ω-3PUFAω-3PUFA因何被2称之为“植物黄金”？

ω-3脂肪酸，一种特殊的多不饱和脂肪酸，因其卓越的营养价值和广泛的功能，被赋予了“植物黄金”的美誉。这种脂肪酸主要存在于绿叶植物、亚麻、油菜籽和坚果等食物中，其含量相对较低，但却对人类健康至关重要，因为人体无法自身合成，必须从食物中获取。

作为神经、内分泌和免疫系统的重要组成部分，ω-3PUFA影响深远。它能够调节神经细胞膜的流动性，影响神经递质的合成和功能，从而对大脑发育和神经传导起着决定性作用。对于胎儿发育、免疫系统以及基因调控等生理过程，它同样不可或缺。特别是对大脑发育，ω-3PUFA能够促进脑细胞的发育，提高细胞活性，进而增强记忆力，预防脑痴呆的发生。同时，它还对视网膜健康有益，有助于预防视力发育不良，强化视觉反应能力。

鉴于其在神经和视觉系统中扮演的基石角色，营养学家将ω-3PUFA比作“植物黄金”，认为它是大脑和视神经组织，以及细胞膜的基石物质。因此，食用富含ω-3的食物，如深海鱼、亚麻籽和核桃，对维护人体健康具有显著的益处，被誉为“生命的保护神”。