤压出来,这是榨菜最重要也是很有必要的一步,挤压的差不多之后就将其换个干净的大口容器装起来。
3、调味
答:榨菜头怎么腌制才好吃 原料:榨菜头;配料:盐、白糖、辣椒、白酒;做法:1、榨菜头洗净后晾干水。2、切成你喜欢的榨菜形状。3、倒上你认为炒这些菜你会放多少盐再稍多点的盐份腌到出水。4、把榨菜搓搓,抓干水后加入白糖.红翻天剁椒.少量白酒拌匀.自己把味道调到适合的程度.稍微咸些无妨。5、装入...
答:腌五香大头菜【原料】大头菜,5000克;精盐,750克;五香粉,100克;【制法】,切成佛手形状,用盐腌7天,取出晒6-7成干,用手搓一下,搓出水来,再下缸腌3天后,取出晒到6成干,加五香粉拌匀,装入坛内封好口,一月后即可食用。注意:存放时间以较久为好。榨菜的腌制方法 主料:大头菜5000克、...
答:制作方法:1.分类:由于青菜头品种复杂,耕作栽培各异,自然条件不同,所以青菜头个体形状、单个重量、皮的厚薄、筋的多少、水分高低都有较大的差别,如混合加工会给风干脱水,盐水渗透带来困难,因此必须分类处理。(1)个体重150~350克的,可整个加工。(2)个体重350~500克的,应齐心对破加工。(3)...
答:材料:榨菜3000克,盐1100克。制造步骤:1.准备芥末疙瘩,放在盆里备用。2.倒入清水浸泡。3.用钢珠仔细擦洗。4.然后用刀把榨菜的根挖出来,不要挖太深。5.挖好根系后,放入清水中再次冲洗。6.加入两把盐,100克。7.搅拌均匀,用盐水浸泡芥末疙瘩。8.浸泡24小时。9.泡好后,准备泡菜坛。用厨房纸巾...
答:一、榨菜,豇豆可以做成泡菜,可以使保存的时间延长一点。二、榨菜,豇豆腌泡菜,首先得买一个泡菜坛子,这种坛子比较特殊,坛口周围有一圈凹形托盘,可以盛水,坛口带有钵形盖,托盘放水盖盖即可密封。三、榨菜,豇豆泡菜的做法:1、先将坛子洗净晾干,装入冷开水,加食盐,一碗水放一匙盐。2、可加花椒,大蒜,辣椒。3、将...
答:榨菜分为两种 四川的,,,一种是叶子的榨菜。。一种就是这种,在农村通常用竹子条穿起来 晾干,,然后用盐嘛进坛子
答:是这样的。我小时候看见我妈妈做榨菜具体是、把专用做榨菜的菜洗净切好、腌制几天主要也是腌进味腌出水、装入干净的口袋用重物压着、主要也是压出水、压好后用清水洗净,再用重物把多余水分压干,在太阳下摊晒干就好了。干后装入密封的玻璃罐随吃随取。这就是农村的地道的榨菜,是买不到的,特别...
答:一、饮食问题在农村这种老人也非常的普遍,有一些老年人现在已经上了很大的年纪,但他们也没有眼花耳聋的现象。而且对于大部分农村老一辈的人,她们特别喜欢吃咸菜。估计很多人都不知道咸菜是什么,但是对于农村人来说这道菜已经是家常便饭,许多人也非常的喜爱。有一些地方会将许多的榨菜当作咸菜,但是对于...
答:茄子干,豆角干,笋干,扁豆干等等蔬菜差不多都可以晒干,蔬菜干很好吃,做法很多随意! 说起蔬菜干,这个是我每年必须准备的。 我是庄稼人。每年也种的菜多。夏天吃不完。坏掉怪可惜。所以晾晒些准备。冬天补蔬菜空缺时吃。夏天也挖些野菜。农村遍地是宝。品种多。到了冬天。咋样整着吃都是。美味佳肴。纯天然植物,...