榨菜农村腌制方法是怎样的？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-27
榨菜怎么腌制:
1、脱水
其实做榨菜方法很简单，就腌制、脱水、再腌制，压榨，再腌制就差不多了，所以第一步是腌制脱水，首先将新鲜的榨菜头清洗干净，最好是能将其表皮去掉，那样味道更好，更入味，弄好之后将其切成片或者丝，然后放一些盐，因为要放三次盐，三次的盐量总共至少要是菜头总重量的五十分之一，也就是说每一百斤榨菜头总共放2斤盐，也就是50：1的比例，因此第一次放盐的时候要注意用量，最好是将要用的盐单独拿出来，然后平均成三份，每次放一份就可以了，放好盐之后将其搅拌均匀至全部溶解，然后将其放在有阳光的地方晒，以去除掉部分水分。一般2-3天左右即可。
2、压榨
晒好的榨菜应该已经脱水收缩了不少，这个时候放第二次盐，放好之后用重物对其进行压榨挤压出水分，如果没有合适的东西，那就戴上手套用手进行挤压，将其均匀的挤压，把水分都挤压出来，这是榨菜最重要也是很有必要的一步，挤压的差不多之后就将其换个干净的大口容器装起来。
3、调味
榨菜头怎么腌制好吃
答：榨菜头怎么腌制才好吃 原料:榨菜头；配料:盐、白糖、辣椒、白酒；做法:1、榨菜头洗净后晾干水。2、切成你喜欢的榨菜形状。3、倒上你认为炒这些菜你会放多少盐再稍多点的盐份腌到出水。4、把榨菜搓搓，抓干水后加入白糖.红翻天剁椒.少量白酒拌匀.自己把味道调到适合的程度.稍微咸些无妨。5、装入...
腌制榨菜要哪些材料
答：腌五香大头菜【原料】大头菜，5000克；精盐，750克；五香粉，100克；【制法】，切成佛手形状，用盐腌7天，取出晒6－7成干，用手搓一下，搓出水来，再下缸腌3天后，取出晒到6成干，加五香粉拌匀，装入坛内封好口，一月后即可食用。注意：存放时间以较久为好。榨菜的腌制方法 主料：大头菜5000克、...
榨菜怎么腌制比较脆
答：制作方法：1.分类：由于青菜头品种复杂，耕作栽培各异，自然条件不同，所以青菜头个体形状、单个重量、皮的厚薄、筋的多少、水分高低都有较大的差别，如混合加工会给风干脱水，盐水渗透带来困难，因此必须分类处理。(1)个体重150～350克的，可整个加工。(2)个体重350～500克的，应齐心对破加工。(3)...
芥菜疙瘩怎么腌制?
答：材料:榨菜3000克，盐1100克。制造步骤:1.准备芥末疙瘩，放在盆里备用。2.倒入清水浸泡。3.用钢珠仔细擦洗。4.然后用刀把榨菜的根挖出来，不要挖太深。5.挖好根系后，放入清水中再次冲洗。6.加入两把盐，100克。7.搅拌均匀，用盐水浸泡芥末疙瘩。8.浸泡24小时。9.泡好后，准备泡菜坛。用厨房纸巾...
榨菜豇豆怎么做保存时间可以长一点?
答：一、榨菜,豇豆可以做成泡菜,可以使保存的时间延长一点。二、榨菜,豇豆腌泡菜,首先得买一个泡菜坛子,这种坛子比较特殊,坛口周围有一圈凹形托盘,可以盛水,坛口带有钵形盖,托盘放水盖盖即可密封。三、榨菜,豇豆泡菜的做法:1、先将坛子洗净晾干,装入冷开水,加食盐,一碗水放一匙盐。2、可加花椒,大蒜,辣椒。3、将...
跪求!想问一下榨菜的事。有南方人,最好是四川人进来回答,谢谢!我很喜 ...
答：榨菜分为两种 四川的，，，一种是叶子的榨菜。。一种就是这种，在农村通常用竹子条穿起来 晾干，，然后用盐嘛进坛子
称“榨菜”为“榨”是否因腌制过程中榨去水分是一道重要工序?(低级题...
答：是这样的。我小时候看见我妈妈做榨菜具体是、把专用做榨菜的菜洗净切好、腌制几天主要也是腌进味腌出水、装入干净的口袋用重物压着、主要也是压出水、压好后用清水洗净，再用重物把多余水分压干，在太阳下摊晒干就好了。干后装入密封的玻璃罐随吃随取。这就是农村的地道的榨菜，是买不到的，特别...
为什么有些农村老人顿顿吃咸菜,仍然高寿?有什么秘诀吗?
答：一、饮食问题在农村这种老人也非常的普遍，有一些老年人现在已经上了很大的年纪，但他们也没有眼花耳聋的现象。而且对于大部分农村老一辈的人，她们特别喜欢吃咸菜。估计很多人都不知道咸菜是什么，但是对于农村人来说这道菜已经是家常便饭，许多人也非常的喜爱。有一些地方会将许多的榨菜当作咸菜，但是对于...
农村里有哪些好吃的蔬菜干?
答：茄子干,豆角干,笋干,扁豆干等等蔬菜差不多都可以晒干,蔬菜干很好吃,做法很多随意! 说起蔬菜干,这个是我每年必须准备的。 我是庄稼人。每年也种的菜多。夏天吃不完。坏掉怪可惜。所以晾晒些准备。冬天补蔬菜空缺时吃。夏天也挖些野菜。农村遍地是宝。品种多。到了冬天。咋样整着吃都是。美味佳肴。纯天然植物,...
1、脱水
其实做榨菜方法很简单，就腌制、脱水、再腌制，压榨，再腌制就差不多了，所以第一步是腌制脱水，首先将新鲜的榨菜头清洗干净，最好是能将其表皮去掉，那样味道更好，更入味，弄好之后将其切成片或者丝，然后放一些盐，因为要放三次盐，三次的盐量总共至少要是菜头总重量的五十分之一，也就是说每一百斤榨菜头总共放2斤盐，也就是50：1的比例，因此第一次放盐的时候要注意用量，最好是将要用的盐单独拿出来，然后平均成三份，每次放一份就可以了，放好盐之后将其搅拌均匀至全部溶解，然后将其放在有阳光的地方晒，以去除掉部分水分。一般2-3天左右即可。
2、压榨
晒好的榨菜应该已经脱水收缩了不少，这个时候放第二次盐，放好之后用重物对其进行压榨挤压出水分，如果没有合适的东西，那就戴上手套用手进行挤压，将其均匀的挤压，把水分都挤压出来，这是榨菜最重要也是很有必要的一步，挤压的差不多之后就将其换个干净的大口容器装起来。
3、调味
答：榨菜头怎么腌制才好吃 原料:榨菜头；配料:盐、白糖、辣椒、白酒；做法:1、榨菜头洗净后晾干水。2、切成你喜欢的榨菜形状。3、倒上你认为炒这些菜你会放多少盐再稍多点的盐份腌到出水。4、把榨菜搓搓，抓干水后加入白糖.红翻天剁椒.少量白酒拌匀.自己把味道调到适合的程度.稍微咸些无妨。5、装入...
答：腌五香大头菜【原料】大头菜，5000克；精盐，750克；五香粉，100克；【制法】，切成佛手形状，用盐腌7天，取出晒6－7成干，用手搓一下，搓出水来，再下缸腌3天后，取出晒到6成干，加五香粉拌匀，装入坛内封好口，一月后即可食用。注意：存放时间以较久为好。榨菜的腌制方法 主料：大头菜5000克、...
答：制作方法：1.分类：由于青菜头品种复杂，耕作栽培各异，自然条件不同，所以青菜头个体形状、单个重量、皮的厚薄、筋的多少、水分高低都有较大的差别，如混合加工会给风干脱水，盐水渗透带来困难，因此必须分类处理。(1)个体重150～350克的，可整个加工。(2)个体重350～500克的，应齐心对破加工。(3)...
答：材料:榨菜3000克，盐1100克。制造步骤:1.准备芥末疙瘩，放在盆里备用。2.倒入清水浸泡。3.用钢珠仔细擦洗。4.然后用刀把榨菜的根挖出来，不要挖太深。5.挖好根系后，放入清水中再次冲洗。6.加入两把盐，100克。7.搅拌均匀，用盐水浸泡芥末疙瘩。8.浸泡24小时。9.泡好后，准备泡菜坛。用厨房纸巾...
答：一、榨菜,豇豆可以做成泡菜,可以使保存的时间延长一点。二、榨菜,豇豆腌泡菜,首先得买一个泡菜坛子,这种坛子比较特殊,坛口周围有一圈凹形托盘,可以盛水,坛口带有钵形盖,托盘放水盖盖即可密封。三、榨菜,豇豆泡菜的做法:1、先将坛子洗净晾干,装入冷开水,加食盐,一碗水放一匙盐。2、可加花椒,大蒜,辣椒。3、将...
答：榨菜分为两种 四川的，，，一种是叶子的榨菜。。一种就是这种，在农村通常用竹子条穿起来 晾干，，然后用盐嘛进坛子
答：是这样的。我小时候看见我妈妈做榨菜具体是、把专用做榨菜的菜洗净切好、腌制几天主要也是腌进味腌出水、装入干净的口袋用重物压着、主要也是压出水、压好后用清水洗净，再用重物把多余水分压干，在太阳下摊晒干就好了。干后装入密封的玻璃罐随吃随取。这就是农村的地道的榨菜，是买不到的，特别...
答：一、饮食问题在农村这种老人也非常的普遍，有一些老年人现在已经上了很大的年纪，但他们也没有眼花耳聋的现象。而且对于大部分农村老一辈的人，她们特别喜欢吃咸菜。估计很多人都不知道咸菜是什么，但是对于农村人来说这道菜已经是家常便饭，许多人也非常的喜爱。有一些地方会将许多的榨菜当作咸菜，但是对于...
答：茄子干,豆角干,笋干,扁豆干等等蔬菜差不多都可以晒干,蔬菜干很好吃,做法很多随意! 说起蔬菜干,这个是我每年必须准备的。 我是庄稼人。每年也种的菜多。夏天吃不完。坏掉怪可惜。所以晾晒些准备。冬天补蔬菜空缺时吃。夏天也挖些野菜。农村遍地是宝。品种多。到了冬天。咋样整着吃都是。美味佳肴。纯天然植物,...
